Основной контент книги Технология тесторазделочных процессов
Текст PDF
Объем 95 страниц
2008 год
Технология тесторазделочных процессов
автор
И. А. Канивец
Входит в серию «ПрофТех»
51,90 ₽
Бесплатно
Начислим +2
Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.
Участвовать в бонусной программеО книге
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования.
Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга И. А. Канивца «Технология тесторазделочных процессов» — скачать в pdf или читать онлайн. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
31 августа 2016Дата написания:
2008Объем:
95 стр. ISBN:
978-985-06-1484-1Общий размер:
2.6 МБОбщее кол-во страниц:
95Правообладатель:
Вышэйшая школаФормат скачивания:
