Читать книгу: «Все про живот. Комплексный подход к улучшению внешнего вида и здоровья самой проблемной части тела», страница 3

Что же получается? Подытожим

Когда к вечеру или после любого приема пищи твой живот вздувается и тебе кажется, что ты на третьем месяце беременности, – тебе не кажется. Ты и правда носишь в себе пузожителей. Минимум биллион микроорганизмов, для которых ты – планета Земля. Внутри тебя они нашли свой дом. Кто-то из них – еще прапрапра- (и так далее) внуки тех, кого ты унаследовала от мамы, с кем-то познакомилась в своих потрясающих путешествиях, а кого-то переняла от своих любимых людей. И, знаешь, при ближайшем рассмотрении их задачи во многом не нацелены на заботу о тебе. Они – не твои прямые слуги. Они твои симбиоты, то есть содружественные организмы, которым выгодно, чтобы ты жила. В противном случае не выживут и бактерии. Хотя аналогия очевидна, часто ли ты заботишься о нашей планете? Занимаешься раздельным сбором мусора, реже включаешь свет, бережешь воду и используешь экологичную косметику и предметы быта… Однако ждешь, что планета позаботится о тебе. И она, в общем-то, это делает (хотя я на ее месте давно бы разозлилась). Так почему бы и тебе не проявить заботу о том, кого ты носишь? Беременные просто обязаны быть осознанными. Попробуй и ты.

Но так ли нужно заботиться обо всех микробах внутри нас?

Помнишь ли ты, какая задача у соляной кислоты? Верно, обеззараживать пищу, поступающую в желудок. Если ты страдаешь пониженным уровнем выработки соляной кислоты, или ешь, когда уже изрядно сыта, или находишься в хроническом стрессе, то в желудочно-кишечный тракт будут попадать недоброжелатели. Хотя у организма все интересно устроено: если бактерию не убила кислота в желудке, то подстережет высокощелочная желчь в кишечнике. Однако, как показывает практика, если у желудка есть проблемы, то у желчного пузыря они тоже вскоре будут.

Конечно, бактерии проникают в организм не только пероральным (то есть через рот) путем. Но нас интересуют проблемы живота, поэтому мы будем говорить о тех микроорганизмов, которых мы съели или которых прикормили и вырастили. А нарастить «плохих» в своем животе не так уж и сложно. Для этого достаточно создать соответствующую кормовую базу. Так уж случилось, что большинство «хороших» микроорганизмов едят клетчатку, а патогенные и условно-патогенные – питаются сахарами и непереваренными (полусгнившими) белковыми остатками.

Вообще кто такие патогены? Это микроорганизмы или белки, которые могут вызвать заболевание. А про условно-патогенных бактерий я уже упомянула выше – они вызовут болезнь, только если им будет привольно жить. Они есть у всех нас, эти бактерии заселяют не только наш кишечник, но и кожу, и слизистые. В составе здоровой микробиоты условно-патогенные микроорганизмы играют роль тренеров по тхэквондо или карате – медленно размножаются в просвете кишечника и учат полезных бактерий отстаивать свои законные места на стенках органа. То есть тренируют иммунитет. Чтобы в случае, когда в организм проник реальный противник, на него сразу началась атака.

Сюда относятся: грибок кандида, стафилоккоки, энтерококк фекальный и даже кожный клещ демодекс. Кстати, кишечная палочка тоже входит в состав нормальной микрофлоры в небольших количествах. Но когда она размножается в кишечнике, то запросто может попасть во влагалище и вызвать воспаление. Или в мочевыводящие пути – будет цистит.

Большинство из этих бактерий любят глюкозу, фруктозу и непереваренные остатки белковой пищи. Думаешь, почему часто люди чувствуют себя нехорошо после мясных блюд? Потому что желудочный сок со сниженным количеством кислоты не может нормально расщепить белки, поджелудочная выдает скупую порцию ферментов через сжатый сфинктер, а в тонком и толстом кишечнике уже потирают… (да ничего они не потирают, они же палочки) поджидают условно-патогенные бактерии. И становятся такие люди вегетарианцами. Впрочем, мучения по части ЖКТ на этом не заканчиваются.

