Читать книгу: «Кето-парадокс. Невероятное исследование о том, как кетопитание расходует нашу энергию впустую и делает тело слабее, и верный способ вскрыть кетокод», страница 3

Глава 3
Укрощаем наши маленькие клеточные фабрики энергии

Возможно, вы помните название «митохондрии» из уроков биологии в восьмом классе, где проходили строение человеческой клетки: это маленькие, похожие на палочки органеллы, живущие почти во всех клетках организма. Митохондрии выполняют очень важную задачу – производят энергию. На рисунке в вашем школьном учебнике, скорее всего, для простоты было изображено две-три митохондрии, плавающие в клеточной цитоплазме, но на самом деле клетки набиты ими до отказа. Большинство человеческих клеток содержат от 1000 до 2500 митохондрий¹. Я не могу дать более точную цифру, потому что это количество может меняться в любое время в зависимости от состояния вашего здоровья и уровня активности. Но я могу вам сказать, что больше всего митохондрий вы найдете в клетках мышц, мозга, сердца и печени, потому что эти ткани и органы выполняют самую тяжелую работу и, соответственно, требуют больше всего топлива.

Митохондрии производят энергию, перерабатывая глюкозу, аминокислоты и жирные кислоты из употребляемой вами пищи в АТФ. Да, я уже пользовался этой аналогией в предыдущих книгах, но митохондрии всегда представляются мне крохотными клонами Майти Мауса, супергероя из старого мультфильма 1950-х годов. В детстве я просто обожал смотреть, как Майти Маус благодаря своей суперсиле и неуязвимости всех спасает. Ваши митохондрии, подобно этой супермыши, тоже маленькие, но могучие. И они спасают вас, вырабатывая энергию, необходимую организму для функционирования.

Вполне возможно, если только вы не студент, который штудирует материал перед экзаменом по биологии, что вы сейчас мало что знаете о митохондриях. В конце концов, их работа безмолвна и невидима. Но поверьте мне: усилия, необходимые для производства АТФ, поистине геркулесовы. Потребность человеческого тела в энергии огромна. В организме здорового человека среднего телосложения, по некоторым оценкам, производится около 63 килограммов АТФ в день². Да, вы прочитали правильно: килограммов. Если вспомнить, что, по консервативным оценкам, вы съедаете примерно 1,5 килограмма еды в день, отдача от инвестиций просто невероятная. Если вы подумали: «Подождите-ка, я сам(а) вешу всего 63 килограмма! Как это возможно? Куда девается весь этот АТФ?» – ответ прост: его весь истратили клетки вашего тела. И это мы говорим о состоянии покоя. Когда вы активны, потребности организма в энергии намного, намного возрастают.

Митохондрии – маленькие солнца нашего тела. Они перерабатывают глюкозу, аминокислоты и жирные кислоты в АТФ.

Стоит ли удивляться, что митохондрии называют энергостанциями организма?

ЭВОЛЮЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЭНЕРГИИ

История митохондрий очень интересна. Основная теория их происхождения гласит, что они развились из поглощенных клетками бактерий. Если мы вернемся на два миллиарда лет назад, то увидим, что мир был населен самыми разнообразными бактериями, но еще в то время появлялись и другие типы клеток. И вот однажды одна из этих клеток – скорее всего, предок эукариотических клеток, из которых состоит бо́льшая часть живых организмов на Земле, – поглотила одну из этих бактерий. Они начали работать вместе, сформировав симбиотические отношения, выгодные обоим организмам. Бактерия помогала клетке дышать – использовать кислород для производства энергии. Клетка, со своей стороны, подарила бактерии дом – надежное убежище от суровой стихии. И затем, за миллионы лет бактерии, живущие в клетках, постепенно превратились в митохондрии.

Несмотря на то что митохондрии живут внутри наших клеток, они не полностью отказались от своего бактериального прошлого – на самом деле они вполне похожи на кишечные бактерии, населяющие микробиом. У митохондрий, как и у наших «кишечных друзей», как я их люблю называть, даже есть своя ДНК. Они могут делиться одновременно с клеткой, в которой живут, но еще они могут делиться самостоятельно в любое время, создавая новые митохондрии, – этот процесс называется митогенезом. Способность митохондрий размножаться без необходимости деления всей клетки, как вы вскоре узнаете, критически важна для вас, для вашего здоровья и вашей судьбы.

