Ресторанные ведомости №09-10/2021

В номере:

Открытие месяца

Grace Bistro: новый проект создателей Buro TSUM в сложном месте

Оборудование

Технолог-проектировщик Юлия Губарева: как выбрать новый пароконвектомат

Эволюция шефа

Анатолий Казаков показывает, как менялся его стиль, на примере 7 своих блюд

Город

Главные рестораторы, рестораны и ресторанные особенности Красноярска

Разбор

Где учиться на хорошего повара: 8 российских поварских школ, новых и старых

Крепкий алкоголь

Японский джин: как он появился и почему в моде

Практика

Зачем подробно комментировать отзывы в «Трипадвайзоре»

и многое другое.