Цитаты из книги «Еда и мозг на практике. Программа для развития мозга, снижения веса и укрепления здоровья», страница 2

ЗАВТРАК: два яйца пашот (сваренные вкрутую без скорлупы) с соусом сальса или пико де гальо + половинка авокадо, сбрызнутая оливковым маслом и слегка посыпанная морской солью. ОБЕД: слоеный овощной салат и 90 г кусочков

Инсулин – гормон поджелудочной железы, регулирующий углеводный обмен в организме. Он известен прежде всего тем, что помогает транспортировать полученную из углеводов глюкозу к клеткам. Ее излишки, в которых клетки не нуждаются, хранятся в печени в виде гликогена или клеток жира. Нормальные, здоровые клетки спокойно реагируют на инсулин. Но если они часто подвергаются его атакам из-за постоянных выбросов глюкозы (как результат неумеренного потребления современных углеводов), то адаптируются и становятся устойчивыми к нему. В результате поджелудочная железа вырабатывает еще больше инсулина, чтобы молекулы глюкозы проникли в клетки. Однако высокий уровень инсулина вызывает резкое повышение содержания сахара в крови до

вашему телу как им положено, нейроны работают правильно, а иммунная система трудится на пользу, а не во вред. Проблемы могут возникнуть, когда вы перенапрягаете системы, поддерживающие гомеостаз. И тогда обнаруживается

малое потребление клетчатки, в которой нуждается микрофлора кишечника; пищевые токсины, такие как глютен и рафинированные растительные масла; хронический стресс; хронические инфекции; антибиотики и другие лекарства, такие как нестероидные противовоспалительные препараты или средства против изжоги (см. ниже ).