Даже сейчас ваш микробиом и митохондрии по-прежнему связаны своим общим бактериальным прошлым. Они общаются с помощью сигнальных молекул, которые называются постбиотиками и обычно вырабатываются микробами в кишечнике, хотя некоторые из них содержатся и в пище, которую мы едим. Ваши кишечные микробы внимательно наблюдают за всем, что происходит в вашем организме. И им это удается очень хорошо, потому что они регулярно получают информацию о состоянии дел от иммунной и нервной систем. Затем они с помощью постбиотических сигнальных молекул передают информацию митохондриям, сообщая, сколько необходимо энергии. Эти послания могут быть самыми разными – от «Эй, у нас сегодня тяжелая тренировка, давайте-ка подналяжем на производство!» до «Ой-ой, похоже, мы съели что-то гнилое. Работайте в облегченном режиме, пока мы не разберемся». Объем энергии, вырабатываемой митохондриями, в основном зависит от информации, получаемой от микробиома. Это еще одна причина, по которой традиционные кетодиеты, ограничивающие употребление растительной клетчатки, могут привести к побочным эффектам вроде усталости и тумана в голове. Клетчатка необходима для процветания микробиома. Процветающий микробиом, в свою очередь, вырабатывает постбиотики. Мы скоро обсудим это подробнее, а пока давайте присмотримся поближе к работе наших энергетических фабрик.

КАК МИТОХОНДРИИ ВЫРАБАТЫВАЮТ ЭНЕРГИЮ

Научное название переработки еды и кислорода в энергию – клеточное дыхание. Этот процесс снова и снова происходит во всех митохондриях организма: если помните, в вашем организме их триллионы. Клеточное дыхание отдаленно похоже на фабричный конвейер, на котором в несколько этапов глюкоза превращается в АТФ.

Как вам обязательно скажет любой фанат «Звездного пути»³, люди – это углеродная форма жизни. Мы употребляем углерод и в пищу. Вся наша еда вне зависимости от того, из чего она состоит – сахара, аминокислот, жиров, в конце концов расщепляется на отдельные углеродные молекулы. Эти углеродные молекулы попадают в клетки, там их подхватывают митохондрии и запускают процесс производства энергии. Так начинается цикл Кребса (иногда его называют циклом лимонной кислоты) – серия реакций, которые превращают эти углеродные молекулы в АТФ. Кстати, Ханс Кребс – ученый, первым описавший этот цикл и получивший за свои открытия Нобелевскую премию, был наставником докторов Вича и Кэхилла. Но мы отвлеклись.

После того как углеродные молекулы попадают в митохондрии, они начинают очень интересные танцы с протонами и электронами, в том числе получаемыми из воды. Как вы знаете, это заряженные («наэлектризованные») частицы. У протонов заряд положительный (+), у электронов – отрицательный (–). Эти протоны и электроны попадают через внутреннюю митохондриальную мембрану в самую сердцевину органеллы. Там они проходят через серию химических реакций, известную как электронтранспортная цепь. Это очень сложный процесс, но, если сильно упрощать, эта цепь помогает усилить заряды частиц. С повышением заряда возбужденные электроны и протоны превращаются в «горячую картошку», которая с переходом на каждый новый уровень заряда становится лишь горячее.

В этой ситуации все настолько «горячо», что весь процесс можно сравнить с поездкой группы молодежи на тусовку в самый модный в городе ночной клуб. Представьте, что митохондрия – это крутейший клуб. Назовем его, скажем, «Мито-Клуб». В этом клубе один главный вход, через который заходят посетители, и односторонняя вращающаяся дверь с другой стороны здания, через которую они выходят. Есть еще и запасные выходы. «Мито-Клуб», в конце концов, хочет оставаться в рамках закона, но об этих выходах мы поговорим позже. На данный момент достаточно и того, что в «Мито-Клубе» есть только один вход и только один выход.

Вся наша еда, независимо от того, из чего она состоит, в итоге расщепляется на отдельные углеродные молекулы.

