Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 165,61 ₽ с покупки её другом.
текстPDF
Объем 408 страниц
2024 год
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
6-е издание, стереотипное
1 656 ₽
О книге
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
Входит в серию "Высшее образование (Лань)"Все книги серии
Входит в серию "Высшее образование (Лань)"
Оставьте отзыв
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Описание книги
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
Книга Ильи Маклюкова, Владимира Маклюкова «Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
11 апреля 2024Последнее обновление:
2024Объем:
408 стр. ISBN:
978-5-507-47400-4Общий размер:
8.4 МБОбщее кол-во страниц:
408Правообладатель:
Издательство ЛАНЬ