А что касается зависимости от сладкого, тут наоборот. Несмотря на то что от него явно возникает вздутие, человек с нарушенной микрофлорой становится буквально одержим идеей съесть что-нибудь для радости. Вместо полного отказа и перехода на здоровый рацион появляется желание найти замену сахару: одни налегают на фрукты, другие – на мед, третьи становятся адептами сахзамов. А все потому, что свой подгнивший ужин патогены так или иначе получат (раз уж они появились, то к этому были предпосылки: гипохлоргидрия (сниженное количество соляной кислоты в желудочном соке), дискинезия (нарушение моторики) желчевыводящих путей – условия, при которых не происходит нормального пищеварения). Поэтому на первых порах перехода на здоровый сбалансированный рацион бывает ужасно сложно справиться с тягой к сладкому.

Я непременно поделюсь с тобой в книге рецептами сбалансированного питания, но пока тебе стоит просто усвоить следующее.

1. Нет в нас ни плохих, ни хороших бактерий – все выполняют свои роли.

2. Правильной пищей для микробиома является клетчатка, и ее в рационе здорового человека должно быть достаточно много.

3. Огромное количество нутриентов и витаминов, которые ты, возможно, даже когда-то пыталась пить в капсулах, – выделяют наши дружественные микроорганизмы, и если у них все благополучно – то мы защищены от дефицитов витаминов группы В и даже частично от рака толстой кишки.

4. СИБР, или синдром избыточного бактериального роста, – это состояние, при котором микроорганизмы проникли в большом количестве в тонкую кишку и размножились условно-патогенные бактерии, а также грибы и простейшие. А СРК, или синдром раздраженного кишечника, – это когда дружественных бактерий стало мало и слизистой тоже стало мало – она воспалена или даже изъязвлена.

5. Западная медицина кричит о всеобщем недуге – изжоге и изъязвлении пищевода на фоне повышенной кислотности желудочного сока, но множественные факты доказывают, что эпидемия может быть преувеличена, а основная причина ГЭРБа (гастроэзофагеальной рефлюксной болезни), напротив, пониженная концентрация соляной кислоты в желудке и воспаленные стенки самого желудка, пораженного процессами гниения пищи в органе.

6. Равно как сладкий рацион создает условия для роста патогенов в кишечнике, так и патогены заставляют нас хотеть сладкое – разорвать порочный круг может только высший человеческий разум.

Есть, конечно, еще древняя бактерия – хеликобактер пилори (H. pylori), которая живет в желудке человека как вида не менее 100 000 лет и передается в основном оральным путем. То есть как в детской поговорке: «Изо рта в рот – получается микроб». Научное сообщество долгое время не хотело принимать идею о том, что эта бактерия вообще может существовать в желудке, ведь считалось, что в условиях такой кислой среды не может выжить ни один нормальный микроорганизм. Но оказалось, что бактерии – великие приспособленцы. Хеликобактер выстраивает вокруг себя биопленки, как бы оказываясь в домике, где ей не угрожает кислая среда. Более того, этой бактерией инфицировано более половины населения Земли, однако далеко не у каждого она вызывает эрозивный гастрит, язву и рак желудка. Есть мнение, что толчком к увеличению колонии хеликобактер служит понижение кислотности в органе – то есть та самая гипоацидность. А значит, сам по себе прием ингибиторов протонной помпы по поводу и без – это фактор риска для активации деятельности пилори. Дальше строго по плану – бактерии становится больше, она глубже проникает в слизистую оболочку желудка и вызывает воспаление его стенок. И организм может рефлекторно в ответ на агрессора выделять большее количество соляной кислоты. И если этот процесс уже запущен, если дело уже дошло до эрозий и язв, то решение о лечении хеликобактер пилори при ее наличии будет принимать врач. В противном же случае, когда нет яркой симптоматики воспалительного процесса в желудке, бесконтрольно принимать антибиотики против пилори не стоит, даже если анализ на нее оказался положительным. Сначала следует успокоить стенки желудка, восстановить нормальную кислотность (через питание и отвары трав, которые будут рекомендованы в этой книге) и оценить самочувствие после таких интервенций. При условии, что на данный момент в желудке нет активного воспаления (диагнозы: эрозивный гастрит, язвенная болезнь желудка, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки, рак желудка или двенадцатиперстной кишки).