В «Мито-Клубе» жарко и многолюдно, он до отказа набит сотнями протонов, электронов и различных молекул (например кислородом и водородом). Поскольку «Мито-Клуб» так популярен, что попасть в него мечтает буквально любой, кто хоть что-то из себя представляет, у входа стоит швейцар. Его работа – впускать не больше определенного числа посетителей. Но даже несмотря на то, что швейцар очень старается, посетители даже к бару не могут подойти, не столкнувшись, по крайней мере, с дюжиной других. И, как и в настоящих клубах, многие протоны и электроны сюда приходят, чтобы «замутить» (вступить в реакцию) с молекулой кислорода.

Некоторым удается действительно связаться с кислородом. Тогда они берутся за руки и идут к вращающейся выходной двери, а после выхода производят очень много АТФ. Примерно так же вода вырабатывает энергию, вращая колесо водяной мельницы. Когда положительно заряженные протоны, связанные с кислородом, проходят через мембраны митохондрий, они вырабатывают столь необходимую клеткам энергетическую «валюту». Кроме того, покидая митохондрию, протоны оставляют за собой углекислый газ, CO₂. В нашем сценарии CO₂ можно сравнить с пивными бутылками и прочим мусором, который оставляют в клубе посетители, когда уходят, найдя себе подходящую пару.

Итак, в клубе идет типичная субботняя тусовка, и тут вдруг толпа электронов решает, что с них уже хватит, пора идти. Им только что сообщили, что в другом месте тусовка еще круче – и с ними, возможно, даже уходит часть молекул кислорода. Остается толпа протонов, которые надеялись и сами «замутить» с кислородом, но теперь поняли, что шансы на это стремительно уменьшаются. Раздосадованные протоны видят вдалеке табличку «Выход» и спешат к дверям.

У выхода некоторые из этих протонов могут столкнуться с заблудившимися молекулами кислорода и все же связаться с ними. И, когда эти новые парочки выходят через вращающуюся дверь, они тоже вырабатывают высокоэнергетические молекулы АТФ. Но вот большинству оставшихся протонов не повезет. Они выйдут из клуба в одиночестве, неудовлетворенные. Сегодня они не будут делать АТФ.

Должен сразу оговориться, что процесс на самом деле далеко не такой простой, как я только что описал. Помните: в «Мито-Клубе» очень жарко, а протоны, электроны и молекулы в нем постоянно сталкиваются друг с другом. Как вы понимаете, случайные столкновения могут легко перерасти в конфликт. Когда швейцар замечает назревающие проблемы, он отправляет в зал вышибал, чтобы те всех разогнали и дали протонам спокойно связаться с кислородом. В настоящих митохондриях этот многоэтапный процесс, состоящий из попыток связать кислород с протонами для производства АТФ, может привести не только к выработке небольшого количества CO₂. Соединение этих частиц и молекул может в результате привести к производству довольно опасных загрязнителей, известных как реактивные формы кислорода (РФК). РФК – это что-то вроде выхлопных газов вашего автомобиля. А если продолжать аналогию с «Мито-Клубом», то это посетители, которые слишком сильно напились и полезли в драку. Вышибалы, конечно, рано или поздно их вышвырнут, но до этого они успеют наворотить дел!

Видите ли, РФК, в число которых входят и свободные радикалы, о которых так много говорят эксперты по здоровью, образуются, когда с кислородом вместо протонов связываются электроны. РФК вызывают окислительный стресс, который повреждает митохондрии, а вследствие этого – и всю клетку. Скорее всего, вы уже слышали о РФК и окислительном стрессе раньше. И то и другое называют причинами старения и хронических заболеваний.

На самом деле небольшое количество РФК – это нормально. В «Мито-Клубе» не было бы так интересно без зажигательных ребят. Запах опасности, в конце концов, бывает таким пьянящим! В небольших количествах они играют роль сигнальных молекул, передающих сообщения, которые помогают сохранить здоровье клеток. Лишь когда РФК появляются в избытке, они становятся проблемой. Если слишком много электронов связываются с молекулами кислорода, митохондрия может получить повреждения. Хуже того, если вышибалы «Мито-Клуба» не смогут справиться с РФК, они могут запустить апоптоз – буквально взрывную, немедленную смерть клетки. Если драк и конфликтов в клубе становится слишком много, его закрывают.

