Читать книгу: «Herzstücke Ostfriesland»

WIEBKE REISSIG-DWENGER,

SÖNKE DWENGER

HERZSTÜCKE

IN OSTFRIESLAND

BESONDERES ABSEITS DER BEKANNTEN WEGE ENTDECKEN

Inhalt

IMMER: EINE SÜNDE WERT!

1 ProBier mal die Stadtperle!

2 Die Klassiker für den Haushalt

3 Backen mit Fingerspitzengefühl

4 Gesund genießen beim »Kleinen Wilddieb«

5 Für richtige Weinschmecker

6 Der alte Klön-Krug

7 Ostfriesland zum Mitnehmen

8 Mit Herz und Hand

9 Eier-Grog und Herings-Stipp

10 Schlemmen und schlummern

11 Laden voller Genuss

12 Ab in die Koje!

13 Fischbuffet mit Panoramablick

14 Mordkompott zum Dessert

15 Speck-Marmelade und Bier-Aufstrich

16 Ausschank mit Tradition

17 Rollmops mit Möwengeschrei

18 Strandcafé am U-Boot-Hafen

19 Von Dangast zur documenta

20 Aal-Genuss mit Geschichte

SO ETWAS GIBT’S: NUR HIER!

21 Keine Zeit für Romantik

22 Tödliche Liebe

23 Der Äquator ist verrutscht

24 Lass den Drachen tanzen!

25 Der Außerfriesische

26 Hochbetrieb im Miniland

27 Nervenprobe an der Leda

28 Ein Blütenmeer für die Königin

29 Die Kinderstube der Nordsee

30 Abschlag auf der Fehnbrücke

31 Baden im warmen Nordseewasser

32 Hexenhaus am Wegesrand

33 Mit Elsa zum Abi

34 Schwimmender Leuchtturm

35 Bett mit Aussicht

36 Kunst mit Charakter

37 Wie aus dem wahren Leben

38 Träumen unterm Blätterdach

MAL WIEDER: ZEIT FÜR KULTUR!

39 Momente innerer Ruhe

40 Der Turmbau zu Aurich

41 Brauen wie die alten Ostfriesen

42 Harte Zeiten mit Plaggen und Soden

43 Auf Schindlers Liste

44 Göttliche Klänge

45 Inselfeeling für zu Hause

46 Kein Tag ohne Tee

47 Liebestrank fürs Bett

48 Korkwesten und Raketenapparat

49 Blicke hinter die Kulissen

50 Schlendern, schauen und verweilen

51 Ein Hafen lebt auf

52 Gegen das Vergessen

53 Die »Titanic« sinkt – drei Mal

54 Mann gegen Mann

55 Spaziergang durch die Steinzeit

56 Leben in der Häuptlingsburg

57 Eine Kuh für die Kunst

58 Ananas im Schlossgarten

59 Schwimmendes Denkmal

60 Was macht die Orgel im Schrank?

61 Wer hat was auf dem Kasten?

62 Vom Moor zum Meer

63 Der schiefste Turm der Welt

64 Geborgene Kriegsrelikte

65 Hände-Druck für Toleranz

66 Blaues Wunder

67 Das Geheimnis der Häuptlingstochter

68 Willkommen im Boot!

69 Atelier unter freiem Himmel

HEUTE: WILL ICH AKTIV SEIN!

70 »Frühstück sucht Gast«

71 Dagegen ist ein Kraut gewachsen

72 Pack die Badehose ein …

73 Bestes Beachfeeling

74 Hochmoor am Ewigen Meer

75 Energiewende kinderleicht

76 Treffpunkt Eiche

77 Logenplatz am Strand

78 Rettende Dächer

79 Trottellumme an Bord

80 »Da bist du bald rum«

81 Des Königs Liebling

82 Insel mit Überlänge

83 Wal-Verwandtschaften

84 Insel der Seligen

85 Ausgesprochen familienfreundlich

86 Gesund mit Kneipp

87 Einblicke in die Unendlichkeit

88 Wer wohnt im Watt?

89 Eine Kreuzung für die Schifffahrt

90 Radtour zum Träumen

91 Die leisen Töne des Waldes

92 Fährmann, hol över!

93 Land unter am Deich

94 Ein Mann, ein Moor

95 Fit zu Wasser und zu Lande

96 Radeln nach Zahlen

97 Hier haben Kinder Vorfahrt

98 Beton in Schieflage

99 Blütenpracht unter alten Bäumen

100 Gärten voller Ideen

LIEBE LESERIN,
LIEBER LESER,

vielleicht sind Sie schon Fans von Ostfriesland und lieben die Landschaft und die Lebensart: das »Moin« selbst am späten Abend. Die gemütliche Teekultur. Moor und Meer. Den weiten Himmel. Den liebenswürdigen Humor. Für Sie sind die folgenden hundert Kapitel ebenso geschrieben wie für neue Besucher und für Einheimische. Denn dieses Buch erzählt Geschichten hinter den Geschichten. Erzählt von Orten und Menschen – einst und heute – auf der ostfriesischen Halbinsel, wohl wissend, dass diese Region mehr umfasst als das historisch-politische Ostfriesland. Entdecken Sie Neues und scheinbar Bekanntes mit einem anderen Blick. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Reisen und Lesen.

Ihre

Wiebke Reißig-Dwenger und Ihr Sönke Dwenger

IMMER

EINE SÜNDE WERT!

MEINE LIEBLINGSLÄDEN ZUM ESSEN, TRINKEN UND EINKAUFEN

1ProBier mal die Stadtperle!

2Die Klassiker für den Haushalt

3Backen mit Fingerspitzengefühl

4Gesund genießen beim »Kleinen Wilddieb«

5Für richtige Weinschmecker

6Der alte Klön-Krug

7Ostfriesland zum Mitnehmen

8Mit Herz und Hand

9Eier-Grog und Herings-Stipp

10Schlemmen und schlummern

11Laden voller Genuss

12Ab in die Koje!

