Читать книгу: «Канапе, тосты, гренки и другие изделия из хлеба», страница 2

«Деликатес»

4 ломтика ржаного хлеба

20 г нежирной ветчины

1 соленый огурец

1 яйцо, сваренное вкрутую

10 г сливочного масла

1 ст. л. майонеза

150 г сыра и несколько веточек петрушки

Способ приготовления. Соленый огурец очистите от кожицы, мелко нарежьте и смешайте с яйцом и майонезом. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, на каждый из них намажьте сливочное масло, затем огуречно-яичную массу, положите кусочек ветчины и запекайте в духовке 2–3 мин.

Украсьте веточками петрушки.

Бутерброд-сандвич «Дракон»

4 булочки

100 г отварной курицы

1 сырое яйцо

0,5 головки репчатого лука

150 г соленого сыра

35 г чесночного масла

немного черного и красного перца

соль по вкусу

Способ приготовления. Мелко нарежьте отварное мясо курицы, добавьте сырое яйцо, измельченный репчатый лук, заправьте солью и специями, хорошенько перемешайте. Положите на одну половинку булочки, а на другую намажьте чесночное масло, посыпьте обе половинки тертым сыром и соедините. Запекайте при температуре 220—240 ˚С в течение 5 мин.

Для чесночного масла возьмите 30 г сливочного масла, 5 зубчиков чеснока. Чеснок очистите и растолките в ступке, затем протрите через сито. Полученное пюре смешайте с размягченным сливочным маслом, посолите. Чесночное масло готово.

Бутерброды с яйцом и клубникой

4 ломтика хлеба

2 яйца

5 ст. л. молока

1 ч. л. ванилина

1 апельсин, клубника

2 ч. л. растительного масла

Способ приготовления. В глубокой тарелке взбейте 1 яйцо, добавьте 1 яичный белок, ванилин, влейте молоко и перемешайте.

Разогретую сковороду смажьте маслом. Обмакните кусочки хлеба в приготовленную жидкость с двух сторон, положите на сковороду и поставьте ее в духовку. Запекайте в течение 5 мин, пока не образуется золотистая корочка.

Украсьте дольками апельсина, клубникой.

Бутерброды с помидором и сухарями

4 ломтика хлеба

50 г сливочного масла

1 маленькая морковка

50 г сыра

2 ст. л. толченых сухарей

1 помидор

1 огурец

зелень

Способ приготовления. Хлеб обжарьте на маргарине с обеих сторон. Морковь сварите и нарежьте кружочками. Сыр натрите на терке и разогрейте на масле с сухарями.

На каждый ломтик хлеба положите несколько кружочков моркови, сверху на них – сыр с сухарями. Бутерброды поставьте в духовой шкаф на 2–3 мин.

«Бременские музыканты»

4 ломтика хлеба

100 г ветчины (или нежирной колбасы)

100 г сыра

2 яйца, сваренных вкрутую

1 ст. л. сметаны

1 помидор

1 свежий огурец

20 г сливочного масла

соль

перец

Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом и слегка поджарьте с обеих сторон. Ветчину, сыр, сваренные вкрутую яйца нарежьте мелкими кубиками или полосками, смешайте со сметаной, посолите, поперчите. Этот салат уложите на бутерброды, украсьте ломтиками огурца, помидора.

«Летняя пора»

4 ломтика хлеба

100 г сливочного масла

2 огурца

2 яйца, сваренных вкрутую

4 ч. л. майонеза

соль

зелень

Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом и слегка поджарьте с обеих сторон. Огурцы нарежьте ломтиками, яйца кружочками. На приготовленный хлеб сначала положите 2–3 ломтика огурца, посолите, затем – 2–3 кружочка яйца и ложку майонеза. Каждый бутерброд украсьте зеленью.

«Чудеса Мальты»

4 ломтика хлеба

1 ст. л. муки

1 ст. л. сливочного масла

1 стакан молока

50 г сыра

соль

Способ приготовления. В разогретой сковороде растопите масло и поджарьте муку. Добавьте молоко, соль, доведите до кипения и тушите в течение 5 мин.

Хлеб обжарьте на отдельной сковороде на сливочном масле и залейте приготовленным соусом. Сверху посыпьте сыром и запеките в духовом шкафу.

Готовые бутерброды украсьте дольками помидора, огурцов, зеленью.

«Зеленое облако»

4 ломтика хлеба

50 г сливочного масла

200 г шпината

50 г ветчины

2 ч. л. муки

1 яичный белок

3 ст. л. майонеза

соль

перец

Способ приготовления. Ветчину нарежьте и обжарьте.

В отдельной сковороде потушите мелко рубленный шпинат, добавьте к нему муку, соль, перец и тушите в течение 5 мин. Яичный белок взбейте и смешайте с майонезом.

Намажьте хлеб маслом, затем тушеным шпинатом. Сверху положите ветчину и смесь майонеза с яичным белком. Бутерброды запеките в духовом шкафу.

«Яблочный Спас»

4 ломтика хлеба

50 г сливочного масла

150 г копченой рыбы

1 ст. л. муки

5 ст. л. сметаны

2 кислых яблока

1 маленькая головка репчатого лука

cоль

перец

Способ приготовления. Копченую рыбу мелко порубите и потушите на масле. Лук нашинкуйте, яблоки нарежьте соломкой и добавьте к рыбе. Туда же положите муку, влейте сметану. Посолите, поперчите и тушите в течение 2–3 мин. Намажьте хлеб приготовленной смесью и поставьте в горячий духовой шкаф на 5 мин.

«Курортная жизнь»

4 ломтика батона

2 апельсина

2 банана

½ граната

1 ст. л. сметаны

½ ст. л. сахара

½ ст. л. ванильного сахара

Способ приготовления. Апельсины и бананы очистите и нарежьте небольшими дольками. Нанизывайте на шпажки поочередно дольки апельсина и банана, разделяя их кусочками хлеба. Шпажки поместите в духовой шкаф и запекайте, пока хлеб не подсохнет.

В это время приготовьте соус. Взбейте сметану с сахаром, ванильным сахаром, добавьте зерна граната. Шпажки выложите на тарелку, рядом поставьте соус и приглашайте всех к столу.

Бутерброды с маринованным огурцом

4 ломтика хлеба

2 яйца

1 маринованный огурец

1 маленькая головка репчатого лука

4 ст. л. майонеза

50 г сыра

соль

перец

Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую и мелко порубите. Лук, огурцы порежьте, перемешайте, добавьте яйца, майонез, соль, перец и хорошо перемешайте.

На каждый ломтик хлеба положите приготовленную смесь, сверху посыпьте тертым сыром и запеките в духовом шкафу.

«Старичок-боровичок»

4 ломтика хлеба

50 г свежих грибов

1 маленькая головка репчатого лука

1 яйцо

1 ст. л. сливочного масла

1 ч. л. муки

1 ст. л. сметаны

2 ст. л. толченых сухарей

перец

соль

Способ приготовления. Яйцо взбейте, посолите и обмакните в него хлеб. Хлеб обжарьте с обеих сторон на сливочном масле и переложите на противень, смазанный маслом. Грибы мелко порубите и обжарьте на сливочном масле вместе с луком. Добавьте сметану, муку, перец, соль и тушите в течение 20 мин. Этот соус выложите на хлеб, сверху посыпьте толчеными сухарями и поставьте в духовой шкаф на 5 мин.