Два главных вышибалы «Мито-Клуба» – мелатонин (да-да, тот самый гормон сна и антиоксидант, о котором вы уже так много слышали) и глутатион, менее известный, но важнейший антиоксидант. Они помогают поддерживать оптимальное количество РФК: достаточное, чтобы исполнять обязанности сигнальных молекул, но не такое большое, чтобы нанести клетке вред. Как вы понимаете, «Мито-Клубу» приходится содержать немалый штат вышибал, чтобы гарантировать, что ситуация не выйдет из-под контроля. В следующих главах вы узнаете, что на самом деле можете контролировать производство РФК в куда большей степени, чем вам казалось.

А ЧТО КЕТОНЫ?

С помощью «клубной» аналогии мы вкратце описали цикл Кребса и электрон-транспортную цепь (ЭТЦ). Когда молекулы пищи, которую вы съели, и кислорода, который вы вдохнули, прибывают в ваши клетки, митохондрии соединяют эти компоненты вместе для производства АТФ. Митохондрии умеют перерабатывать сахара, аминокислоты (из белков) и свободные жирные кислоты (из пищевых жиров) в энергию. Кислород играет ключевую роль в производстве этой энергетической «валюты». Но еще он может повреждать и даже уничтожать митохондрии – окислительный стресс от производства энергии никуда не девается. Вот почему по ночам митохондрии переключаются на облегченный режим работы. Они используют эти часы затишья, чтобы отдохнуть и провести необходимые ремонтные работы. В том числе и поэтому у многих людей, страдающих бессонницей, лишний вес – достаточный сон жизненно необходим для здоровья митохондрий.

Продолжим аналогию: если клуб каждый день открывается в шесть вечера и закрывается в два часа ночи, у уборщиков есть куча времени – целых шестнадцать часов, чтобы разобраться с разлитыми напитками, выброшенным мусором и последствиями проделок РФК. А теперь представьте, что клуб решил увеличить время работы и открывается в десять утра, а закрывается в четыре утра на следующий день: бедным уборщикам дают всего шесть часов, чтобы навести порядок! Из-за цейтнота уборщики не будут успевать сделать все необходимое. Пол останется немного липким, на полу кое-где будет валяться мусор. И вскоре «Мито-Клуб» превратится в грязную забегаловку, куда никто не захочет ходить. Если вы спите недостаточно, примерно в такой ситуации оказываются и митохондрии. У них нет времени, чтобы убраться, восстановить повреждения и вернуться в оптимальную форму!

Знаете ли вы, что запускает процесс отдыха и восстановления? Появление свободных жирных кислот и кетоновых тел. Да-да, именно так: когда нет новой еды для переработки, митохондрии переключаются в другой режим. Запасенный в ваших клетках жир, который накопился из остатков сахара, белков и жиров, не израсходованных за день, используется как сигнал, что в «Мито-Клубе» пора убираться. Когда прием пищи прекращается, запасенные жиры выделяются в кровеносную систему в виде свободных жирных кислот. Можете считать их «энергией медленного сгорания».

В определенных условиях митохондрии, особенно те, которые живут в клетках мозга, могут использовать еще и кетоны в качестве источника топлива. В общем и целом такое происходит, когда запасы сахара остаются низкими в течение значительного времени. Такое может случиться, если вы:

1) следуете кетогенной диете, ограничивая потребление углеводов и белков;

2) не едите как минимум 12 часов;

Когда прием пищи прекращается, запасенные жиры выделяются в кровеносную систему – это и есть «энергия медленного сгорания».

3) сожгли весь запасенный сахар (гликоген) с помощью интенсивных упражнений;

4) в буквальном смысле голодаете (это, конечно, худший случай).

Да, кетоны играют ключевую поддерживающую роль в обеспечении здоровья митохондрий. Но, как мы уже обсудили, эту роль неправильно понимают.