А как там наши соперники, Кох и Пастер? В какой-то момент их противостояние приобретает не просто научный, а еще и политический характер. Кох изобретает метод окрашивания трудноуловимых микобактерий, вызывающих туберкулез. Так они получают имя – «палочки Коха». Германия быстро распространяет слух об этом достижении, чтобы противопоставить свою научную величину Франции. Пастер понимает: для выигрыша ему недостает внимания к людским болезням. Удачно для последнего в Египте распространяется холера и над Европой нависает угроза эпидемии. Обе европейские страны снаряжают свои исследовательские бригады: одну возглавляет Кох, а другую – ближайшие помощники Пастера (сам он ехать отказался, сославшись на здоровье). Увы, в ходе экспедиции умирает друг и коллега Пастера, и тот глубоко переживает эту трагедию. При этом Кох и его группа ученых догадываются, что холера распространяется через грязную воду. Египтяне и индусы пьют ее прямо из рек, в которых хоронят умерших от заразы. Вскоре Кох презентует вакцину, чем зарабатывает себе мировую известность.

Отойдя от трагедии, Пастер берется за еще одну напасть – бешенство. Уникальность этой истории в том, что бешенство вызывается вирусом, а последний настолько мал, что микроскопы прошлого просто не могут его разглядеть. Ученик Пастера выделяет возбудителя и на этом основании создает вакцину – ослабленную палочку. Сначала опыты проводятся только на собаках и их результаты субъективны, но однажды к Пастеру приезжает убитая горем мать и привозит своего сына, укушенного бешеным псом. Точно ли мальчик болен, узнать невозможно, так как бешенство проявляет себя недели, а то и месяцы спустя. Луи Пастер очень рискует – жизнью ребенка и собственной репутацией. Но желание обойти Коха велико. В итоге мальчик получает несколько прививок ослабленного вируса, а потом и полный вирусный удар и (о чудо!) выживает! В лабораторию Пастера начинают съезжаться дети со всей страны, и даже целый корабль детей из Америки. Почти все оказываются спасены.

Кох чувствует, что на фоне такой славы оппонента его имя меркнет, и идет на очень необдуманный шаг: заявляет, что создал вакцину от туберкулеза под названием «туберкулин». При этом он до конца не понимает ни состава сыворотки, ни ее действия на организм: у больных животных она вызывала сильную аллергию, но до 80 % из них тем не менее выкарабкивались из болезни. После публикации в научном журнале весь мир трубит: «Кох изобрел лекарство от чахотки, мы спасены». Однако результаты вакцинации оказываются неутешительными: люди мучились от тяжелой интоксикации, а как минимум 21 человек умер.

Но это же «лекарство» позже будет слегка изменено и предложено в качестве ранней диагностики туберкулеза – реакции Манту, чем спасет-таки жизни миллионов человек по всему миру.

Но Кох об этом еще не знает. Чтобы избежать общественного порицания, он берет отпуск и едет с молодой 17-летней женой в Египет. Немного спустя немецкий ученый возвращается к работе и делает еще много открытий. В Германии появляется Институт Роберта Коха. Как и Институт Луи Пастера во Франции.

Да и в целом общественность простит Коху его ошибку, а Пастера назовут «добрым пастырем», который спас человечество от многих смертельных заболеваний. Где-то сам, а где-то косвенно – через противостояние с немцем и благодаря множеству своих учеников, которые станут впоследствии обладателями Нобелевских премий.

Так рождалась микробиология, а мы из просвета кишечника и его петель путешествуем дальше – туда, где жир создает на животе подушку безопасности, а у некоторых – спасательный круг.

Глава 4,
в которой жир разбирается по молекулам

Aнсель Кис громко заявил о себе в 1944 году, когда 36 молодых мужчин добровольно-принудительно приняли участие в «голодном» эксперименте под его началом. Заведующий Лабораторией физиологической гигиены в Миннесотском университете убедил местное правительство, что он точно поможет истощенной войной Европе реабилитировать изрядно похудевшее население. Кис был убедителен в презентации своего проекта, поэтому власти согласились помочь ученому.

Анселю предоставили список «отказников совести» – парней, которые не шли на фронт по религиозным причинам. Они тяжело трудились, и для некоторых предложение около полугода побыть подопытными с непыльной работенкой в Лаборатории показалось заманчивым. В итоге 36 молодых и крепких парней поселились под одной крышей в наскоро организованной для них общей комнате при Миннесотском университете.

