Читать книгу: «Жить вкусно. Готовить дома, как в ресторане», страница 2

Мария Шелушенко

Шрифт:

Омлет с брокколи, брынзой и черри

Рецепт рассчитан на форму диаметром 24 см

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОМЛЕТА:

Яйцо – 4 шт.

Молоко 3,2 % – 200 мл

Сливки 33 % – 150 мл

Соль/перец – по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:

Брокколи – 100 г

Черри – 100 г

Брынза – 60 г

Также понадобится: оливковое масло для смазывания формы.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Яйца хорошо перемешиваем с солью и перцем (не взбиваем), добавляем молоко и сливки – перемешиваем.

2 | Форму смазываем оливковым маслом, выливаем омлет, сверху выкладываем нашу начинку – просто кусочки – сырую брокколи, черри и брынзу.

3 | Выпекаем при 180 °С 25 минут. Если знаете, что духовка сильно припекает, – можно приготовить под фольгой.

Примечание:

* Готовый омлет смазать растопленным сливочным маслом.

* Большой плюс этого омлета в том, что он вкусен и холодным, и горячим.

Авокадо-тост с цукини

Рецепт рассчитан на 4 тоста

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ АВОКАДО-ПАСТЫ:

Цукини – 1 шт. среднего размера

Авокадо – 1 шт. среднего размера

Оливковое масло – 20 мл

Сок лимона – 20 мл

Сахар – 10 г

Сметана – 20 г

Соль/перец – по вкусу

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Цукини – 1 шт. среднего размера

Хлеб любимый

Яйцо – 1 шт.

Также понадобится: растительное масло для жарки, зелень для декора.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Цукини мелко режем и обжариваем до мягкости, 5–7 минут. Загружаем в блендер вместе с остальными ингредиентами для авокадо-пасты и взбиваем до однородности.

2 | Второй цукини нарезаем слайсами и обжариваем на гриль-сковороде до мягкости, по 2–3 минутки на небольшом огне с двух сторон.

3 | Хлеб обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до румянца.

4 | Готовим яйцо удобным/любимым для вас способом – всмятку, или пашот, или глазунью.

5 | Собираем тост: хлеб, авокадо-паста, цукини, яйцо и сверху зелень для декора.

Примечание:

* Также вкусно будет приготовить пасту с кабачком. Попробуйте обязательно.

Оладьи с соусом «Белый шоколад»

Рецепт рассчитан на 2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Мука пшеничная – 110 г

Разрыхлитель теста – 10 г

Соль – щепотка

Сахар – 20 г

Молоко – 100 мл

Сметана 20 % (или йогурт) – 60 г

Сливочное масло – 20 г

Яйцо – 1 шт.

Голубика – 50 г

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА:

Сливки 33 % – 70 мл

Сгущенное молоко – 70 г

Белый шоколад – 70 г

Также понадобится: растительное масло для жарки.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Яйцо размешиваем со сметаной, затем добавляем все остальные ингредиенты, масло должно быть растопленным. Даем тесту постоять 5 минут.

2 | Выкладываем на сковороду ложкой тесто, жарим 30 секунд, сверху кладем 3–4 ягоды голубики, добавляем немного теста сверху, чтобы прикрыть голубику, и жарим, пока не схватится, чтобы перевернуть оладьи и дожарить с другой стороны до румянца.

3 | Для соуса смешиваем сливки и шоколад – растапливаем в микроволновке, периодически помешивая, добавляем сгущенку и перемешиваем.

4 | Подаем оладьи, украшенные голубикой, с соусом.

Примечание:

* Если будете использовать замороженную ягоду – обваляйте ее предварительно в кукурузном крахмале. Можно приготовить с любой ягодой, будет не менее вкусно.

Кукурузная каша с персиками

Рецепт рассчитан на 2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАШИ:

Кокосовое молоко – 300 мл

Вода – 100 мл

Кукурузная крупа – 60 г

Сахар – 40 г

Соль – щепотка

Сливочное масло – 40 г

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Персики – 2 шт.

Сахар – 20 г

Сливочное масло – 30 г

Грецкие орехи – 20 г

Также понадобится: специи по вкусу. Можно корицу добавить, можно тимьян или ваниль.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Доводим до кипения воду с кокосовым молоком, всыпаем тонкой струйкой, постоянно помешивая, кукурузную крупу, добавляем сахар и соль и варим на медленном огне около 12–15 минут. Добавляем сливочное масло и перемешиваем.

2 | На сковороде растапливаем сливочное масло, засыпаем сахар по всей поверхности, выкладываем дольки персиков и обжариваем с обеих сторон по паре минут.

3 | Сверху каши выкладываем персики, посыпаем орехами.

Примечание:

* Рецепт подойдет и для других фруктов: яблок, бананов или груш.

Оладьи из цукини с сыром

Рецепт рассчитан на 2–3 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОЛАДЬЕВ:

Цукини – 1 шт.

Творожный сыр – 100 г

Полутвердый сыр – 50 г

Пшеничная мука – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Соль/перец – по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА:

Сметана – 50 г

Майонез – 30 г

Огурец – 1 шт.

Укроп – 10 г

Чеснок – 1 долька

Также понадобится: растительное масло для жарки.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Цукини натираем на крупной терке, отжимаем от лишней жидкости. Смешиваем цукини с творожным сыром. Добавляем яйцо, тертый сыр, муку и соль/перец и вымешаем тесто.

2 | Обжариваем оладьи с обеих сторон по 3 минуты на небольшом огне.

3 | Для соуса смешиваем сметану с майонезом, добавляем огурец, натертый на мелкой терке, мелко нарезанный укроп и чеснок.

4 | Подаем оладьи с соусом и свежей зеленью.