В каком-то смысле наша система производства энергии действительно напоминает гибридный автомобиль. Когда машина едет на бензине (глюкозе), заряжается батарея (запасается жир), и этой запасенной энергией можно воспользоваться, когда у вас кончится бензин или вы вообще выключите двигатель. Ночью, когда вы не едите 8 или более часов подряд, митохондрии расходуют энергию «батареи» (свободные жирные кислоты или кетоны), чтобы производить необходимый вам АТФ.

УПРАВЛЕНИЕ ТОЛПОЙ

«Мито-Клуб» может вместить лишь строго определенное количество посетителей. В конце концов, есть же правила пожарной безопасности и прочее подобное. Но иногда в заведение вдруг неожиданно заявляется большая толпа – например после того, как вы обильно поужинаете. Клуб – одна из ваших могучих митохондрий – изо всех сил пытается справиться с народом, который валом валит через входную дверь, делая все возможное, чтобы протоны и молекулы кислорода связались и смогли переработать глюкозу в энергию. К сожалению, «Мито-Клуб» просто не способен справиться с огромной толпой, особенно учитывая рацион многих современных людей.

Вы наверняка уже догадались, что произойдет дальше. Когда вашим митохондриям приходится одновременно и производить, и запасать энергию, в то же время еще и пытаясь защититься от потенциально опасных РФК, производство энергии замедляется, а отложения жира увеличиваются.

Если бы большие толпы появлялись в клубе лишь изредка, это ничего бы особенно не изменило. В конце концов, даже наши далекие предки, охотники и собиратели, иногда находили изобильные источники пищи и с удовольствием пировали. Ваши митохондрии могут легко справиться с эксцессами, если они происходят время от времени. Но вот когда народ прет и прет в клуб круглые сутки, вообще не останавливаясь, митохондрии начинают страдать. Нужен какой-то способ справляться с наплывами. План Б для «Мито-Клуба», если угодно.

На первый взгляд может показаться, что лучший подход в такой ситуации – просто ограничить клуб на вход. Швейцар просто выставит перед дверью ограждения с пафосной бархатной веревкой и заставит всех ждать своей очереди. Ограничение доступа кажется очевидной мерой, но оно не учитывает наличия инсулина, гормона, который вырабатывает поджелудочная железа, чтобы помочь вам усваивать углеводы. Инсулин переносит сахар и белки из кровеносной системы в клетки. По сути, он стучится в стенку клетки и спрашивает: «Эй, белки и глюкозу надо?»

Бархатная веревка у входа должна дать митохондриям необходимое время на отдых, но только в том случае, если вы перестанете есть. Если в вашу кровеносную систему будет попадать все больше переваренной пищи, поджелудочная железа станет вырабатывать все больше инсулина, и целая армия инсулиновых молекул разлетится по клеткам, чтобы сказать им: «Открывайте, тут народ хочет связей!» Швейцар «Мито-клуба», впрочем, останется неумолимым и не будет реагировать ни на что. И что в результате? В клетки будет попадать меньше энергии, ее выработка значительно замедлится, а уровень сахара в крови вырастет. Чтобы справиться с этой проблемой, повысится и уровень инсулина – и очередь на вход в клуб будет становиться все длиннее и шумнее.

Со временем проблема лишь усугубится. Если вы уже читали книги о кетодиетах, то наверняка подумали: «Ну, уж свободные жирные кислоты из жировых клеток и кетоны из печени-то могут попасть в клетки и без помощи инсулина, правильно?» Да, жирам и кетонам не нужен инсулин, чтобы попасть в клетки, так что они могут перезапустить производство энергии, и они сидят в запасниках (жировых клетках), ожидая, когда вы ими воспользуетесь. Но вот вам коварный удар под дых: присутствие инсулина сигнализирует жировым клеткам, что они должны всеми силами держаться за свои запасы.

У этой блокировки есть вполне разумная эволюционная причина: когда ваши древние пращуры до отвала наедались, допустим, мясом свежеубитого бизона или кучей спелых ягод, найденных в лесу, они нуждались в повышенном уровне инсулина для того, чтобы запихнуть все эти сахара и белки на хранение в жировые клетки. Соответственно, в изобильные времена им нужно было отключать все процессы, отвечающие за высвобождение жиров, чтобы запасти излишек углеводов и белков на черный день. Если вы пытаетесь заполнить склады жиром, то будет чистым безумием одновременно просить кого-то вывозить жир со склада.