Три месяца бойкие молодые люди с хорошо организованной мускулатурой (судя по фотографиям) питались по разработанному Анселем рациону на 3200–3500 килокалорий, в зависимости от исходного веса, работали в Лаборатории и проходили не менее 5 километров в день спокойным шагом. Еще некоторое время в неделю отводилось на пробежки. Спустя 12 недель после контрольных замеров физиологических показателей здоровья начался самый сложный период – еду участникам исследования стали давать в основном углеводную: картофель, капусту, макароны и хлеб из цельнозерновой муки, два раза в день, суммарно не более чем на 1570 килокалорий. При этом физическая активность сохранялась на предыдущем уровне.

Чтобы в подопытной группе не было срывов, пропаганда подготовила специально для них плакаты с фотографией малышей, смотрящих на пустые тарелки, и надписью: «Готовы ли вы поголодать, чтобы их лучше кормили?»

Но уже спустя две недели возник первый прецедент: один из молодых людей во время выезда в город купил себе молочный коктейль и мороженое, а затем признался Кису, что видит сны с актами каннибализма. Когда при следующем разговоре с Анселем этот человек набросился на него с угрозами убийства, было решено отправить подопытного в психиатрическую больницу, а затем вывести из эксперимента. Спустя некоторое время еще один испытуемый был исключен по той же причине.

Остальные держались. Как могли. Их либидо снижалось день за днем, пока полностью не исчезло. Просмотр порнографических фильмов не вызывал никаких эмоций, а вот кулинарные шоу стимулировали бурные дискуссии. Многие не просто мечтали о еде, а стали делать ее смыслом своей жизни. Чуть ли не каждый второй хотел по окончании эксперимента открыть собственный ресторан и питаться в нем неограниченно. Но и эти разговоры вскоре сошли на нет. Люди становились все тише, из веселой дружной компании они превратились в волков, которые намеренно широко расставляли локти во время обеда, чтобы в их тарелку ненароком не попала чужая ложка. Возросли вспышки агрессии, способность легких вдыхать воздух снизилась на 30 %, почти всех поразила анемия, но в остальном авитаминозов не наблюдалось. Многие начали отказываться от работы, а на беговой дорожке попросту падали без сил. Еду досаливали, перчили и разбавляли водой. Кстати, в воде, жевательной резинке и кофе испытуемых никто не ограничивал, и ближе к концу эксперимента было задокументировано, что многие жевали более 40 подушечек жвачки в день и выпивали не менее 15 чашек кофе. Большинство мужчин начали страдать отеками, что затрудняло анализ веса и объемов тела. Сердце стало биться медленнее, частота стула доходила до одного раза в неделю. Удивительно, но, рассматривая себя в зеркало, испытуемые не называли себя худыми, а вот окружающих считали излишне тучными, что характерно для больных анорексией.

Совпадение ли, но война и эксперимент закончились почти одновременно. Двадцать девятого июля 1945 года начался реабилитационный период, то есть на столах парней из Миннесоты наконец появилась полнорационная еда, а уже в октябре этого года Ансель Кис кратко описал свои выводы: восстановление физических сил и объемов тела лучше всего происходит на усиленном рационе не менее 4000 калорий, а вот витамины и добавки дополнительных порций белка в порошке являются неэффективными. И да, вести переговоры с Европой о демократизации стран нужно только после откорма населения. Ведь именно на психическое здоровье голод оказал наибольшее влияние. Испытуемые, даже получив неограниченный доступ к еде, еще долгое время оставались агрессивными и не настроенными на конструктивный диалог, как звери, отстаивающие свою добычу.

Кстати, практически все участники эксперимента по его окончании набрали лишний вес и из поджарых мускулистых парней превратились в округлых мужичков.

Ну а что Ансель Кис? Не будучи врачом, он заработал уважение в медицинских кругах Америки и опубликовал двухтомный труд «Биология человеческого голода». Он же в 1958 году ввел не только американцев, но и весь мир в заблуждение, заявив, что жир вреден.

Но финал этой истории я расскажу тебе в конце главы, а пока обсудим…

Зачем тебе читать про всю эту анатомию и науку о еде, если ты просто пришла узнать, как избавиться от выпирающего живота? Дело в том, что жизнь – это длинный путь, где могут встречаться разные препятствия и неровности дорожного покрытия. Я хочу, чтобы ты узнала свое тело, научилась понимать его сигналы и выбирать стратегию действия. Есть проблема – вздутый и вываленный живот, но причин ее множество. И сегодня тебя настигла одна, а, допустим, завтра настигнет другая. Однако, прочитав эту книгу, ты научишься анализировать и понимать: где ты повернула не туда, чтобы вернуться на шаг назад, а потом вновь пойти прямо, гордо расправив плечи и без какой-либо необходимости втягивать живот.