13Fischbuffet mit Panoramablick

14Mordkompott zum Dessert

15Speck-Marmelade und Bier-Aufstrich

16Ausschank mit Tradition

17Rollmops mit Möwengeschrei

18Strandcafé am U-Boot-Hafen

19Von Dangast zur documenta

20Aal-Genuss mit Geschichte

01
PROBIER MAL DIE STADTPERLE!

Den Namen dürfen Sie gern als Aufforderung verstehen: Für das Lokal Stadtperle fabriziert Braumeister Norbert Hoffmann das Auricher ProBier. Zwei von 16 Biertanks stehen dekorativ in Blaulicht gehüllt hinter der Bar. Je nach Saison entwickelt der Meister neue Ideen – probieren Sie es einfach aus!

Holunder- und Bananenweizenbier gehören neben den Klassikern Pils, Helles, Dunkel naturtrüb und Hefeweizen zum festen Angebot aus dem Zapfhahn. Gern dürfen Sie zudem die aktuellen Saison-Spezialitäten kosten, bevor Sie bestellen: das sommerlich leichte Erdbeerbier, das intensive, vielschichtige Schwarzbier, das malzig-herbe Pale Ale mit fünf Malz- und drei Hopfensorten oder das Winterbier mit rauchiger Note und Kaminfeuer-Feeling, um nur eine Auswahl zu nennen. Wenn Sie Weintrinker sind, können Sie aus einer breiten Palette von mehr als 20 Weinen auf der Karte wählen oder Prosecco, Champagner sowie zahlreiche Cocktail-Kreationen mit und ohne Alkohol bestellen. Durch lange, wandhohe Fensterfronten flutet Tageslicht aufs Holzambiente und das moderne Design. Sitzkissen liegen auf Stühlen und Bänken verteilt. Wer nicht essen möchte, darf es sich in der Sofa-Ecke und an der Bar gemütlich machen. Auf 500 Quadratmetern bietet sich reichlich Platz, doch selbst der könnte ohne Vorbestellung an Wochenenden knapp werden. Das 2012 eröffnete Restaurant in einer Auricher Seitenstraße hat sich in der Gegend herumgesprochen.

Lassen Sie sich in der modernen Tanzbar im Keller von wechselnden DJs in Wochenendstimmung bringen: freitags und sonnabends ab 21 Uhr, samstags für Gäste ab 30 Jahren.

Die überwiegend moderne Küche mit vielfältigen Salaten, Burgern, Flammkuchen, Tapas und Snacks bietet auch Steaks vom Grill sowie Rustikales wie Rinder- und Schweinemedaillons mit Speckbohnen, Schnitzel und Cordon bleu, im Herbst sogar Omas Klassiker: Rinderroulade mit Rotkohl und Salzkartoffeln.

Stadtperle · Restaurant und Bar · Mo, Di Ruhetag, Mi–So ab 17 Uhr · Kirchdorfer Straße 7 26603 Aurich · Tel. 04941/99069 23 · www.stadtperle-aurich.de

02
DIE KLASSIKER FÜR DEN HAUSHALT

Die Zeit arbeitet für Almuth Maaß. Was als altmodisch galt, ist heute hochaktuell: nachhaltig, müllvermeidend, ohne viel Schnickschnack. Die Drogerie setzt auf Naturprodukte und Basis-Stoffe. Geschäftsinhaberin Maaß nutzt ein Geflecht von Händlern, um ihre vielen speziellen Waren zu bestellen.

Die guten alten Hausmittel erleben eine Renaissance. Bei Almuth Maaß finden Sie sie noch; nicht alt, sondern ausschließlich nagelneu: Mottenkugeln, die übrigens auch Maulwürfe und Wühlmäuse vertreiben, Schmierseife, Bohnerwachs, Rundwäscheklammern aus stabilem Holz, lange haltbar und aus nachwachsendem Rohstoff. Die drahtige Frau führt die älteste Drogerie Ostfrieslands, die seit 1855 im Besitz ihrer Familie ist.

Viele ihrer Artikel passen nicht in die glitzernde Wegwerfgesellschaft, bedienen aber auch keinen Bio-Modetrend. Sie stellen eher eine Rückbesinnung auf solide handwerkliche Arbeit und Materialien dar, auf traditionelle Marken und ausgeklügelte, praktische Ideen. Das passt häufig mit dem, was sich heute Nachhaltigkeit nennt, gut zusammen. Das Sortiment ist breit gefächert und komplett Neuware: Gärhefe und Gäraufsätze, Rasierpinsel und Bürsten, Blechspielzeug, Teepötte und Tropfenfänger, Einweckgläser und Glasgefäße mit historischen Etiketten, Backzutaten wie Anis, Rosenwasser, Lebkuchengewürz und Kardamom.

Im Jahr 2016 machte Almuth Maaß einen beruflichen Schnitt, kündigte ihre Teilzeitstelle als Software-Entwicklerin und widmet sich seitdem ganz der Drogerie und ihren Kunden – jungen und älteren, Einheimischen und Urlaubern. Mit einer Ladeneinrichtung aus dem 19. Jahrhundert und dem damals klassischen Warenangebot konnte man in den 1970er-Jahren nur schwer mit den neuen Drogerieketten konkurrieren. Die Eltern von Almuth Maaß führten das Geschäft durch diese schwierige Zeit, doch irgendwann übernahm dann die Tochter den Laden. Inzwischen profitiert die alte Drogerie von einem neuen Käuferbewusstsein: Retro ist in!

Drogerie Maaß · Mo–Fr 9.30–18 Uhr, Sa 9.30–14.30 Uhr · Osterstraße 26 26603 Aurich · Tel. 04941/60 77 11

03
BACKEN MIT FINGERSPITZENGEFÜHL

Nach drei Stunden ist der Torf durchgeglüht, dann kann Rindert Fleßner den Schornstein und die Züge schließen. Am nächsten Morgen wird der Schamott-Ofen die richtige Temperatur haben, um die Rosinenbrote hineinzuschieben. Backen nach alter Art braucht Zeit.

Ausgiebig hat der Bäckermeister den Teig geknetet. Danach lässt Rindert Fleßner ihn stundenlang ruhen. So kommt er mit sehr wenig Hefe aus. Im Torf- und Siedlungsmuseum backt der Rentner ehrenamtlich und kann sich Zeit lassen – anders als früher im Geschäftsalltag.