Сами подумайте. Обычно, если у вас высокий уровень инсулина, это означает, что вы недавно поели. У вас в распоряжении достаточно калорий, чтобы вырабатывать энергию! Если и осталась какая-то лишняя глюкоза, то ее нужно запасать, а не расходовать. Так что, если упрощать, инсулин не только помогает вам перерабатывать углеводы, но и мешает высвобождать запасенный жир.

Когда ваш обмен веществ работает хорошо и гибко, уровень инсулина у вас падает сразу после того, как вы заканчиваете есть. И когда уровень инсулина снижается, СЖК выбираются из жировых клеток и бросаются в объятия к митохондриям, нуждающимся в топливе. Печень получит сигнал произвести немного кетонов, чтобы поддержать нормальную работу мозга до следующего приема пищи. К сожалению, слишком многие из нас сейчас отличаются метаболической негибкостью. Мы едим слишком много, уровень инсулина постоянно повышен, и в результате набираем обильные запасы жира, но не имеем возможности ими воспользоваться.

Вот почему, когда вы садитесь на кетодиету со сверхнизким содержанием углеводов или очень большим содержанием жиров, ваш метаболизм поначалу вообще перестает работать. Уровень энергии резко снижается, в голове туман, да и в целом вы чувствуете себя, мягко говоря, отвратительно. Как бы вы это ни называли – «кетогриппом», «аткинсовской хандрой», – это состояние наступает из-за того, что высокий уровень инсулина блокирует высвобождение жиров и, соответственно, производство кетонов. Хотя большинство авторов кетодиет обещают, что ваш организм начнет производить кетоны сразу же, как только вы откажетесь от углеводов, это, скажу вам прямо, просто невозможно, если у вас уже есть инсулинорезистентность – и именно поэтому моя пациентка Миранда так и не смогла избавиться от лишнего веса на кетодиете. Как и у многих других людей, которым эта диета принесла одно разочарование, ее уровень инсулина просто был слишком высоким, не давая высвободить жировые запасы.

Тем не менее, даже если у вас инсулинорезистентность, вы все равно сможете перейти к высвобождению жиров, чтобы организм пользовался ими как топливом. Чуть ниже я вас этому научу. А пока вот подсказка: секрет кроется в сигналах, которые кетоны передают вашим митохондриям.

ПОРА РАЗОБЩАТЬСЯ

У слова «разобщение» коннотации обычно негативные, но вот митохондриальное разобщение – совсем другое дело. Этот термин описывает процесс, с помощью которого митохондрии отделяют сжигание топлива (метаболизм) от производства энергии (АТФ). Разобщение – вот настоящий ключ, который вскрывает кетокод, и оно приносит куда больше пользы, чем просто избавление от лишнего веса.

Сейчас я объясню вам, как работает разобщение, на все том же примере с «Мито-Клубом». Как вы уже знаете, это самый крутой ночной клуб в городе, куда стоят длиннющие очереди. Внутри постепенно становится все жарче, и в какой-то момент вашим протонам уже вообще не хочется «замутить» ни с каким кислородом – они хотят уйти и либо найти другое место, либо просто пойти домой. В «Мито-Клубе» всего один выход, через дальнюю дверь. И к этому выходу тоже может собраться длинная очередь. Но потом кто-то открывает запасной выход поблизости. Бам! Посетители убегают через эту дверь, и новообретенная свобода и свежий воздух настолько заряжают их энергией, что они идут в соседний район, чтобы попробовать «связаться» где-нибудь в другом месте.

Теперь, когда в клубе стало посвободнее, напряжение спадает, и посетители снова могут наслаждаться жизнью. Собственно говоря, у оставшихся протонов и молекул кислорода появляется место для формирования новых связей. Более того, швейцар теперь может даже впустить кого-то снаружи. Но всего через несколько минут клуб опять забивается до отказа. Что делать владельцу? У него куча недовольных клиентов – и внутри (из-за жуткой тесноты), и снаружи (из-за того, что не пускают внутрь). Нужно что-то придумывать.

