Знаю, что приготовить! Разноцветные рецепты от нутрициолога Марии Кардаковой

Как приверженец ЗОЖ и ПП, я всегда в поиске интересных блюд с гармоничным и сбалансированным составом — где белки, жиры, углеводы и микроэлементы логично распределены. Рацион — не про хаос, а про продуманную структуру: немного клетчатки, капля полезных жиров, нужное количество белка и, конечно, адекватное количество углеводов, а не их кулинарный парад.

Ведь правильное питание — это не диета, а образ жизни, который хочется поддерживать не усилием воли, а с удовольствием и пониманием. Именно с такими мыслями я открыла книгу Марии Кардаковой — нутрициолога с громкими регалиями, международной практикой и обещанием сделать питание не только вкусным, но и понятным. И первое впечатление, признаюсь, было почти восторженным.

«Разнообразие и цвет — это ключ к здоровью, энергии и радости каждый день».

Красочный и многообещающий путеводитель по основам здорового питания. В центре внимания — не только блюда, но и принципы: как питаться разнообразно, с минимальной тратой времени, без крайностей и фанатизма.

Книга делится на пять цветовых разделов — зелёный, жёлтый, оранжевый, красный и фиолетовый — каждый из которых объединяет рецепты по схожей цветовой гамме и продуктовому составу. Логика проста: ешь радугу, и будет тебе здоровье. Фрукты, овощи, злаки, мясо, рыба, десерты — всё здесь перемешано в визуально-психологическую структуру, которая должна вдохновлять на гастрономические свершения.

Однако... первое, что буквально бросается в глаза — это отсутствие КБЖУ под рецептами. В книге, которую позиционируют как доказательный гид по правильному питанию, подобный пробел выглядит странно и откровенно нелогично. Особенно с учётом того, что автор — дипломированный нутрициолог с международной практикой. Это не просто мелочь, которую можно простить, — это фундамент ПП, особенно для начинающих, которые не умеют «прикидывать на глаз» и ждут от книги именно этого — конкретики, ориентиров, чёткой навигации по нутриентам.

«Принцип радуги — это весёлый и запоминающийся способ включить в рацион больше полезных овощей и фруктов».

Да, я давно и с интересом в теме ЗОЖ и могу интуитивно сообразить, где перебор по углеводам, а где затаился лишний жир. Но даже с моим опытом местами хотелось приостановиться и переспросить: «А что мы собственно получим?». Тем более что в книге хватает «чужих» рецептов — не в смысле экзотики, а в плане продуктового отрыва от нашей реальности. И если где-то адаптация возможна (ну, заменить белую муку на цельнозерновую, миндальную или овсяную), то в других случаях приходится задумываться: где купить? чем заменить? это вообще съедобно без трёхчасовой подготовки?

Особенно удивило то, что рецепты нередко содержат белую пшеничную муку — базовый антагонист ПП-рационов. Как-то ожидаешь, что нутрициолог об этом знает и предложит альтернативы. Но нет. То же самое касается сахара — как белого, так и коричневого, а также кленового сиропа. Учитывая, что качественный сироп в России — это скорее диковинка, чем бытовой ингредиент, возникает ощущение, что книга рассчитана на весьма ограниченный круг гурманов, у которых либо есть доступ к проверенным поставщикам за границей, либо кулинарная энциклопедия в голове. Для большинства же читателей такие ингредиенты будут либо по цене, сопоставимой с авиабилетами, либо по вкусу и качеству — весьма сомнительными.

«Забудем о крайностях: в жизни есть сотни оттенков вкусов и ингредиентов, а не только масло масляное и безглютеновая подошва».

Отдельно хочется отметить: радует, что автор не ведёт пропаганду сахарозаменителей. В эпоху, когда каждый второй рецепт ПП-блогера сопровождается эритритом, стевией или загадочным порошком из чего-то подозрительно сладкого, подобный подход вызывает уважение. В книге встречаются мёд и кленовый сироп — и это, безусловно, лучше, чем тонны синтетических заменителей ради цифр на упаковке. Но даже здесь хочется уточнить: если мы говорим о сбалансированном питании, то важно не только "чем" подслащиваем, но и "зачем", и в каком количестве. Например, рецепт бананового хлеба меня искренне удивил: переспелые бананы и так дадут хорошую сладость, к чему туда добавлять дополнительные подсластители? Это же хлеб, а не пирожное...

Безусловный плюс — визуальная часть книги. Оформление радует глаз: стильные фотографии, гармония цветовых блоков, аккуратный макет. Здесь чувствуется работа профессионалов: книга выглядит как полноценный lifestyle-альбом, а не просто сборник рецептов. Листать приятно, вдохновляться — да. Сразу хочется устроить себе кулинарный марафон с красивыми овощными блюдами и яркими смузи. Однако, как это часто бывает, вдохновение не всегда переходит в действие. Эстетика здесь побеждает практичность.

«Качественная еда — это не просто КБЖУ».

Плюсы:

I Стильное и приятное визуальное оформление книги: формат а4, мелованная бумага, насыщенные и красивые фотографии,

II Есть полезные советы по ПП,

III Интересная концепция цветовых блоков — оригинально и запоминается,

IV Некоторые рецепты действительно заслуживают внимания,

V Приветствуется отказ от сахарозаменителей — без диетических крайностей и искусственности,

VI Есть идеи, которые можно адаптировать под повседневную кухню и сделать действительно полезными.

Минусы/Предупреждения:

Предупреждения и придирки:

I Полное отсутствие КБЖУ — непонятный минус в книге от нутрициолога,

II Неудобный продуктовый набор — часть ингредиентов сложно найти в обычных российских магазинах,

III Многие блюда сложно назвать «простыми» или «быстрыми» — вопреки заявленному посылу,

IV Присутствие белого сахара и муки высшего сорта в ряде рецептов — вызывает диссонанс с заявленной философией,

V Мало вегетарианских вариантов, несмотря на уверения в обратном,

VI Книга скорее вдохновляет, чем помогает — много идей, но мало прикладной пользы без самостоятельной адаптации.

Красивая, визуально приятная книга, которая скорее станет источником эстетического удовольствия, чем рабочим инструментом для ежедневного питания. Если вы опытный сторонник ЗОЖ и привыкли адаптировать рецепты под себя — вы, вероятно, найдёте здесь интересные идеи. Если же вы новичок и ищете структурированный и конкретный гид по сбалансированному питанию — эта книга может оставить чувство недосказанности.

Вдохновляющая обложка, умный слог, красивая подача — всё это есть. Но под капотом не хватает самого главного: расчётов, доступности и практичности.