Читать книгу: «Канапе, тосты, гренки и другие изделия из хлеба», страница 4

Французские гренки

4 ломтика хлеба

1 ст. молока

1 яйцо

2 ч. л. сахара

1 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления. Яйцо взбейте, добавьте молоко, сахар и хорошо перемешайте.

Хлеб положите на сковороду, смазанную маслом, залейте приготовленной смесью и жарьте в течение 5 мин.

«Украинская закуска»

4 ломтика хлеба

100 г сала

2 яйца

1 стакан молока

2 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. муки

Способ приготовления. Яйца взбейте, добавьте молоко, сахар и хорошо перемешайте.

Обмакните кусочки хлеба в приготовленную жидкость с двух сторон. На каждый ломтик хлеба положите кусочек сала. Хлеб переложите на сковороду, смазанную сливочным маслом, и поджарьте.

Сухарики в молоке и с изюмом

4 сладких сухаря

2 яйца

1 ст. л. сахара

½ стакана молока

2 ст. л. сливочного масла

зелень

горсть изюма

Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с сахаром, добавьте молоко и залейте этой смесью сухари на 20 мин. По истечении времени к сухарям добавьте изюм и взбитые яичные белки. Эту массу выложите на противень и запеките в духовом шкафу. При подаче нарежьте на кусочки и украсьте зеленью.

«Курочка Ряба»

4 ломтика хлеба

1 маленькая головка репчатого лука

100 г сливочного масла

4 яйца

соль

зелень

Способ приготовления. Хлеб обжарьте на сливочном масле.

Добавьте мелко рубленный лук, взбитые яйца, соль и запеките в духовом шкафу.

При подаче разрежьте на кусочки и украсьте зеленью.

«Кузнечики»

4 ломтика хлеба

100 г зеленого горошка

4 ст. л. сливочного масла

½ стакана молока

1 ст. л. муки

1 помидор

сахар

соль

Способ приготовления. Потушите зеленый горошек, затем посолите, добавьте муку, сливочное масло и сахар. Обмакните хлеб с обеих сторон в молоко и обжарьте на сливочном масле.

На готовые ломтики хлеба положите тушеный горошек. Бутерброды украсьте дольками помидора.

«Завтрак в Марселе»

4 ломтика хлеба

½ стакана молока

1 ст. л. сливочного масла

2 яйца

100 г сыра

Способ приготовления. Яйца взбейте, добавьте молоко и хорошо перемешайте. Обмакните кусочки хлеба в приготовленную жидкость с двух сторон, посыпьте тертым сыром, положите на сковороду и поджарьте на сливочном масле.

Бутерброды с отварным мясом

4 ломтика хлеба

150 г отварного мяса

1 маленькая головка репчатого лука

2 ст. л. толченых сухарей

1 яйцо

2 ст. л. сметаны

3 ст. л. сливочного масла

соль

Способ приготовления. Пропустите через мясорубку мясо и лук. Добавьте к ним толченые сухари и поджарьте на сливочном масле. В мясо вбейте яйцо, положите сметану, соль и жарьте в течение 1–2 мин.

Приготовленным фаршем намажьте хлеб, переложите на противень, смазанной маслом, и поставьте в духовой шкаф на 10 мин.

Бутерброды с грибами, помидором и сыром

4 ломтика хлеба

100 г свежих грибов

1 ст. л. сливочного масла

½ стакана сметаны

1 помидор

2 ст. л. тертого сыра

1 головка репчатого лука

1 ст. л. муки

соль

перец

Способ приготовления. Грибы мелко порубите и поджарьте. К ним добавьте муку, сметану, соль, перец и, постоянно помешивая, тушите, пока соус не загустеет.

Каждый ломтик хлеба намажьте маслом, затем грибной массой, сверху положите дольки помидора, колечки лука и посыпьте тертым сыром.

Бутерброды уложите на противень или на сковороду, поставьте в духовой шкаф и запекайте, пока верхний слой не подрумянится.

«Фавориты короля»

4 ломтика хлеба

50 г сливочного масла

1 ст. л. томатной пасты

2 яйца, сваренные вкрутую

50 г красной или черной икры

зеленый лук

Способ приготовления. Хлеб обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. Размягченное сливочное масло смешайте с томатной пастой и намажьте этой смесью хлеб.

Яйца нарежьте кружочками и положите на бутерброды. На яйца уложите икру, сверху посыпьте мелкорубленым зеленым луком.

«Покорение мужчин»

4 ломтика хлеба

4 мясные котлеты

2 ст. л. йогурта

2 ст. л. майонеза

2 ч. л. горчицы

½ ч. л. сушеного укропа

1 огурец

1 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления. Огурец мелко порубите. В глубокой тарелке смешайте йогурт, майонез, горчицу, укроп и огурец. Хлеб поджарьте на сливочном масле. На каждый ломтик положите котлету, а сверху полейте приготовленным соусом.

«Женевское озеро»

4 рогалика

100 г сливочного масла

½ стакана сахара

100 г растертого мака

½ л молока

Способ приготовления. Молоко вскипятите и налейте в глубокую тарелку, добавьте сахар, растопленное сливочное масло, мак и хорошо перемешайте.

Рогалики слегка подогрейте на сковороде, переложите на блюдо. Молоко налейте в пиалы и подавайте к столу.

«Тайна Скандинавии»

4 рогалика

½ л молока

200 г брынзы

100 г сливочного масла

50 г сахара

Способ приготовления. Молоко вскипятите и налейте в глубокую тарелку, добавьте сахар, растопленное сливочное масло, натертую брынзу и хорошо перемешайте.

Рогалики слегка подогрейте на сковороде, переложите на блюдо. Молоко налейте в пиалы и подавайте к столу.

«Надежда»

4 ломтика хлеба

4 яйца

2 ст. л. сливочного масла

3 средних баклажана

перец

соль

Способ приготовления. Взбейте 1 яйцо. Обмакните в него ломтики хлеба и обжарьте их на масле с обеих сторон.

Приготовьте из баклажанов пюре и намажьте им хлеб. Сварите вкрутую 3 яйца, нарежьте кружочками и положите на бутерброды. Для икры запеките баклажаны в духовом шкафу, очистите, истолките, посолите, поперчите.

«Серьезное предложение»

4 ломтика хлеба

2 ст. л. сливочного масла

8 средних головок репчатого лука

100 г копченой грудинки

2 ч. л. муки

3 ст. л. сметаны

2 помидора

соль

перец

Способ приготовления. Хлеб обжарьте на масле с обеих сторон. Лук, грудинку мелко порубите и потушите. Добавьте муку, сметану, соль, перец и хорошо перемешайте. Этой смесью намажьте хлеб, сверху положите дольки помидора.

«Близнецы»

4 ломтика хлеба

50 г ветчины

50 г творога

1 яйцо

Способ приготовления. Взбейте яйцо и смешайте его с творогом. Ветчину нарежьте ломтиками. На каждый ломтик хлеба положите ветчину, сверху намажьте творогом. Бутерброды переложите на сковороду или противень и запекайте в духовом шкафу, пока хлеб не подрумянится.