Мне очень понравилась эта книга, среди всех книг о питании, которые я читала, она для меня оказалась наиболее полезной. Автор сразу переходит к сути вопроса в каждой главе, а не льет воду. Поэтому в итоге книга получилась отлично структурированной, с фактами и обоснованиями, и будет интересной для всех, кто интересуется здоровым питанием. Действительно, в последнее время появляется все больше мифов о том, что можно и что нельзя, хотя зачастую все эти модные тенденции в питании не больше, чем просто очередной выгодный бизнес для тех, кто это продает.
Часть мифов разрушены с исследованиями. ура! Часть теорий заговора вокруг еды навсегда развинчены. Теперь можно давать книгу знакомым просвещаться
Любое качественное исследование - это набор сухих фактов, любая книга об исследованиях - это факты под определенным соусом, состоящим из убеждений автора. Вот в некоторых книгах убеждений автора меньше чем фактов, а в некоторых наоборот. Так вот эта книга, как будто написана для того чтобы подтвердить все убеждения автора. Любит автор выпивать бокал на ночь, значит найдем исследования где это подтверждают, а остальные покритикуем, боится автор пестицидов и гербицидов, значит все исследования подтверждающие их безопасность - это заговор их производителей, ну и так далее. Плюс очень много про экологию, что, как будто не тема книги. В общем книга, на мой взгляд, довольно не однозначная и местами скучная.
Автор - прямо разрушитель мифов. О еде, о пользе и вреде различных продуктов, диет и привычек, которые стали настолько привычными и общими местами, что мы их используем, не задумываясь об их корректности. Это может прозвучать примерно как альтернативная история Фоменко, но автор приводит более двух сотен ссылок на соответствующие современные исследования и метаисследования. Также он ставит под сомнения старые исследования о вреде или пользе продуктов, которые часто проводились по заказу производителя этого самого продукта.
Читать более чем увлекательно. У автора легкий слог, красиво и парадоксально излагаемые идеи, ну и в конце концов, это же касается непосредственно меня, да и каждого человека, поскольку рассматриваются не только какие-то экзотичные вещи, а и самые обыденные - сахар, молочные продукты, хлеб и крупы, мясо и рыба. В каких-то случаях автор защищает когда-то незаслуженно обвиненные продукты, а в каких-то разоблачает "полезные", которые оказываются совершенно не такими уж полезными. На наших глазах разворачиваются буквально расследования и заседания суда с приведением аргументов за и против. Конечный вывод, правда, может некоторых и разочаровать - нет такой "волшебной" еды, чтобы гарантированно можно было есть и... худеть, набирать вес, здороветь, улучшать цвет лица, крепость ногтей и густоту волос - выбрать нужное или взять все оптом. Хорошее самочувствие зависит от хорошего питания, а хорошее питание - это разнообразное, без перекосов в ту или иную сторону, и подбираемое индивидуально под человека.
В какой-то степени эта книга для меня как провозвестник будущей медицины, которая будет основываться не на статистических показателях "помогло большинству, значит, должно помочь и тебе", а на строго индивидуальном подходе. Поскольку помимо общей для всех людей биохимии будет учитывать тонкие колебания, которые дают миллионы живых организмов внутри нас - наш микробиом кишечника. Тут эта книга перекликается с книгой Джулия Эндерс - Очаровательный кишечник. Как самый могущественный орган управляет нами . А микробиом мы выращиваем сами, совершенно индивидуально, исходя из наших предпочтений в питании и не только, поэтому получается, что то, что подходит многим, подходит только до какой-то степени, если вообще да.
Из прикладного полезного - автор обращает внимание читателя на этикетки продуктов, учит читать не только большие завлекательные буквы "ПП" (Полезное Питание), "Без сахара", "Обезжиренное" и так далее, а рассматривать маленькие буковки состава и понимать его смысл.
Кратко: книга меняет полностью мышление о еде, даже если вы до этого интересовались ПП. Много мифов и представлений о пище рушится, миф за мифом, подкреплёнными фактами и ОГРОМНЫМ количеством статьей с результатами исследований, как для такой, относительно небольшой, но очень информативной книги.
«Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд» - книга про науку и еду, то есть буквально о моем любимом а если точнее - она о нашем здоровье и работе человеческого организма.
Тим затрагивает много разных тем, развенчивая популярные мифы о наших отношениях с едой. Удобно, что главы не затянуты и книгу можно по одной главе (~15 минут) читать перед сном для деловых и занятых
В книге автор рассказывает об ангажированности и заинтересованности многих исследований и ученых, из-за которых многие годы укоренялись бредовые мифы о еде, не только уходя в народ, но и попадая в государственные рекомендации по питанию Англии, США и других стран.
Все же уже понимают, что 8 стаканов/2 литра воды - это не только не панацея, но и вовсе миф? А что если вы узнаете, что польза проклятого завтрака (ненавижу завтраки, никогда в меня утром не лезло) - также миф? А что, если подсчёт калорий с одинаковыми для всех формулами расчета для похудения/набора и поддержания веса, - устаревшая теория, которая опровергается современными исследованиями?
Большое внимание автор уделяет микробиому пищеварительной системы, которому сейчас просвещается много исследований и книг, так как выяснилось, что разные продукты перевариваются в людях по разному, выделяя разное количество энергии, по-разному влияя на уровень сахара. Это очень занимательно! Но не рассчитывайте, что вы преисполнитесь знаниями о пищеварении и еде и все встанет по полочкам. Мне книга только добавила сомнений
Автор делает действительно серьезные заявления, которые, как известно, требуют серьёзных доказательств. На мой взгляд, доказательства не везде достаточны и убедительны, но книга точно позволяет посмотреть на некоторые вопросы питания по другим углом.
Учёный не говорит, что вам надо отказаться от привычек, которые вы считаете полезными, он лишь предлагает критически взглянуть на информацию, которую мы считаем достоверной, а я предлагаю взглянуть критически в том числе и на информацию в этой книге
Спектор проанализировал впечатляющее число научных исследований и показал насколько часто они противоречивы и необъективны. Попутно с этим, Спектор демонстрирует что многие наши убеждения о ЗОЖ и правильном питании абсолютно несостоятельны. Производители продуктов питания и крупные игроки пищевой промышленности во многом ответственны за «живучесть» этих заблуждений. Ситуация усугубляется тем, что производители любят прикрываться результатами научных исследований, которые сами же и финансируют. Вот такой порочный круг. А страдаем в итоге мы с вами, обычные потребители. Несмотря на многочисленные ссылки на научные источники, книга читается легко. Последняя часть это своеобразная рефлексия автора по поводу всех его изысканий и обобщение сделанных им выводов.
Интересная книга рассказывающая о том как мифы о питании влияют на наше мышление. Даются несколько интересных советов о питании.
Отзывы на книгу «Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд. Почему почти всё, что нам рассказывали о еде, неправда», страница 2, 32 отзыва