Цитаты из книги «Революция в еде! LCHF. Диета без голода»

крови. Если съесть большую тарелку макарон, риса или картошки, в кровь поступит более 100 г глюкозы. И это при нормальном уровне в 5 г. Чтобы хоть как-то его стабилизировать, подскочит инсулин – возможно, до патологически высокого уровня. Чем больше крахмала содержится в нашей пище, тем выше инсулин. Инсулин также отвечает за отложение жира. Это одна из причин, по которой повышенный инсулин может быть

. В 2010 году были опубликованы данные о состоянии сонных артерий участников, полученные при помощи ультразвукового исследования. У тех участников, кто питался низкоуглеводной пищей, нормализовались не только вес и холестерин. Изменения произошли и в артериях. Утолщения на стенках уменьшились. После двух лет низкоуглеводной диеты состояние артерий намного улучшилось.