Ресторанные ведомости №01-02/2022

В номере:

Открытия

Frantsuza Bistro, петербургская французская кухня от Duoband, – и другие важные открытия в разных городах

Библиотека

Четыре новых книги: про физику еды, про хлеб, про нордик и про безалкогольные коктейли

Оборудование

Американские блендеры с колпаками и без них: для разных задач и разных заведений

Герой

Алексей Буров о том, как из пивного магазина вырастить ресторанную компанию на два города и с собственной пивоварней

Город

Главные рестораторы, рестораны и особенности Екатеринбурга

Продукт

Как работать с черной икрой и стоит ли

Практика

Павел Кашников о том, как мотивировать сотрудников в условиях кадрового кризиса

и многое другое.