Цитаты из аудиокниги «Еда и мозг», страница 13

Одно из исследований, проведенных в Великобритании в 1999 году, выявило ряд поведенческих улучшений у 22 детей с аутизмом после того, как они в течение пяти месяцев придерживались безглютеновой диеты. Однако

Исследование за исследованием показывают, что высокий уровень холестерина снижает риск развития заболеваний мозга и увеличивает продолжительность жизни. К тому же доказано, что высокие уровни диетарного жира (я имею в виду хорошие, а не трансжиры) служат ключом к здоровью и значительно улучшают работу мозга.

ГЛЮТЕН МОЖЕТ БЫТЬ ЗАШИФРОВАН ПОД ЭТИМИ НАЗВАНИЯМИ:

• Avena sativa (овес посевной).

• Hordeum distichon (ячмень двурядный).

• Hordeum vulgare (ячмень обыкновенный).

• Secale сereale (рожь).

• Triticum aestivum (пшеница мягкая).

• Triticum vulgare (пшеница обыкновенная).

• Циклодекстрин.

• Декстрин.

• Экстракт ферментированного зерна.

• Гидролизат.

• Гидролизованный экстракт солода.

• Гидролизованный растительный белок.

• Мальтодекстрин.

• Экстракт фитосфигнозина.

• Амино-пептидный комплекс.

• Токоферол / витамин Е.

• Дрожжевой экстракт.

• Натуральный ароматизатор.

• Сироп из коричневого риса.

• Модифицированный пищевой крахмал.

• Гидролизованный растительный белок (ГРБ).

• Гидролизованный белок.

• Карамельный колер (часто производится из ячменя).

Спиртное провоцирует высвобождение адреналина, нарушая выработку серотонина, который помогает заснуть.

углеводной диеты ваше тело голодает. В этом и состоит причина, почему многие тучные люди не могут похудеть – они питаются углеводами, а высокая концентрация инсулина не позволяет использовать запасы жира.

Представьте, что вы попали в эпоху палеолита к древним людям, которые десятки тысяч лет назад жили в пещерах и бродили по саванне.

Хорошо известно, что обработанные продукты и рафинированные углеводы играют большую роль в развитии ожирения и так называемых пищевых аллергий, но раньше никто не объяснял связь зерна и других ингредиентов со здоровьем мозга и, в более широком смысле, с ДНК.

веществ. При необходимости организм производит глюкозу из жиров или белков с помощью процесса, который называется глюконеогенез. Однако он требует больше энергии, чем более простая реакция – получение глюкозы из крахмалов и сахара.

К сожалению, глютен встречается не только в продуктах из пшеницы, но и в самых неожиданных – от мороженого до крема для рук. Все большее число исследований подтверждает связь между чувствительностью к этому белку и неврологическими нарушениями. Это относится даже к тем, кто хорошо усваивает глютен. Многие из пациентов обращаются ко мне после того, как «все перепробовали» и побывали у десятков других врачей. Будь то головные боли, мигрени, синдром Туретта, судороги, бессонница, тревога, СДВГ, депрессия или просто какой-то странный набор неврологических симптомов, не укладывающихся в определенный диагноз, одним из моих первых назначений является полное исключение из рациона пищи, содержащей глютен. И результаты не перестают меня поражать.

Следующие продукты часто содержат глютен: солод, готовые супы( жидкие и в кубиках), картофель фри, плавленный сыр, голубые сыры, майонез, кетчуп, соевый соус, маринады, имитация крабового мяса, колбаса, хот-доги, не молочные сливки, жареные овощи, пудинги, мороженое, энергетические батончики, сиропы, растворимые горячие напитки, овес, овсяные отруби, пиво, водка.