Твое тело – твое дело. Это про ответственность и взрослую позицию. Поэтому ныряй глубже в свою брюшную полость, там есть еще кое-что интересное – жир. Причем абсолютно у всех.

Я уже говорила про брюшину – серозную оболочку, одну из трех в теле (есть еще перикард – оболочка сердца и плевра – оболочка легких), но самую большую из них. Париентальный листок брюшины организует оболочку внутренних поверхностей живота и спины – тянется снизу вверх – до грудобрюшной диафрагмы, полностью повторяя ее контуры, а затем спускается уже висцеральным листком, обнимая печень и желудок, после чего снова спускается вниз и… поднимается наверх. Пробовала ли ты когда-нибудь сделать из бумажного квадратного листка красивую снежинку? Нас всех этому учили в детстве. Помнишь, что лист сначала нужно сложить вдвое, а затем вчетверо? Вот и брюшина складывается вчетверо, формируя большой сальник. Где остается малый сальник? Выше, но в этой главе он нам не столь интересен. А вот большой, который также называют фартуком из-за его внешнего вида, – он весьма заботливо укрывает петли тонкого кишечника.

Одна из функций большого сальника – это отложение жира. А еще в его состав входят макрофаги. Это такие клетки, которых можно назвать большими желудками – они способны к активному захвату и перевариванию бактерий, остатков погибших клеток и других ненужных организму частиц. Но между этим занятием макрофаги делают еще кое-что. Как и клетки жира (адипоциты), они продуцируют адипокины – это гормоны жировой ткани (одна из разновидностей цитокинов), которые в том числе влияют на метаболизм глюкозы и инсулина.

Подожди хвататься за голову. Сейчас объясню.

Итак, сальник – жировые гроздья в серозной упаковке и с обильной сетью кровеносных сосудов (это именно моя визуализация, не претендует на медицинский термин). А на них есть так называемые млечные пятна – белесого цвета образования на фоне желтого жира. Тут-то и живут макрофаги, да и не только они.

Их полный спектр задач пока изучается, но вот что уже известно. Макрофаги – это сторожевые псы, которые не допускают распространение бактерий кишечника по организму.

ОТКРЫТИЕ

Висцеральный жир в большом сальнике нужен для активации собственного иммунитета против случайно проникнувших в брюшную полость бактерий. Он же, к слову, может спасти жизнь, если вдруг при аппендиците разовьется перитонит, то есть воспалительный процесс брюшины. Другими словами, висцеральный жир есть у всех, и в небольших количествах он очень даже полезен.

И вот эти сторожевые псы – макрофаги – живут в ожидании недоброжелателя (читай – еды), а между собой общаются «воем в ночи» посредством адипокинов и цитокинов – мелких белковых молекул, которые являются сигнальными, причем бывают как подавляющими воспаление, так и провоцирующими его. Это как команда от макрофага всей остальной иммунной системе: «отдыхаем, работа сделана» или «фас на него»!

СПРАВКА

Если ты когда-нибудь сдавала кровь на С-реактивный белок, то уже познакомилась с одним из цитокинов. СРБ – это и есть белок, сигнализирующий о воспалении. И да, его тоже выделяют макрофаги висцерального жира.

Удивительно, но именно откорм большого сальника (то есть увеличение объемов талии более 88 см у женщин и более 94 см у мужчин) становится спусковым крючком для выбора макрофагами провоспалительных цитокинов. В этом плане отличился именно высокожировой рацион (с трансжирами на западный манер: гамбургеры, картошка фри, майонез и тому подобное). Профессор Сатоши Нишимура из Токийского университета раскармливал таким образом мышей, а они в ответ хронически активировали в организме различные воспалительные процессы.

Первой сигнальной молекулой макрофагов является фактор некроза опухоли альфа. Некроз – это местная гибель ткани. Но что погибает в жировой ткани самого сальника? Вспомните, как выглядит тучный человек или рыхлый живот любителя выпить пиво – они бледные, белесые. И если на жировую складку нажать, то след от пальца надолго останется белым. Дело в том, что те самые гроздья жира в большом сальнике, увеличиваясь, теряют нормальное кровообращение и частично клетки в них отмирают. То есть сальник кричит всей иммунной системе о своей гибели адипокинами, а это запускает целую цепочку системного воспаления.