Если снаружи собралась целая толпа потенциальных посетителей, которые ничего не делают, кроме как стоят в очереди, совершенно ясно, что клетке стоит организовать еще пару клубов (митохондрий), чтобы удовлетворить потребности всех жителей. Такой клеточный процесс называется митохондриальной репликацией, или митогенезом.

В определенных обстоятельствах ваши клетки буквально создают новые митохондрии, чтобы справиться с нагрузкой (как вы помните, у митохондрий своя ДНК, и они могут делиться когда хотят, вне зависимости от того, чем в это время занимается остальная клетка). Большинство экспертов утверждают, что есть только два способа создать новые митохондрии: голодание и физические нагрузки. Но я здесь, чтобы рассказать, что есть и еще несколько способов вызвать митогенез. Если посылать организму правильные сигналы, то вы сможете не пополнять хранилища жира, а опустошать их.

Итак, владелец клуба решает построить несколько новых клубов. Он уже довел до совершенства свой рецепт успеха, создав «Мито-Клуб». Но чтобы построить новое заведение, ему понадобится взять кредит в банке. Где ему взять столько средств? Он может получить необходимые ресурсы из запасов жира, построить новые клубы (создать митохондрии) и снова начать вырабатывать всю эту замечательную энергию.

У митохондрий своя ДНК, и они могут делиться тогда, когда хотят, вне зависимости от того, чем занимается остальная клетка.

У вас наверняка возник вопрос: «Но с чего бы жировым клеткам просто взять и отдать свои запасы? Вы же только что сказали, что большинство людей не могут извлечь жир из своих запасов из-за инсулинорезистентности? Что-то тут не так». Да, это верный вопрос. Для того, чтобы открывать боковые двери, стимулировать митогенез и заставить жировые запасы открыться, необходимы уникальные белки, которые связаны с кетонами.

РАЗОБЩЕНИЕ РАДИ ЗДОРОВЬЯ

В 1978 году физиологи Дэвид Николлс, Вайбик Бернсон и Джиллиан Хитон из Института исследования старения имени Бака обнаружили, что у митохондрий есть встроенные «запасные выходы» для различных участников электрон-транспортной цепи. Эти выходы контролируются разобщающими белками³.

Сегодня мы знаем, что разобщающих белков пять – от UCP1 до UCP5. Все они «живут» во внутренней митохондриальной мембране и в определенных обстоятельствах могут пропускать протоны. Наши митохондрии могут выпускать несвязанные протоны из клеточных энергостанций, словно посетителей «Мито-Клуба», уходящих через запасной выход, и при этом еще и растрачивать калории!

Кетоны, а также другие молекулы, о которых мы поговорим в следующих главах, отправляют сообщения в митохондрии, чтобы те открыли запасные выходы (или «разобщились») и производили меньше АТФ, чем могли бы. При этом митохондрии в буквальном смысле растрачивают калории вместо того, чтобы использовать их в качестве топлива.

Вам наверняка интересно, почему производство кетонов, которые заставляют вас зря тратить хорошее топливо, в принципе может быть хорошей идеей, особенно если организм считает, что голоден. Да, несомненно, это противоречит интуиции. Но, как мы вскоре узнаем, наши митохондрии «разобщают, чтобы выжить». Как впервые написал Мартин Брэнд, плодовитый исследователь, изучающий механизмы преображения энергии в человеческом теле, с помощью митохондриального разобщения митохондрии защищают себя⁴. Кроме того, при митохондриальном разобщении вырабатывается тепло – этот процесс называется термогенезом. Это тепло играет важную роль в избавлении от лишнего веса, поддержании жизненного тонуса и оптимизации здоровья. И, следовательно, может послужить объяснением, почему же доктора Вич и Кэхилл были так уверены, что кетоны – это «чудо-топливо».

Вы готовы? На следующих страницах я научу вас, как использовать митохондриальное разобщение себе на пользу, чтобы зря растрачивать топливо и при этом замечательно себя чувствовать. Открыв свои митохондрии, вы сделаете их свободными и заодно избавитесь от упрямых лишних килограммов.