Читать книгу: «Жить вкусно. Готовить дома, как в ресторане», страница 4

Соба с курицей и овощами

Рецепт рассчитан на 3–4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Гречневая лапша соба – 150 г

Куриное филе – 300 г

Болгарский перец – 1 шт.

Цукини – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук зеленый – 15 г

Соевый соус – 30 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль/перец – по вкусу

Имбирь, куркума

Также понадобится: растительное масло для жарки, кунжут и кинза для декора.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | На растительном масле на сильном огне обжариваем, помешивая, куриное филе, нарезанное полосками, буквально 5 минут, затем добавляем морковь полосками – жарим еще 2 минуты, перец полосками – 2 минуты, цукини – 2 минуты.

2 | Дальше добавляем мелко нарезанный чеснок – жарим до аромата, затем специи, соль, перец и соевый соус и тушим 3 минуты, до готовности.

3 | Собу отвариваем по инструкции на упаковке и добавляем к начинке.

4 | Подаем лапшу со свежим луком и кунжутом, в идеале еще добавляем кинзу, если любите ее.

Примечание:

* Это универсальный рецепт, возьмите его на заметку, как замену надоевшим макаронам, овощи меняйте под себя, отлично будут смотреться и кабачки, и баклажаны, и грибы.

Тефтели с томатным соусом

Рецепт рассчитан на 2–3 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕФТЕЛЕЙ:

Фарш говяжий – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сухари панировочные – 30 г

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА:

Болгарский перец – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Томаты протертые – 300 г

Чеснок – 2 зубчика

Зелень (кинза/петрушка) – 30 г

Также понадобится: растительное масло для жарки.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Лук мелко нарезаем, смешиваем с фаршем, яйцом и сухарями, хорошо вымешиваем и формируем небольшие шарики. Обжариваем с обеих сторон по паре минут. Затем заливаем томатным соусом и тушим под крышкой 7 минут на медленном огне.

2 | Для соуса: болгарский перец запекаем 25 минут при 200 °С, кожица должна обуглиться. Снимаем кожицу. В блендере перемалываем все ингредиенты для соуса – готово.

Примечание:

* Подавать это блюдо будет здорово с рисом, или пастой, или с гречкой – что вам больше нравится.

* Этот соус возьмите на заметку – для пасты, например.

Поке с лососем

Рецепт рассчитан на 2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПОКЕ:

Рис отварной – 300 г

Лосось с/с – 120 г

Водоросли нори – 20 г

Манго – 1/2 шт.

Чука – 30 г

Огурец – 50 г

Авокадо – 1/2 шт.

Имбирь маринованный – 30 г

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА:

Соевый соус – 120 г

Рисовый уксус – 10 мл

Сок лимона – 20 мл

Сахар – 1 ч. л.

Кунжут – 50 г

Также понадобится: любимая зелень (хорошо подойдет кинза), кунжут.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Для соуса кунжут заливаем 30 мл кипятка, даем настояться. Затем в мощном блендере взбиваем до однородности все ингредиенты для соуса.

2 | Рыбу, огурец, манго нарезаем кубиками, авокадо – слайсами.

3 | Выкладываем рис, поливаем соусом и по краям раскладываем все ингредиенты для начинки. Украшаем листьями нори, нарезанными ножницами, кинзой, посыпаем кунжутом.

Примечание:

* Люблю эту сборную солянку в тарелке за сытость и быстроту приготовления. И это опять же тот случай, когда можно включать фантазию и менять ингредиенты. Заменить лосось на тунец, чуку на стручковую фасоль и т. п.

Ньокки с соусом «Блю чиз»

Рецепт рассчитан на 2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НЬОККИ:

Картофель – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 80 г

Пармезан – 30 г

Соль/перец – по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА «БЛЮ ЧИЗ»:

Сливки 10 % – 250 мл

Дорблю – 100 г

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Шпинат – 50 г

Кедровые орехи – 20 г

Также понадобится: оливковое масло для жарки.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Картофель очищаем, отвариваем, даем остыть немного и толчем. Добавляем к нему натертый пармезан, яйцо, муку и соль, перец – хорошо перемешиваем, формируем колбаску небольшого диаметра (3–4 см), немного придавливаем, чтобы придать более овальную форму, держим в морозильнике около часа. Это поможет сделать более ровные ньокки. Нарезаем колбаску кусочками длиной 1–1,5 см и опускаем в кипящую воду. Варим около 8 минут.

2 | Для соуса подогреваем практически до кипения сливки, вводим покрошенный небольшими кусочками дорблю и мешаем, пока он не растворится.

3 | Шпинат обжариваем на оливковом масле буквально 2 минуты. Можно нарезать мелко, можно крупными кусками, можно вообще целым обжарить и положить сверху, как вам нравится больше.

4 | Собираем блюдо: ньокки заливаем соусом, сверху шпинат и кедровые орешки.

Примечание:

* Если не любите дорблю, можно сделать просто сырный соус, заменив его на любой полутвердый сыр.

* Ньокки можно сделать сразу много и заморозить на разделочной доске, застеленной пергаментом, разложив их, чтобы не слиплись, а когда схватятся – сложить в пакет.