Читать книгу: «Все о вафлях», страница 3

1. Банан очистите и нарежьте. Положите в контейнер и отправьте в холодильник.

2. Замороженный банан сложите в кухонный комбайн, добавьте молока. Измельчите его до однородного состояния. Останавливайте комбайн по мере необходимости и очищайте боковую поверхность чаши. В итоге банановая масса должна стать гладкой и однородной.

3. Добавьте арахисовую пасту в банановую массу, включите снова кухонный комбайн, чтобы добиться объединения всех ингредиентов.

4. Подавать можно сразу, как мягкое мороженое, а можно снова отправить в морозильник для того, чтобы консистенция стала более твердой.

5. Наполните вафельный рожок мороженым и подавайте.

Несладкие соусы

Соус сальса

Количество порций: 1

На сегодняшний день существует множество вариантов соуса сальса. Мы приготовим классическую версию на основе спелых, свежих помидоров. Если вы не любите вкус кинзы, можете заменить ее на петрушку.

Ингредиенты:

1 крупный помидор

1/4 красного лука

1 ст. л. свежей кинзы

1 ч. л. сока лайма

1/2 ч. л. морской соли

щепотка сушеного чили перца

Приготовление:

1. С помидора удалите кожицу (это легче сделать, если ошпарить его кипятком).

2. Очищенные помидор и лук нарежьте на мелкие квадратики.

3. В небольшой миске смешайте нарезанные помидор и лук, сушеный перец, кинзу. Добавьте сок лайма и соль. Перемешайте.

4. Отрегулируйте баланс лайма и чили в сальсе на свой вкус.

Соус дзадзики

Количество порций: 2

Традиционный греческий соус, который прекрасно подходит не только к рыбе и мясу, но и к закусочным вафлям. Классический дзадзики готовят с добавлением свежего чеснока, но я, например, предпочитаю без него – дело вкуса.

Ингредиенты:

300 г натурального греческого йогурта

2 огурца среднего размера

1 зубчик чеснока (по желанию)

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. лимонного сока

Укроп, соль по вкусу

Приготовление:

1. Чеснок пропустите через пресс (по желанию). Огурец очистите и натрите на терке, затем отожмите мякоть.

2. В небольшую миску добавьте йогурт, тертый огурец, чеснок (по желанию), оливковое масло, лимонный сок. Посолите по вкусу, добавьте укроп.

3. Перемешайте и уберите в холодильник. Соус готов.

Гуакамоле

Количество порций: 2

Самое главное в этом соусе – авокадо. Выбирайте спелые и мягкие. Перец чили лучше добавлять не весь сразу, а частями, чтобы подстроить остроту соуса под свой вкус. На основании базового рецепта можно приготовить множество вариаций гуакамоле. Попробуйте добавить помидоры, сыр «Фета», греческий йогурт или бекон.

Ингредиенты:

2 средних спелых авокадо (1,5 крупных)

1 ст. л. кинзы

2 ст. л. белого лука

2 ст. л. сока лайма

1 перец чили

Соль по вкусу

Приготовление:

1. Авокадо очистите и разомните мякоть вилкой либо с помощью толкушки.

2. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте.

3. Добавьте к авокадо нарезанный лук, чили, кинзу и сок лайма.

4. Хорошо перемешайте и посолите.

5. Отрегулируйте по вкусу баланс лайма и перца чили в соусе.

Соус из запеченных помидоров

Количество порций: 2

Ингредиенты:

200 г томатов черри

2 ч. л. оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Горсть смеси салатов (или любой другой зелени)

2 ч. л. бальзамического уксуса (по желанию)

Приготовление:

1. Включите духовку на 200 °C.

2. Помидоры черри помойте и разрежьте пополам.

3. В небольшой пиале смешайте оливковое масло, соль и перец.

4. Добавьте заправку к томатам и перемешайте.

5. Противень застелите пекарской бумагой, выложите помидоры черри и запекайте в духовке в течение 10–15 минут.

6. Запеченные томаты положите в миску, добавьте зелени, бальзамического уксуса (по желанию) и перемешайте.

7. Подавайте к несладким закусочным вафлям.

Сливочный дип с креветками и вялеными томатами

Название соуса происходит от английского глагола dip, означающего «макать, окунать». В отличие от обычного соуса, дип имеет более густую консистенцию. Он прекрасно сочетается с закусочными вафлями. У дипов множество рецептов, один из моих любимых на основе сливочного творожного сыра. Креветки можете заменить на копченую красную рыбу, будет тоже вкусно.

Ингредиенты:

120 г очищенных вареных креветок

220 г сливочного творожного сыра (комнатной температуры)

1 ст. л. пассаты (измельченной мякоти томатов)

2 ст. л. зеленого лука

50 г вяленых томатов

3 ст. л. тертого пармезана

1 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. греческого йогурта (или жирных сливок)

Приготовление:

1. Креветки и вяленые помидоры нарежьте на небольшие кусочки.

2. В среднюю миску сложите сливочный творожный сыр, добавьте креветки, вяленые помидоры, пассату, пармезан и греческий йогурт.

3. Взбейте соус миксером до объединения всех ингредиентов.

4. Добавьте лимонного сока, зеленого лука и перемешайте.

5. Подавайте к несладким вафлям, украсив креветками и ломтиком лимона.

Грибной соус

Количество порций: 1

Ингредиенты:

1 луковица среднего размера

1 зубчик чеснока

150 г грибов

60 мл жирных сливок

2 ч. л. оливкового масла

1 ст. л. свежесрезанной петрушки

Щепотка мускатного ореха

Соль и свежемолотый перец

Тимьян (по желанию)

Приготовление:

1. Нарежьте мелко лук и грибы. Зубчик чеснока раздавите ножом.

2. На сковороду добавьте оливковое масло, поставьте на огонь. Обжарьте лук, грибы и чеснок. Добавьте тимьян (по желанию).

3. Когда грибы и лук начнут подрумяниваться, влейте сливки и тушите еще несколько минут, до тех пор, пока соус не загустеет и не станет сливочным. Добавьте мускатный орех.

4. Выложите грибной соус поверх вафель, присыпьте солью, перцем и петрушкой.