Основной контент книги Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов

Объем 408 страниц

2024 год

Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов

6-е издание, стереотипное

авторы

И. И. Маклюков,

Владимир Маклюков

Входит в серию «Высшее образование (Лань)»

PDF

0,0

Оцените книгу

Оставить отзыв

1 656 ₽

Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.

Участвовать в бонусной программе

Подарите скидку 10%

Посоветуйте эту книгу и получите 165,61 ₽ с покупки её другом.

Подробнее

О книге

В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.

Жанры и теги

Кондитерское производство

Обслуживание оборудования

Основное технологическое оборудование

Пищевая промышленность

Пищевое производство

Производство хлеба

Учебники и пособия для вузов

Хлебопечение

Эксплуатация промышленного оборудования

Входит в серию «Высшее образование (Лань)»

Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока. Учебное пособие для вузов. 2-е издание, стереотипное

Любовь Голубева

Паразитарные болезни лошадей. Учебное пособие для вузов. 3-е издание, стереотипное Д. Г. Латыпов и др.

Физико-химические методы исследования. Учебник для вузов. 2-е издание, стереотипное

А. И. Окара и др.

Химия. Основы химии для студентов медицинских вузов. Учебное пособие для вузов. 7-е издание, исправленное

Т. Н. Литвинова и др.

Перспективы использования белка насекомых в комбикормах для птицы и рыб. Монография А. Ю. Медведев и др.

Экологическая оценка возобновляемых источников энергии. Учебное пособие для вузов. 4-е издание, стереотипное Г. В. Пачурин и др.

Теория и практика реализации STEAM-образования. Учебное пособие для вузов. 2-е издание, стереотипное Татьяна Ивановна Анисимова и др.

Правовое обеспечение землеустройства и кадастров. Учебное пособие для вузов М. Е. Скачкова

Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв

Книга И. И. Маклюкова, Владимира Маклюкова «Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.

Возрастное ограничение:

Дата выхода на Литрес:

11 апреля 2024

Дата написания:

2024

Объем:

408 стр.

ISBN:

978-5-507-47400-4

Общий размер:

8.4 МБ

Общее кол-во страниц: