Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 44,21 ₽ с покупки её другом.
0+
текстPDF
Объем 129 страниц
2023 год
Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
3-е издание, стереотипное
текстPDF
399
442 ₽
О книге
В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, даны основные понятия технологии производства кондитерских изделий.Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышающими пищевую ценность изделий.Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.Учебное пособие предназначено для учащихся среднего профессионального образования. Может быть использовано работниками кондитерской промышленности.
Входит в серию "Среднее профессиональное образование (Лань)"Все книги серии
Входит в серию "Среднее профессиональное образование (Лань)"
Оставьте отзыв
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Описание книги
В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, даны основные понятия технологии производства кондитерских изделий.
Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышающими пищевую ценность изделий.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для учащихся среднего профессионального образования. Может быть использовано работниками кондитерской промышленности.
Книга Аллы Новиковой, Татьяны Толмачевой «Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
22 июня 2022Дата написания:
2023Объем:
129 стр. ISBN:
978-5-507-46594-1Общий размер:
4.0 МБОбщее кол-во страниц:
129Правообладатель:
Издательство ЛАНЬ
