Читать книгу: «Карибский гриль: Идеи для жарки и барбекю»

Курица на карибский манер с цитрусовым маринадом

Ингредиенты:

4 куриных бедра с кожей

2 апельсина (сок и цедра)

1 лайм (сок)

2 ст. ложки оливкового масла

2 ч. ложки молотой паприки

1 ч. ложка молотого тмина

2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)

1 ч. ложка сахара

Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

В миске смешайте апельсиновый сок, лаймовый сок, оливковое масло, паприку, тмин, чеснок, сахар, соль и перец.

Поместите куриные бедра в маринад, тщательно обмокнув мясо. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-4 часа.

Разогрейте гриль до средней температуры. Жарьте курицу по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности.

Подавайте с кусочками свежих фруктов или на гарнир с рисом.

Барбекю ребра с ананасовым соусом

Ингредиенты:

1,5 кг свиных ребер

2

ст. ложки оливкового масла

1

ч. ложка молотой паприки

1

ч. ложка сушеного орегано

1

ч. ложка черного перца

1

ч. ложка соли

Для соуса:

1

стакан ананасового сока

2

ст. ложки соевого соуса

1

ст. ложка меда

1

ст. ложка сока лайма

1

ч. ложка тертого имбиря

Приготовление:

Смешайте масло, паприку, орегано, перец и соль. Обмажьте ребра смесью и оставьте на 30 минут.

Для соуса: в кастрюле смешайте ананасовый сок, соевый соус, мед, лаймовый сок и имбирь. Варите на медленном огне до уменьшения объема на половину.

Разогрейте гриль до средней температуры и готовьте ребра 1-1,5 часа, переворачивая каждые 20 минут, до мягкости.

Во время готовки поливайте ребра ананасовым соусом.

Карибская рыба с цитрусовым соусом

Ингредиенты:

4 филе рыбы (например, барамунди или тилапия)

Сок 1 лимона

Сок 1 апельсина

1 ч. ложка сушеного тимьяна

1 ч. ложка молотого перца

2 ст. ложки оливкового масла

1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)

Приготовление:

Смешайте лимонный и апельсиновый сок, тимьян, молотый перец, чеснок и оливковое масло. Залейте рыбу этим маринадом и оставьте на 30 минут.

Разогрейте гриль. Готовьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны, следя за тем, чтобы она не пересушилась.

Подавайте рыбу с гарниром из овощей или картофеля.

Курица с карибской специи и медом

Ингредиенты:

4 куриных грудки

2 ст. ложки меда

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка молотого карри

1 ч. ложка молотого перца чили

1 ч. ложка молотого кориандра

Соль по вкусу

Приготовление:

В миске смешайте мед, оливковое масло, карри, чили, кориандр и соль.

Обмажьте куриные грудки маринадом и оставьте на 1-2 часа.

Готовьте курицу на гриле по 6-7 минут с каждой стороны до готовности.

Подавайте с зеленью и жареными овощами.

Грильованное мясо с манговым соусом

Ингредиенты:

600 г говядины (стейк или филе)

1 спелый манго

1 ч. ложка сахара

2 ст. ложки сока лайма

1 ч. ложка чили порошка

Приготовление:

Для соуса: очистите манго, нарежьте его и смешайте с сахаром, соком лайма и чили. Измельчите все в блендере до консистенции пюре.

Обжарьте мясо на гриле по 4-5 минут с каждой стороны до желаемой прожарки.

Подавайте с манговым соусом.

Карибский шашлык с ананасом и перцем

Ингредиенты:

500 г куриного филе

1 красный болгарский перец

1 зеленый болгарский перец

1 ананас

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка сладкой паприки

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте курицу, перцы и ананас на крупные куски.

В миске смешайте оливковое масло, паприку, соль и перец. Обмажьте смесью курицу и оставьте на 30 минут.

На шпажки чередуйте курицу, перец и ананас.

Готовьте шашлыки на гриле по 10-12 минут, периодически переворачивая.

Карибский гриль с козьим сыром и манго

Ингредиенты:

300 г козьего сыра

1 манго

1 ч. ложка чили-порошка

1 ст. ложка оливкового масла

Приготовление:

Нарежьте манго на ломтики и смешайте с чили-порошком и оливковым маслом.

Сыр нарежьте на куски и обжарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны.

Подавайте сыр с манговым салатом.

Карибские креветки с чесночным соусом

Ингредиенты:

500 г креветок (очищенных)

2 ст. ложки оливкового масла

3 зубчика чеснока (мелко нарезанных)

Сок 1 лимона

1 ч. ложка молотого перца чили

Соль по вкусу

Приготовление:

Смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, чили и соль.

Маринуйте креветки в этой смеси 20 минут.

Разогрейте гриль и жарьте креветки 2-3 минуты с каждой стороны до готовности.

Карибский картофель с розмарином и лимоном

Ингредиенты:

800 г картофеля

1 ч. ложка молотого розмарина

Сок 1 лимона

2 ст. ложки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Картофель нарежьте крупными кусками и отварите до полуготовности.

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, розмарин, соль и перец.

Полейте картофель этой смесью и готовьте на гриле 15 минут до золотистой корочки.

Грильованный ананас с медом и корицей

Ингредиенты:

1 спелый ананас

2 ст. ложки меда

1 ч. ложка молотой корицы

Приготовление:

Очистите ананас и нарежьте его круглыми ломтями.

Смешайте мед и корицу, полейте ананас.

Готовьте на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны до карамелизации.

Грильованные креветки с лаймовым соусом

Ингредиенты:

500 г креветок (очищенных)

1 лайм (сок и цедра)

2 ст. ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)

1 ч. ложка молотого перца чили

1 ч. ложка меда

Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

В миске смешайте сок и цедру лайма, оливковое масло, чеснок, перец чили, мед, соль и перец.

Поместите креветки в маринад и оставьте на 30-40 минут.

Разогрейте гриль до средней температуры. Готовьте креветки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подавайте с дольками лайма и зеленью.

Карибский гриль с куриными шашлыками

Ингредиенты:

500 г куриного филе

1

красный лук (нарезанный кольцами)

1

красный болгарский перец (нарезанный крупными кусками)

1

зеленый болгарский перец (нарезанный крупными кусками)

Для маринада:

2

ст. ложки оливкового масла

1

ст. ложка соевого соуса

1

ч. ложка паприки

Сок 1 лайма

1 ч. ложка сахара

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Для маринада смешайте оливковое масло, соевый соус, паприку, лаймовый сок, сахар, соль и перец.

Нарежьте курицу на куски и замаринуйте в смеси на 1-2 часа.

На шпажки чередуйте курицу, лук и перец.

Готовьте на гриле 10-12 минут, периодически переворачивая, до готовности.