Den ersten Gang behält der Meister sorgsam im Auge. Schließlich soll die starke Oberhitze die Brote nicht verbrennen. Vor Ende der Backzeit tauscht er die Bleche, denn im hinteren Teil ist es heißer: »Jeder dieser Öfen hat seine Eigenarten«, sagt Fleßner. Es braucht viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl, um Rosinen- und Kürbisbrot, Hefezöpfe und ostfriesische Pfeffernüsse gleichmäßig goldbraun herauszuziehen. Dem erfahrenen Bäcker gefällt gerade das. Neu für den Advent: Christstollen nach dem Rezept seines Vaters von 1965, mit sechs Kilo Früchten auf fünf Kilo Mehl. Wenn er die Torfglut entfernt, haben die Schamottsteine genügend Hitze gespeichert, um dreimal rund 30 Rosinenbrote zu backen. Probieren Sie unbedingt die Krintstuut-Scheiben mit Ostfriesentee! An Backtagen werden auch Brote und Gebäck verkauft. Das Mehl dafür mahlt die Auricher Voßbergmühle aus Getreide der Region.

Und hier können Sie zusehen und genießen: im Torf- und Siedlungsmuseum Wiesmoor von Mitte März bis Oktober jeden ersten Samstag im Monat und bei Veranstaltungen. Mühle Bagband: Mai bis September jeden zweiten Samstag im Monat, Brote, Blechkuchen, Kleingebäck. Mühle Wiegboldsbur: März–Oktober freitags ab 16 Uhr, Brote. Kloster Ihlow: Dietmar Busker backt Klosterbrot, Zwiebelbrot, Rosinenbrot an jedem ersten Sonntag im Monat und bei Großveranstaltungen. Verkauf ab 12.30 Uhr.

Torf- und Siedlungsmuseum Wiesmoor · Resedaweg 18 · 26639 Wiesmoor www.torf-und-siedlungsmuseum.de

Mühle Bagband · Mühlenkamp 1 · 26629 Großefehn · Tel. 04946/46 66

Mühle Wiegboldsbur · Forlitzer Str. 125 · 26624 Südbrookmerland

Kloster Ihlow · Zum Forsthaus 1 · 26632 Ihlow · www.kloster-ihlow.de

04
GESUND GENIESSEN BEIM »WILDDIEB«

Rehe sind wählerisch, mit Gras geben sie sich nicht zufrieden. Sie bevorzugen feine Kräuter, zarte Knospen und junge Triebe. Wie ihre Verwandten, die Rot- und die Damhirsche, durchstreifen sie stundenlang die Natur. Das können Sie hier richtig herausschmecken!

Die Tiere sind durchtrainiert und muskulös. Wildbret hat wenig Fett und Cholesterin und ist besonders reich an Proteinen. Für den gelernten Fleischer und Koch Andreas Kabutke eine ideale Zutat für die moderne Küche: leicht und schnell. Auch zum Grillen eignet sich das Wild hervorragend, entweder zu Hause auf der heimischen Terrasse oder von Kabutke und seinem Chef Marco Scharf zubereitet, wenn mal eine größere Feier ansteht.

Beide freuen sich, dass sie ihren Kunden der Wildfleischerei »Der kleine Wilddieb« in Großefehn ausschließlich Wildbret von frei lebenden Tieren anbieten können, also kein Gatterwild. Die meisten Jäger, die ihnen zuliefern, kennen sie persönlich. Ihr Dam- und Rehwild kommt wie das Wildschwein in der Regel aus der Region und dem Emsland, Rothirsche aus dem weiteren Umkreis. Genug, um die Kunden der Wildfleischerei auch während der jagdfreien Zeit bedienen zu können. Steaks, Spieße, Koteletts, »schön mit Knoblauch und Rosmarin« verfeinert. Andreas Kabutke verrät Ihnen gern ein paar Kniffe und Tipps. Er legt Wert auf die Feststellung, dass sie auf fertige Gewürzmischungen verzichten und keine Konservierungsstoffe verwenden. Das Fleisch von Tieren aus heimischen Revieren ist von Natur aus unbehandelt.

Essen Sie lieber Rindfleisch? Dann mögen Sie sicher die rauen Highland-Rinder, die hinter dem Laden auf einer mehr als fünf Hektar großen Weidefläche das ganze Jahr über grasen. Wie Wildtiere wachsen sie deutlich langsamer als Zuchtvieh aus konventionellen Ställen. Durch die artgerechte, extensive Haltung ähnelt das Highland-Fleisch in seinen Eigenschaften dem der Tiere aus der freien Wildbahn. »Der kleine Wilddieb« verkauft auch auf Wochenmärkten der Region und bietet Grill-Catering an.

Der kleine Wilddieb · Wildspezialitäten aus heimischen Revieren Kanalstraße Süd 19 · 26629 Großefehn · Fr 15–18 Uhr, Sa 9–12 Uhr. Sept.–Jan. auch Do 16–19 Uhr Tel. 04943/2013 71 und 0171/481 1928 · www.kleiner-wilddieb.de

05
FÜR RICHTIGE WEINSCHMECKER

Sie überlässt nichts dem Zufall und widmete sich ihrer großen Leidenschaft erst nach fundierter Ausbildung: Der gelernten Hotelfachfrau und Sommelière Sina Meisner geht es in ihrem Geschäft Weinschmecker um die Liebe zum Wein und um den guten Stil. Und so fügen sich Weine, Spirituosen und Feinkost ebenso harmonisch in ihren Laden wie sich ihr Laden neben der Lambertikirche in die historische Innenstadt von Aurich fügt. Außen und innen, Körper und Geist gehören für die Expertin für Weinhandel und -service untrennbar zusammen. Mit den Winzern ihrer Weine von der Mosel, aus der Pfalz, aus Württemberg und dem überwiegend europäischen Ausland arbeitet sie seit vielen Jahren vertrauensvoll zusammen.

Weinschmecker · Öffnungszeiten siehe Webseite · Kirchstraße 5 · 26603 Aurich Weinproben auch für Gruppen Tel. 04941/9730922 · www.weinschmecker-aurich.de

06
DER ALTE KLÖN-KRUG

Der Sonntagabend ist ein Anlass, das Wochenend-Ende zu feiern. Im Sandhorster Krug wird dann auch gern mal zur Gitarre gegriffen und spontan gesungen, wenn sich die richtigen Leute zusammenfinden. Die Herren der Knobelrunde klönen lieber etwas ruhiger und treffen sich montags, manchmal auch donnerstags in dem mehr als 300 Jahre alten, denkmalgeschützten Dorfkrug. Dessen heimelige Gaststube trägt das Dekor der 1950er- und 1960er-Jahre mit Würde. Den Gästen gefällt’s. Zu Familien- und Vereinsfesten wird im Biergarten auch der große Grill angeheizt und im Saal, im Wintergarten oder in den Clubräumen gefeiert – manchmal auch öffentlich und mit Livemusik.

Sandhorster Krug · So, Mo, Do, ab 17 Uhr · Am Schlingholz 2 26607 Aurich-Sandhorst · Tel. 04941/97 20 90 www.sandhorster-krug.de

07
OSTFRIESLAND ZUM MITNEHMEN

Kofferraum auf, Schaf hinein. Oder den rot-weiß gestreiften Leuchtturm. Und Mühlen natürlich, wie sie hier in langer Reihe an der Straße stehen. So können die Küsten-Klassiker bald auch den bayerischen oder Dortmunder Vorgarten bereichern. Oder Ihren! Für verwegenere Schätze müssen Sie aber in das Geschäft hineingehen.

Im Hinterzimmer des Ladens für Deko-Figuren im Auricher Stadtteil Schirum tropft dem mannshohen Dracula Blut aus dem Mund, die Hexe schwingt sich auf ihren Besen und die großbusige Bardame mit Strapsen stolziert im trägerlosen grünen Body. Auch die Omi mit Dutt und eine knieende Schlangentänzerin zeigen stolz ihre pompösen Oberweiten.

Die allermeisten der Garten- und Deko-Figuren sind jedoch nicht schlüpfrig, sondern konventionell, wie das Froschpaar beim Klönschnack auf der Gartenbank, kletternde Katzen, Möwen oder Pharaonen mit gekreuzten Armen. Auge in Auge stehen Sie lebensgroßen Gestalten gegenüber, einem behelmten Ritter und dem Koch mit seiner hohen Mütze, einem Bäcker, einem eifrigen Kellner, der Bardame und besagtem Dracula. Beeindruckend.

Die Figuren, die die Betreiber im Ausland kaufen, sind aus wetterfestem Kunstharz gefertigt, die Windmühlen aus Beton. Fast 3000 verschiedene Motive stehen im Lager und in der Ausstellung zur Auswahl, dazu gibt es die passenden Ersatzteile.

Seit dem Jahr 2000 wird die regenbeständige Figuren-Kollektion am Rande dieser viel befahrenen Durchgangsstraße angeboten. Die maritimen Motive sind besonders beliebt. Dazu gehören der Seemann mit Fernrohr, Schafe und Lämmer auch in Gelb, Lindgrün, Lila und Feuerrot, ein Seehund mit Pudelmütze und die schwarzbunte Holstein-Friesian-Kuh (die leistungsstarke Milchrind-Züchtung heißt nur bunt, ist aber schwarz-weiß). Badenixen aus der Nachkriegszeit setzen gerade zum Sprung an und einige Leuchttürme leuchten sogar. Sie gibt es natürlich nicht in Originalgröße, aber zwischen Kniehöhe und immerhin 1,85 Metern.

JMS Gartenfiguren · 10–18 Uhr · Leerer Landstraße 127 · 26605 Aurich-Schirum sowie Auricherstraße 101 · 26427 Neufolstenhausen · Tel. 04943/4057059

08
MIT HERZ UND HAND

Waren von der Stange suchen Sie bei Britta Gaiser-Steeg vergeblich. Ihre ganze Energie und Leidenschaft widmet sie dem Besonderen. In ihrem Beruf wie in ihrem Leben. Als Tochter des ehemaligen Inselbäckers Werner Gaiser ist sie fest in der Familientradition verwurzelt und geht dabei doch ihren eigenen Weg.

Mit dem Knusperhuuske hat Britta Gaiser-Steeg sich ihren Traum erfüllt. Sie werden es spüren, sobald Sie die Tür zu ihrer »etwas anderen Konditorei«, wie sie sie selbst nennt, öffnen. Wohl wissend um die rund einhundertjährige Bäcker- und Konditorerfahrung ihrer Urgroßeltern, Großeltern und Eltern, hat sie sich auf Baltrum einen modernen Laden und eine neue Backstube aufgebaut. Ihre selbst gefertigten Spezialitäten: Pralinen, Torten, ein eigenes Sortiment an Schokolade und Schokochips sowie Kuchen und Gebäck. Sogar die »Zitrone des Nordens« – den Sanddorn – verarbeitet die Konditorin in ihren Pralinenkreationen. Die feinen Torten zaubert sie auch individuell für jeden Anlass, den ihre Kunden versüßen möchten.

Schon als Kind verbrachte sie viele Stunden in der Backstube ihrer Eltern. Den Familienbetrieb hatten ihre Urgroßeltern als Bäckerei Meyer gegründet, ihre Großeltern führten ihn als Meyers Bäckerei, Konditorei und Café fort. Die elterliche Inselbäckerei übernahm schließlich ihr Bruder.

Britta Gaiser-Steeg wollte nach ihrer Ausbildung auf Norderney die Fühler ausstrecken, mehr lernen, neue Erfahrungen sammeln: in Hannover, Oldenburg, Hamburg, im Schwarzwald, in England und Neuseeland, in Cafés, Hotels, Konditoreien, in der Patisserie. 2007 kehrte sie schließlich gemeinsam mit ihrem Mann in die Heimat zurück, auf die kleinste Ostfriesische Insel, und eröffnete drei Jahre später ihr Knusperhuuske und ihre Backstube für die stets frische Produktion. Dazu gibt’s auch handverlesene Wohn-Accessoires. Viel Spaß beim Stöbern.

Knusperhuuske – die etwas andere Konditorei · saisonal unterschiedl. Öffnungszeiten, siehe Webseite · Westdorf 224 · 26579 Baltrum · Tel. 04939/910 98 90 oder 0162/138 24 97 www.knusperhuuske.de

09
EIER-GROG UND HERINGS-STIPP

Es weht der gute Geist von Miele durch dieses Haus. Die fröhliche Ehmine, die jeder Miele nannte, wohnte ihr ganzes Leben hier. Im Sommer umsorgte sie, wie schon ihre Mutter, als Badefrau die Gäste am Strand.

Die Crew im restaurierten, denkmalgeschützten Lütje Teehuus ist das ganze Jahr über für ihre Gäste da. Die Heiße-Getränke-Karte ist lang, darauf stehen Eier-, Holunder- und Sanddorn-Grog, Ostfriesischer Teepunsch und Jagertee, Kaffee und heiße Schokolade in schier endlosen Variationen, dazu gibt es bodenständige Küche mit Pfannkuchen, Herings-Stipp und Seemannsbrot. Der Betrieb deckt seinen gesamten Strombedarf mit Ökostrom aus Wasser-, Wind- und Sonnenenergie.

Lütje Teehuus · tägl. 11–21.30 Uhr · Am Januspark · 26571 Juist · Tel. 04935/8402 · www.juist-gastronomie.de

10
SCHLEMMEN UND SCHLUMMERN

Die gute Lage direkt hinter dem Deich in Neßmersiel ist ein Argument fürs Fährhaus, das andere ist die regionale Küche auf hohem Niveau, die Anja und Maximilian Eberleh hier auftischen. Nur einen Katzensprung entfernt vom Anleger der Baltrum-Fähre bieten sie Ihnen in ihrem Hotel-Restaurant-Café Fährhaus Service von früh bis spät: Frühstücksbuffet, warme Küche, hausgebackene Kuchen und Torten sowie Hotelzimmer teils mit Balkon und Blick auf die See. Gründeicher Bio-Hokkaidokürbis mit gebratener Jacobsmuschel, Tafelspitz vom Neßmergroder Salzwiesenkalb, Nordsee-Seezunge mit Kleikartoffeln – die vier Köche und zwei Küchenmeister um Küchenchef Gerold Janssen legen Wert auf Qualität und Regionalität.

Fährhaus Neßmersiel · Warme Küche Mo–Sa 16–21, So 11.30–14, 17–21 Uhr · Dorfstraße 42 26553 Dornum-Neßmersiel · Tel.04933/303 · www.faehrhaus-nessmersiel.de

11
LADEN VOLLER GENUSS

Nicht nur für die Camper in Bensersiel ist es der pure Urlaubsgenuss: frisches Lamm vom Grill und dazu eine Marinade aus Lavendel, Salbei und Minze, mit der kurz vor dem Durchgaren das zarte Fleisch bestrichen wird. Sabine Bromba weiß eben, dass das feine Aroma so noch besser zur Geltung kommt.

Während der Saison verkauft sie in ihrem Genusslädchen Salzwiesenlamm von ostfriesischen Deichen, küchenfertig portioniert oder als Bratwurst von einem hiesigen Metzger zubereitet. Dazu bereitet sie selbst kreierte Kräuter-Gewürzmischungen, natürlich frei von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern. Vielfältige Kompositionen für Lammfleisch sind Sabine Brombas Spezialität, außerdem gibt es Gewürze für Dips und für Schaf- und Ziegenkäse, die in Alufolie auf den Grill kommen, sowie Sanddorngewürze.

Ihr Faible, getrocknete Kräuter zu kombinieren, ist in ihrer Lehrzeit als Pharmazeutisch-Technische Assistentin gewachsen. Es gehörte zu ihrer Ausbildung, gesundheitsfördernde Kräutertees anzumischen. Seit 2005 ist Sabine Brombas Genusslädchen in der achtmonatigen Saison nahezu täglich geöffnet. Damals beendete sie mit Mann und Kindern die Pendelei zwischen dem Großstadtleben in Nordrhein-Westfalen und den Monaten unter dem weiten Himmel der Nordseeküste. Die Familie machte das ehemalige Landarbeiterhaus, einst ihr Ferienhaus, zu ihrem Zuhause. Eine berufliche Auszeit ließ Sabine mehr Zeit für die Kinder und den Laden. Inzwischen hat sich das Sortiment deutlich erweitert. Die Idee, vor allem nordische Produkte von inhabergeführten Betrieben in Kooperation mit diesen anzubieten, ist geblieben.

Hier erhalten Sie neben Lammfleisch und Gewürzen viele Sanddorn-Produkte wie Aufstriche, auch Weine und Liköre, Honig, Senf, Schaf- und Ziegenkäse; außerdem Seifen überwiegend auf Bioöl-Basis aus einer Auricher Manufaktur. Oder nehmen Sie sich für die kalte Jahreszeit Schafwoll-Decken, Felle, Wollflor-Schuhe, -Handschuhe und -Jacken nach Hause mit.

Bromba’s Genusslädchen · 1. März–31. Okt. tägl. mittags bis 18 Uhr Vor- und Nachsaison sonntags flexibel · Gründeich 3 · 26427 Esens-Bensersiel Tel. 04971/91 8822 · https://brombas-genusslaedchen.jimdo.com

12
AB IN DIE KOJE!

Wer eine düstere Schenke mit vergilbten Tischdecken im Lokal Heimathafen vermutet – weit gefehlt. Wie frisch, modern und cool gestylt das Label maritim funktioniert, zeigen Cindy und Suntke Gerdes seit Anfang 2017 in ihrer Café-Bar am Museumshafen Carolinensiel. Dort genießen Sie im Liegestuhl vor dem Haus oder windgeschützt innen hinter den großen Fenstern die Aussicht und die fantasievollen, selbst kreierten Torten und wählen aus einem großen Angebot an Kaffee, Smoothies, Schorlen, Säften, Longdrinks und herzhaften Snacks. Sie können hier auch gut übernachten: Zwei moderne »Liegeplätze« mit Küchen und Bädern sind im Obergeschoss ausgebaut; »Liegeplatz 1« für Singles oder Pärchen, »2« mit extra Schlafraum für Familien oder Getrennt-Schläfer.

Heimathafen und Koje 9 · Café-Bar und zwei Ferienwohnungen Am Hafen Ost 9 · 26409 Carolinensiel · Tel. 04464/1385 · www.koje9-carolinensiel.de

13
FISCHBUFFET MIT PANORAMABLICK

Der weite Blick macht Appetit auf Nordsee. Und da liegt er auch schon, der beliebte Schwärmling: Hering dicht an dicht auf dekorierten Platten, süßsauer als gerollter Mops, zerkleinert in Happen, gebraten und filettiert, als stolzer Bismarck oder jungfräulicher Matjes in Sherry, mit Kräutern, natur oder mit feinem Raucharoma. Die Panoramafenster im Restaurant am Außenhafen Harlesiel erlauben Ihnen die freie Sicht aufs Meer und auf gleich drei Ostfriesische Inseln am Horizont. Sie wünschen sich noch mehr Popstars des Meeres? Seelachs, Makrelen- und Schollenfilet bereichern das Buffet. Alternativ gibt es Gyros und Hackbällchen, beides vegan, Tofu-Taler und giftgrünen Seealgen-Salat.

Fischbuffet im Restaurant Wattkieker · Am Harlesiel 20 · 26409 Harlesiel · Tel. 04464/94592 00 Fischbuffettage und öffnungszeiten von Restaurant/Café siehe www.wattkieker.de

14
MORDKOMPOTT ZUM DESSERT

Tatort Ostfriesland: Auch in Deutschlands Nordwesten feiern Regionalkrimis Erfolge. Hier stellen die Autoren ihre Ermittler in Geschichten wie »Ebbe und Blut« vor harte Aufgaben, und sie verwöhnen ihre Fangemeinde mit spannungsgeladenen Lese-Abenden auch an außergewöhnlichen Orten, mal im Gefängnis, mal im OP.

»›In der vergangenen Nacht hat sich von einer Windkraftanlage bei Visquard in der ostfriesischen Gemeinde Krummhörn der Rotor gelöst und ist zur Erde gestürzt. Die Ursachen des Unglücks sind noch unklar.‹ Toni Mensing startete den Diesel. ›Wahrscheinlich haben sie einfach noch nichts gemerkt.‹« (»Ebbe und Blut«, Leda-Verlag 2006) Wie im wahren Leben spielen die Krimis von Peter Gerdes vor der eigenen Haustür. Dass sich der Ostfrieslandkrimi zu einer geschätzten Marke entwickelt hat, ist zu einem großen Teil das Verdienst von ihm und seiner Frau Heike. Beide sind Autoren literarischer Verbrechen, beide Ostfriesen sowie Drahtzieher, Organisatoren und Veranstalter zahlreicher kriminal-literarischer Spektakel. Allen voran der ostfriesischen Krimitage, an denen Autoren an originellen Orten aus ihren Büchern lesen: im Gerichtssaal, im Gefängnis, in der Polizeiinspektion, in Mühlen, auf Schiffen, sogar in einem Operationssaal, wo der Autor anschaulich erklärt, auf welche Weise jemand auf dem OP-Tisch um die Ecke gebracht werden kann.

Erschaudern, mitfiebern und mittüfteln können Sie auch im Tatort Taraxacum, der Krimi-Buchhandlung der Gerdes in der Leeraner Innenstadt. Neben klassischen Lesungen dort werden im angeschlossenen Restaurant regelmäßig mörderische Menüs aufgetischt – Mordkompott zum Dessert. Viermal im Jahr verwandelt sich der Laden außerdem zur Bühne und die Theatergruppe Zwölf-Meter-Hase aus Oldenburg spielt auf zum Krimi-Dinner. Hier ist Mordwesten: Der Leda-Verlag von Heike Gerdes hat sich auf Krimis aus den nordwestdeutschen Küstenländern spezialisiert. Professionelle Krimi-Autoren treffen sich zudem im Tatort Taraxacum zum Mordwest-Stammtisch.

Krimi-Buchhandlung Tatort Taraxacum · Buchhandlung Mo–Sa 10–18, Juli, Aug. und Dez. auch So 14–18 Uhr · Café Mi–So 12–18 Uhr · Rathausstr. 23 · 26789 Leer Tel. 0491/91 226286 · www.tatort-taraxacum.de

15
SPECK-MARMELADE UND BIER-AUFSTRICH

Grünkohl, ja. Aber als Pesto? Steckrübe, okay. Aber als orientalischer Chutney? Landbier, gern. Aber als Aufstrich? Anne de Vries’ Rezepte sind nordisch-ostfriesisch und doch auch wieder nicht. Ihre Küche wird manchmal Versuchslabor, in dem sie viele neue Ideen austüftelt.

Das Kraut für den Waldmeister-Aufstrich wächst im eigenen Garten wie die Rosen für ihren Rosenblüten-Aufstrich, natürlich alles ungespritzt. Überhaupt stammt das meiste, was Anne de Vries verkauft, aus der heimischen Region. Die kreativen Chutneys, Aufstriche und Pestos entstehen am eigenen Herd, die anderen Besonderheiten in Familienbetrieben und kleinen Manufakturen wie knusprige »Süchtigmacher« (die heißen wirklich so) aus Augustfehn, Wurst-Spezialitäten aus Weener, Mühlen- und Leuchtturm-Nudeln, Käse und Wein.

Anne de Vries arbeitete als Web- und Grafikdesignerin. Das Kochen stellte einen schönen Ausgleich zur Computerarbeit dar. Und wenn sie kocht, dann ideenreich – das versteht sich bei dem Beruf. Seit 2011 kreiert sie ihre »Landleckereien« und verkauft sie meist online. Eine kleine, feine Auswahl finden Sie aber auch im Kreativladen Einfach Schön auf der Rathausstraße in Leer.

Rezepte, Tipps und Vorschläge zu Fragen wie »Welches Chutney passt zu Wild? Zu Gemüse? Zu Ei?« gibt Anne de Vries auch auf ihrer Facebook- und Internetseite. Da gibt es Raffiniertes wie das gepfefferte Gurken-Chutney, indisches Möhren- und das namibische Farmer-Chutney. Alles in allem produziert Anne de Vries rund 8500 Gläser im Jahr, darunter auch Marmeladen, Aufstriche und Gelees.

Gesund-Esser wählen Sanddorn-Holunder-, Neugierige den Lavendel-Vanille-Aufstrich und die Speck-Marmelade, Party-Mäuse probieren Landbier-Aufstrich aus dem Klassiker der Bagbander Brauerei Ostfriesen Bräu (siehe S. 81) und den Café-Whisky-Cream-Aufstrich. Entdecken und genießen können Sie aber noch vieles mehr …

Landleckereien · Feinkost aus eigener Manufaktur · Im Kreativladen Einfach Schön Di, Do, Fr 10–13, 14.30–17.30, Mi 14–17.30, Sa 10–14 Uhr · 26789 Leer Tel. 0491/79694084 · www.landleckereien.de

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AUSSCHANK MIT TRADITION

Schwere Säcke zu schleppen, macht durstig. Da tut es gut, wenn ein frisches Bier die trockene Kehle hinabrinnt. Und so schenkt der Wirt den Männern von Bord gern einen ein, wenn sie ihre Waren im Hafen am Leda-Ufer entladen und zur Waage hinüberhieven. Das Gebäude wurde im Jahr 1714 erbaut.

Es ist stattlich und schmuck mit Wappen und Sonnenuhr, und geräumig genug. So kann der Wirt als Pächter darin den Waagedienst im unteren Stockwerk verrichten, treppaufwärts seine Gastwirtschaft führen und obendrüber noch wohnen. Doch zunächst dauert es, bis die Leeraner Kaufleute sich gegen den Widerstand Emdens behaupten können. 1749 erstreiten sie endlich das Vorbeifahr-Recht für ihre Schiffe in Emden, zunächst gegen Zoll und Gebühren. In Leer muss dann jedes einfahrende Schiff die Waage benutzen – eine gute Zeit. Doch bald rumort es erneut: Seit Leer im Jahr 1508 das Marktrecht erhalten hatte, beanspruchte die reformatorische Kirche das Wiegerecht für sich. Nun häufen sich Klagen über Willkür und Betrügereien. Doch erst 1865 hebt das Königreich Hannover, zu dem Ostfriesland in jener Zeit gehört, das Privileg der Kirche auf Drängen der Kaufleute auf und gibt es an die Stadt. Gewogen und ausgeschenkt wird bis nach dem Zweiten Weltkrieg.

Schauen Sie sich viele tolle Schiffe an: bei einer Rundfahrt mit dem Grachtenboot »MS Koralle« durch den Handels- und Museumshafen von Leer.

Pächter und Küchenchef Mario Brüggemann ist die bewegte Schank- tradition seines Restaurants Zur Waage am heutigen Museumshafen bestens vertraut. Hier begann seine berufliche Passion als Lehrling. Zwei Jahre war er hier zudem Küchenchef. Er arbeitete in Sterneküchen in Osnabrück, Wolfsburg, Frankfurt, führte sein eigenes Haus in Kiel. Klassisch und zugleich modern, nachhaltig und regional nun seine Waage-Küche in Leer: vollständig selbst und energiesparend hergestellt sowie weitgehend Verzicht auf Plastik. Seine Spezialität: Suppen, Eintöpfe und ungewöhnliche Kompositionen.

Restaurant Zur Waage · Neue Straße 1 (am Hafen) · 26789 Leer · Tel. 0491/62244 www.restaurant-zur-waage.de · Museumshafen · www.schipperklottje.de/der-museumshafen

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ROLLMOPS MIT MÖWENGESCHREI

Länger als 35 Jahre? Nie hätte sie gedacht, dass sie ihrer Fischbude am Helgolandkai so viele Jahre treu bleiben würde. Heidi kam der Liebe wegen von Köln an die Küste. Dafür lieben sie ihre Gäste. Fast 50 Stammkunden-Becher stehen aufgereiht hinter ihr auf dem Regal.

Manche Kunden kommen jeden Tag für ein Fischbrötchen auf die Hand oder ihren persönlichen Fischteller und den eigenen Pott Kaffee dazu – den mit dem Bild der Kaiser-Wilhelm-Brücke, nicht weit von hier hinter dem Deich, oder mit dem Fahrgastschiff »Etta von Dangast«. So weit vorne am Wind wie Heidi richtet niemand sonst hier seine Fangfrischen an. Beim flotten Zubereiten stehen die Gäste dabei, kein Fischbrötchen liegt vorgefertigt hinter der Tresenscheibe. Die Auswahl ist breit: den Bismarck bekommen Sie pur, gerollt, gebraten. Matjes pur und als Salat. Makrelen, Krabben, Scholle, Fischfrikadellen, Fischspieß, Räucherlachs. Nach Karte oder nach speziellem Wunsch, mit Beilagen oder ohne, mit Remoulade oder hauseigenem Knoblauchdip – für Landratten gibt es alternativ Schnitzel, Currywurst & Co.

Bewundern Sie Plattfische, Seehunde und andere Nordseebewohner zum Greifen nah im Aquarium am Deich, auch Haie und Pinguine können Sie dort sehen.

Wenn Sie bestellen, kaufen Sie die salzige Luft, Möwengeschrei am Kai und eine steife Brise gleich mit. Dazu Ausblick auf Boote von Zoll, Wasserschutz, Seenotrettern sowie die imposante »Rüstersiel« vom Wasser- und Schifffahrtsamt am Anleger. Wenn ein Sturm die Gischt herüberpeitscht, kommen die Gäste besonders gern, sagt Heidi. Doch wenn es zu sehr pustet und das Wasser steigt, müssen sie und Kollegin Dagmar Hüls den Platz schon mal für ein, zwei Tage räumen und ihren Imbiss-Anhänger ein paar Meter weiter ins Trockene ziehen. Von Oktober bis vor Ostern wird das Deichvorland geräumt: Winterpause. Dann kümmert sich Heidi um Haus und Familie. Beide kommen während der Sieben-Tage-Woche in der Saison zu kurz.

Heidis Grill- und Fisch-Imbiss am Helgolandkai Gründonnerstag bis 3. Okt. tägl. 10–18 Uhr · 26382 Wilhelmshaven Aquarium · tägl. 10–18 Uhr, außer 24. Dez. · Südstrand 123 · www.aquarium-wilhelmshaven.de

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STRANDCAFÉ AM U-BOOT-HAFEN

Ein gestohlenes Auto hat es in Wilhelmshaven zu spätem Ruhm gebracht: Sieben Jahre rostete der Smart im Hafenbecken vor sich hin. Bei der Versteigerung im Internet brachte der Muschel-Smart 1131,11 Euro ein. Im Strandcafé erinnert man sich gern daran.

»FAZ«, »Fokus«, »Bild«, »Welt«, »Hamburger Abendblatt«: Quasi über Nacht ist der gestohlene Smart, von einer dicken Schicht Muscheln bewachsen, berühmt. Und mit ihm sein Verkäufer, Andreas Jäger, Besitzer des Strandcafés Fährhaus am Banter See. Der romantische See war einst Hafenbecken der Kriegsmarine mit U-Boot- und Torpedo-Werft. Seit 1948 trennt ihn der Grodenwall vom übrigen Hafen. Bunker und Kaianlagen wurden gesprengt und sind heute ein Ziel von Hobbytauchern. Durch Zufall entdecken Taucher Ende 2014 den Smart. Andreas Jäger, mit einem Faible für kuriose Autos und spontane Ideen, lässt sich den Fund nahe seinem Strandcafé nicht entgehen. Er greift zu und versteigert den Wagen für einen guten Zweck. An die erzielten 1131,11 Euro für die Wilhelmshavener Tafel und an die unerwartete bundesweite Begeisterung denkt er gern zurück.

Sein Strandcafé ist inzwischen gewachsen: um eine windgeschützte Terrasse mit Blick auf den See, um lauschige Bänke am Wasser und um einen Steg, von dem Tretboote starten. Im Café kommt von den Torten bis zum Sanddornlikör-Sekt nur Selbstgemachtes auf den Tisch. Unangefochten beliebt sind auch der selbst gebackene Apfelkuchen und die hausgemachten Frikadellen. Als Gast können Sie sich hier wie zu Hause und vielleicht auch ein bisschen wie an der Copacabana fühlen. Für das Feierabend-auf-der-Terrasse-Gefühl bringen Sie Ihr Bier vom Tresen selbst nach draußen. Im Jahr 2005 hat Jäger mit vier Tischen angefangen und dann den Strandsand im Schubkarren aufgefahren. Heute veranstaltet er Grill- und Tapas-Buffets, Beach- und Mottopartys, Livemusik, Privat- und Firmenfeiern – freut sich aber auch nach wie vor, wenn Sie einfach nur See, Sonne, Sand genießen wollen.

Strandcafé Fährhaus · Henschelstr. 15c · 26382 Wilhelmshaven Anf. Mai–Ende Sept. tägl. 12 Uhr bis Sonnenuntergang · Tel 04421/23611 und 0170/247 4812 www.strandcafe-fährhaus.de · Veranstaltungen: facebook/strandcafe fährhaus

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VON DANGAST ZUR DOCUMENTA

Für diesen Rhabarberkuchen reihen Sie sich sicher gern in die Schlange. Das Anstehen vor dem Kuchentresen im Alten Kurhaus ist Kult. Beim Plaudern hat sich hier sogar schon eine Ehe angebahnt. Ständig frisch nachgebacken, duften die Rhabarberplatten ganzjährig von der Frühstücks- bis zur Abendbrotzeit.

Durch die drei Meter hohen Fenster im Speisesaal und von der großen Terrasse aus geht der Blick über den Jadebusen, der bei Ebbe leer läuft, ans andere Ufer. Der Geestrücken, der unmittelbar davor endet, bietet einen natürlichen Schutz vor Hochwasser und beste Sicht. Zum Baden und Wattlaufen starten Sie direkt vor der Haustür, zehn Meter tiefer am privaten Strand. Hausherrin Maren Tapken pflegt ihn wie das Waldstück mit den stattlichen Bäumen, die ihr denkmalgeschütztes Haus von der Landseite umringen. Sie bewahrt das ehrwürdige Anwesen bereits in der fünften Generation.

Die Mutter dreier Kinder hat Kulturpädagogik mit dem Schwerpunkt Kunst studiert und dann noch das Hotelfach von der Pike auf gelernt. So fließen beide Traditionen des Ortes Dangast – die künstlerische und die des ältesten Nordseebades nach Norderney – im Alten Kurhaus zusammen. Maren Tapken veranstaltet Lesungen, Konzerte, Open-Air-Kino sowie, als Teil des Teams, das »Watt En Schlick Festival« am Kurhaus-Strand, das 2017 den Publikumspreis »Bestes Festival des Jahres« gewann.

Markante Bilder zieren die Wände des Speisesaals, wie der mehrere Meter breite Blickfang des Beuys-Schülers Anatol. Seinen Beitrag zur Kunstausstellung documenta 6 im Jahr 1977, »Traumschiff Tante Olga«, baute er in diesem Haus. Das großformatige Bild entstand danach, zur Einweihung des Kurhauses nach der Renovierung im Jahr 1980.

Die kulinarischen Klassiker hier sind die hausgebackenen Rhabarber-, Apfel-, Pflaumen-, Käse- und Marmorkuchen. Sie gibt es den ganzen Tag über mit Kaffee oder Tee, dazu eine Mittagskarte mit nordischer Hausmannskost und ein solides Frühstück zum Start in den Tag.

Altes Kurhaus Dangast · Fr–So 9–20 Uhr · An der Rennweide 46 · 26316 Varel Tel. (Do–So) 04451/44 09 · www.kurhausdangast.de