В этом случае иммунная реакция макрофагов уже обращена против самого носителя (возможно, с целью достучаться: прекрати это есть в себя и жить без движения – мы погибаем). Такое явление называется аутоиммунитетом.

В первую очередь излишняя активация иммунных клеток сальника сказывается на метаболизме – развивается инсулинорезистентность.

СПРАВКА

Инсулин – это гормон, позволяющий нам усваивать глюкозу, то есть сахар из продуктов. А резистентность – термин, который означает нечувствительность рецепторов к чему-либо. То есть инсулин организмом продолжает выделяться, но рецепторы клеток к нему становятся глухи и слепы и не пускают к себе ни этот гормон, ни глюкозу, которую он принес в качестве топлива для наших многочисленных энергостанций.

А в запущенных ситуациях, когда висцерального жира становится слишком много, манифестирует сахарный диабет II типа.

Причем висцеральный жир не всегда бросается в глаза. У человека просто может быть рыхлое тело, рыхлый живот, вечные аллергии или какие-либо аутоиммунные реакции. А потом раз – и в крови натощак обнаруживается не менее 5,5 ммоль/л сахара. Хотя уже со значением свыше 5,1 ммоль/л стоит браться за коррекцию рациона и двигательной активности.

Интересно, но для нормальной передачи правильных сигналов макрофагам большого сальника нужен витамин А.

Так что элементарный СОВЕТ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ любому читателю (особенно с низким запасом жира)

Съедай в день по средней сочной морковке. Это и для зубов полезно, и для зрения, а еще и для правильного функционирания висцерального жира, как оказалось. Только к морковке добавляй что-то жирное: в идеале – 30 граммов мытого необжаренного грецкого ореха. Этот же вариант перекуса прекрасен для поддержания крепкого иммунитета детей. Можно также тереть морковь на терке, добавлять немного корня имбиря, крошить грецкий орех, поливать салат оливковым маслом и лимонным соком – пальчики оближешь!

Из всего вышеописанного можно сделать вывод, что висцеральный жир, а именно большой сальник – это активный эндокринный орган, продуцирующий гормоны – адипокины, и по последним исследованиям – единственный важный предиктор развития инсулинорезистентности.

Повышение провоспалительных адипокинов к тому же является фактором риска для развития атеросклероза из-за развивающейся жесткости артериальных сосудов, повышенного артериального давления, а также сердечно-сосудистых заболеваний.

Есть одно интересное но: не у всех людей с лишним весом происходит повышение уровня свободных жирных кислот (продукта распада триглицеридов) в крови, а также понижение адипонектина (гормона белой жировой ткани, который, наоборот, поддерживает чувствительность клеток к инсулину, помогая распределять сладенькое без вреда здоровью). То есть эти достаточно полные испытуемые показывают в исследованиях абсолютное метаболическое здоровье.

Как верно и обратное: астеничные (худощавые люди) без одежды могут демонстрировать нам свои слегка рыхлые и выступающие животы, прямо сверху – от эпигастрия, где и начинается большой сальник. И в анализах у них могут быть все признаки дислипидемии – то есть нарушенного метаболизма жира – повышенные цифры триглицеридов, свободных жирных кислот (НЭЖК) и «плохого» холестерина (ЛПНП). И здесь весьма кстати оказывается выделение типов фигур с кулинарной терминологией: «груша» и «яблоко».

Для выявления сердечно-сосудистых рисков диетологи, нутрициологи и другие специалисты часто пользуются измерением талии к бедрам (WHR), где формула такова.

Окружность талии в сантиметрах нужно разделить на окружность бедер.

То есть классические параметры красоты 90/60/90 покажут нам примерно waist (талия) = 0,66 hips (бедра). Как, к слову, и канонические с картин эпохи Возрождения – 110/80/110.

Чтобы измерить себя правильно, нужно утром натощак сначала сходить в туалет, а потом взять мягкий сантиметр и раздеться, если ты уже успела одеться. Сначала измерь окружность талии в самой узкой части между ребрами и тазовыми костями без натяжения. Живот намеренно не втягивай! Но измерение проводи на спокойном выдохе. Далее поставь стопы на уровне таза и найди самую широкую часть бедер и ягодиц. А теперь принимайся считать.

ВОЗ называет пороговым, максимально допустимым, уровнем WHR 0,85 у женщин и 0,9 у мужчин.

