Цитаты из книги «Фудхакинг. Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное»

Кстати говоря – и здесь я обращаюсь к тем, кто слышал о том, что кофеин вымывает кальций из организма, – итальянский эспрессо укрепляет кости. Об этом опять-таки говорят научные исследования. И секрет снова в антиоксидантах: полифенолы (антиоксиданты из кофейных зерен), оказывается, крайне благотворно влияют на структуру костной ткани. Да, сам по себе кофеин мог бы навредить костям, но только в том случае, если бы он был в чистом виде, как, например, в небезызвестных энергетических напитках.

менее полноценные жирные кислоты льняного, рапсового и отчасти оливкового масел. Незаменимой является и линолевая кислота, которая широко встречается в разных растительных маслах и лишь в очень небольшом объеме в животных жирах.

качественный витаминно-минеральный комплекс с общим количеством витаминов, витаминоподобных веществ и минералов не менее 30, а также хороший антиоксидантный комплекс с количеством разных антиоксидантов не менее 20, из которых растительные (невитаминные) антиоксиданты будут составлять не менее половины.

Для того чтобы многократно преодолевать отвращение ребенка к овощам, зелени, кисломолочным продуктам, сами родители, прежде всего, должны уважать эти продукты и регулярно их употреблять. Если же они их недолюбливают или считают маловажными и в своем питании до сих пор руководствуются простыми сигналами одних только рецепторов сладкого, соленого и жирного, то вероятность того, что они приучат ребенка к полезной пище, как вы понимаете, крайне мала.

Ну, во-первых, жиры – это богатейший источник энергии, которой нашим предкам всегда так не хватало. Во-вторых, жирная пища содержит в том числе незаменимые (то есть не синтезируемые в нашем организме) жирные кислоты, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность всех наших клеток. Но, как в случае с углеводами, этот механизм самосохранения оправдан лишь при дефиците жиров. При их избытке, что мы сегодня и наблюдаем, этот рефлекс обращается против нас.

1. Положите на видное место где-то на кухне (а лучше повесьте) таблицу гликемических индексов продуктов, о которой мы говорили выше. В соответствии с ней сначала просто старайтесь выбирать из ваших любимых продуктов те, что имеют как можно более низкий гликемический индекс. А когда вы окончательно привыкнете к этой таблице, попробуйте включить в свой рацион какие-то из не привычных для вас продуктов с очень низким гликемическим индексом. Вполне возможно, они вам тоже понравятся,