Ещё один очень хороший учебник,
Написанный доступным для понимания
языком.
Описаны плюсы и минусы той или иной обработки продуктов.
Рекомендую к прочтению.
Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 115,71 ₽ с покупки её другом.
0+
текстPDF
Объем 430 страниц
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов
текстPDF
1 157 ₽
О книге
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», преподавателей, работников торговли.
Жанры и теги
Сначала популярные
Оставьте отзыв
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Описание книги
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», преподавателей, работников торговли.
Книга В. М. Позняковского «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
10 августа 2021Объем:
430 стр. ISBN:
978-5-8114-8437-9Общий размер:
9.6 МБОбщее кол-во страниц:
430Правообладатель:
Издательство ЛАНЬ
Ищут чаще всего
Машина творения: Новые организмы, редактирование генома и лабораторные гамбургеры. Эми УэббОпасная невинность. Кора РейлиСокровища кочевника. Париж и далее везде. Александр ВасильевТы как, только честно? Прислушайся к себе и начни жить по-настоящему. Дженна КутчерГоден до. Распаковка секретов молодости, которые отучат тело стареть. Йаэль Адлер
Отзывы
1