У тебя возникнет резонный вопрос – а что тогда полнит людей, которые выглядят как груша или песочные часы, но при этом не имеют проблем с увеличением большого фартука сальника? Если бы они отступили от пупка 10 сантиметров вправо и измерили бы штангенциркулем или специальным приспособлением – клипером – кожную складку, то обнаружили бы у себя достаточно приличный запас подкожно-жировой клетчатки. Это третий слой кожи – гиподерма, который, как и большой сальник, состоит из белого жира (есть еще бурый, но об этом позже). Но, несмотря на схожесть состава гиподермы и жира в сальнике, их функции, а также способность влиять на общее здоровье отличаются. Собственно, это еще раз доказывает, что большой сальник (или висцеральный жир) – это отдельный эндокринный орган. Выходит, тело может накапливать жир, но распределяет его неравномерно. От чего это зависит? От конкретного организма? Или от рациона питания? Будем разбираться в следующей главе.

А пока хотелось бы несколько слов сказать об еще одном виде жира – буром жире. Это уникальная ткань, которая способна поддерживать постоянную температуру тела человека. Она «включается», когда ты находишься в холоде более 10 минут. Казалось бы, бурый жир не слишком для нас интересен, так как у взрослого человека залегает в основном в районе шеи, ключиц и между лопатками. В животе его нет. Но есть у этой ткани суперспособность – запускать процесс жиросжигания во всем теле даже при отсутствии движения! Причем сначала бурый жир «выедает» свои триглицериды, а когда они на исходе, принимается за расщепление белого жира, преобразуя его в тепло. Специалисты Американской диабетической Ассоциации полагают, что активированный бурый жир действительно может сжигать большое количество жиров и глюкозы, а людям, страдающим диабетом, помогает контролировать уровень сахара крови. Звучит радужно, но как его активировать?

Последние исследования показывают, что достаточно снизить привычную температуру в помещении всего на два градуса, чтобы организм начал буквально выживать в новых условиях. Как только и такая температура станет привычной, вновь понизить ее на два градуса. Это главный принцип закаливания – действовать постепенно. Конечно, далеко не у всех есть климатические системы и возможность отслеживать температуру в помещении. Поэтому есть еще один эффективный способ – закаливание в душе. Всякий раз немного понижай температуру воды, которой ты моешься. Однако здесь есть важное замечание: если ты находишься в хроническом стрессе, чувствуешь себя подавленной и уставшей, закаливание – не то с чего стоит начинать. Это хоть и кратковременный, но стресс. Зато ты можешь ввести в привычку более мягкие по воздействию на нервную систему процедуры.

1. Умывай лицо холодной водой по утрам или протирай кожу кубиком льда.

2. После душа растирай кожу тела грубым полотенцем, смоченным в прохладной воде. Да, стирки прибавится, но наградой будет красивая подтянутая кожа и отличное настроение на весь день или снятие напряжения, если душ вечерний.

3. Когда идешь на активную прогулку, не кутайся слишком сильно. Держи в тепле голову и стопы, а телу достаточно немногослойной одежды, так как вскоре оно само выработает достаточно энергии для термогенеза.

4. Делай зарядку с акцентом на силовые упражнения. Именно они способствуют тому, что в белой жировой ткани начинают появляться клетки бурого жира – включается процесс жиросжигания.

5. Не засиживайся за работой до глубокой ночи – яркий свет в вечернее время снижает активность бурого жира и становится фактором риска для развития ожирения.

И да, если твоя проблема – это не избыток веса, а его дефицит, тебе все равно полезно следовать всем вышеперечисленным советам, так как, согласно исследованиям, бурая жировая ткань не только «съедает» белый жир, но еще и продлевает молодость и красоту.

А сейчас вспомним про Анселя Киса, который начал с исследования голода в 1944 году, а уже спустя год рекомендовал правительству США не спешить с переговорами в Европе, не накормив людей сытно и правильно.

И опять в этой истории мы натыкаемся на странное совпадение. Америка стремится стать мировым господствующим лидером, а накормить большое количество людей сытно – лучшая стратегия для дружбы с народами. В этот момент вновь появляется Кис со своим уже проспонсированным, по-голливудски красиво снятым заявлением: животные жиры вредны, их потребление ведет к росту смертности от сердечно-сосудистых причин. Тиражируется знаменитое выражение «Бифштекс – это инфаркт на тарелке», а лицо Анселя появляется на обложке глянцевого журнала Time.