Читать книгу: «Суфле, муссы, кремы»

Шоколадный мусс на сливках

Ингредиенты:

Темный шоколад – 100 г

Сливки 33% – 250 мл

Сахарная пудра – 1 ст. л.

Ванильный экстракт – ½ ч. л.

Приготовление:

Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, остудите до комнатной температуры.

Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков.

Аккуратно вмешайте остывший шоколад ложкой, двигаясь снизу вверх.

Разложите по стаканам и охладите минимум 2 часа.

Ванильное суфле с йогуртом

Ингредиенты:

Греческий йогурт – 250 г

Сливки 33% – 150 мл

Сахар – 3 ст. л.

Желатин – 1,5 ч. л.

Вода – 3 ст. л.

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

Желатин замочите в воде на 10 минут.

Йогурт смешайте с сахаром и ванилью.

Подогрейте желатин в микроволновке до растворения и вмешайте в йогурт.

Отдельно взбейте сливки до густоты и аккуратно соедините с йогуртовой массой.

Разлейте по формам и уберите в холодильник на 3–4 часа.

Кофейный мусс

Ингредиенты:

Растворимый кофе – 1 ч. л.

Вода – 2 ст. л.

Сливки 33% – 200 мл

Сахар – 2 ст. л.

Желатин – 1 ч. л.

Приготовление:

Замочите желатин в 2 ст. л. воды.

Растворите кофе в 1 ст. л. горячей воды.

Взбейте сливки с сахаром до густоты, добавьте кофе.

Введите растворённый желатин и перемешайте ложкой.

Разлейте в креманки и охладите 2–3 часа.

Ягодное суфле без выпечки

Ингредиенты:

Любые ягоды – 200 г

Сахар – 3 ст. л.

Белок – 1 шт.

Желатин – 1,5 ч. л.

Вода – 3 ст. л.

Приготовление:

Замочите желатин.

Ягоды пробейте блендером с сахаром.

Подогрейте желатин до растворения и вмешайте в ягодное пюре.

Взбейте белок до плотных пиков и аккуратно соедините с ягодной массой.

Разложите по формочкам и охладите 2 часа.

Мусс из белого шоколада и сливочного сыра

Ингредиенты:

Белый шоколад – 100 г

Сливочный сыр – 150 г