Читать книгу: «Сладости Австралии»

1. Ламингтон (Lamington)

Ингредиенты (на 12 порций):

200 г сливочного масла, размягчённого

200 г сахара

4 яйца

200 г муки

2 ч. л. разрыхлителя

120 мл молока

1 ч. л. ванильного экстракта

Для глазури:

300 г сахарной пудры

50 г какао-порошка

120 мл молока

30 г сливочного масла

Для обсыпки:

200 г кокосовой стружки

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C. Застелить форму пергаментом.

Взбить масло с сахаром до пышности. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать.

Вмешать ваниль, муку с разрыхлителем и молоко. Тесто должно быть однородным.

Вылить в форму и выпекать 30 минут. Остудить и нарезать кубиками.

Для глазури растопить масло, смешать с молоком, сахарной пудрой и какао до гладкости.

Каждый кусочек бисквита обмакнуть в глазурь, затем обвалять в кокосовой стружке.

Павлова (Pavlova)

Ингредиенты:

4 яичных белка

220 г сахара

2 ч. л. кукурузного крахмала

1 ч. л. лимонного сока

250 мл сливок 33%

Фрукты (киви, клубника, маракуйя) для украшения

Приготовление:

Разогреть духовку до 150 °C.

Взбить белки до мягких пиков, постепенно всыпать сахар, взбивая до глянцевых жёстких пиков.

Добавить крахмал и лимонный сок, аккуратно перемешать.

На противень выложить безе в виде круга диаметром 20 см.

Выпекать 1 час при 120 °C, затем оставить остывать в духовке.

Взбить сливки до густоты, выложить на безе, сверху украсить фруктами.

3. Анзак-бисквиты (ANZAC Biscuits)

Ингредиенты (20 шт.):

125 г сливочного масла

2 ст. л. золотого сиропа или мёда

150 г овсяных хлопьев

120 г муки

100 г сахара

50 г кокосовой стружки

1 ч. л. соды

2 ст. л. кипятка

Приготовление:

Разогреть духовку до 170 °C.

Смешать сухие ингредиенты: овсянку, муку, сахар и кокос.

Растопить масло с сиропом. Соду растворить в кипятке и влить в масляную смесь.

Соединить с сухими ингредиентами.

Сформировать шарики, выложить на противень и слегка прижать.

Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета.

Чизкейк с маракуйей

Ингредиенты:

200 г песочного печенья

100 г сливочного масла

500 г сливочного сыра

200 г сгущённого молока

2 яйца

2 ст. л. лимонного сока

4 маракуйи (мякоть)

Приготовление:

Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом, утрамбовать в форму.

Взбить сливочный сыр, добавить сгущёнку, яйца и лимонный сок.

Вылить массу на основу, выпекать при 160 °C около 50 минут.

Остудить, сверху выложить мякоть маракуйи.

Хеджхог-слайс (Hedgehog Slice)

Ингредиенты:

200 г печенья (типа "Мария")

100 г грецких орехов

150 г сливочного масла

200 г тёмного шоколада

3 ст. л. какао

120 г сахара

2 яйца

Приготовление:

Печенье поломать кусочками, орехи измельчить.

Растопить масло с шоколадом, добавить какао и сахар.

Вмешать слегка взбитые яйца (быстро, чтобы не свернулись).

Смешать с печеньем и орехами. Выложить в форму, утрамбовать.

Поставить в холодильник минимум на 3 часа. Нарезать кусочками.

Йо-Йо печенье (Yo-Yo Biscuits)

Ингредиенты:

250 г муки

60 г сахарной пудры

125 г сливочного масла

60 г кукурузного крахмала

1 ч. л. ванили

Крем:

60 г сливочного масла

120 г сахарной пудры

1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C.

Взбить масло с сахарной пудрой, добавить ваниль.

Вмешать муку и крахмал, замесить тесто.

Скатать шарики, слегка прижать вилкой. Выпекать 12–15 минут.

Для крема взбить масло с сахарной пудрой и ванилью.

Соединить печенье попарно кремом.

Джам Дропс (Jam Drops)

Ингредиенты:

125 г сливочного масла

100 г сахара

1 яйцо

200 г муки

1 ч. л. ванильного экстракта

½ ч. л. разрыхлителя

100 г джема (малина или клубника)

Приготовление:

Взбить масло с сахаром, добавить яйцо и ваниль.

Вмешать муку с разрыхлителем.

Скатать шарики, выложить на противень, сделать углубление.

Выложить по ложечке джема.

Выпекать при 180 °C около 12 минут.

Слайс с маракуйей (Passionfruit Slice)

Ингредиенты:

250 г печенья

125 г сливочного масла

395 г сгущённого молока

4 маракуйи (мякоть)

2 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

Измельчить печенье, смешать с растопленным маслом, утрамбовать в форму.

Смешать сгущёнку, маракуйю и лимонный сок.

Вылить на основу и выпекать 15 минут при 180 °C.

Остудить, нарезать квадратами.

Карамельные слайсы (Caramel Slice)

Ингредиенты:0

Основа:

200 г печенья

100 г сливочного масла

Карамельный слой:

120 г сливочного масла

400 г сгущённого молока

100 г коричневого сахара

Шоколадный слой:

200 г шоколада

2 ст. л. масла

Приготовление:

Основа: печенье измельчить, смешать с маслом, утрамбовать, выпекать 10 минут.

Карамель: растопить масло, сахар и сгущёнку, варить до загустения (10 минут). Вылить на основу.

Растопить шоколад с маслом, вылить сверху.

Охладить в холодильнике 3–4 часа, нарезать кусочками.

Баноффи-пай по-австралийски (Banoffee Pie)

Ингредиенты:

300 г песочного печенья

150 г сливочного масла

1 банка варёной сгущёнки

3 банана

300 мл сливок 33%

тёртый шоколад для украшения

Приготовление:

Измельчить печенье, смешать с маслом, утрамбовать в форму.

Выложить слой сгущёнки.

Сверху нарезать бананы.

Взбить сливки, выложить поверх бананов.

Посыпать тёртым шоколадом, охладить перед подачей.

Мускатные кексы (Nutmeg Cake)

Ингредиенты:

250 г муки

200 г сахара

125 г сливочного масла

2 яйца

120 мл молока

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. молотого муската

1 ч. л. корицы

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C.

Взбить масло с сахаром, добавить яйца.

Вмешать муку с разрыхлителем и специями, влить молоко.

Тесто вылить в форму и выпекать 35–40 минут.

Подавать слегка тёплым, можно с кремом или взбитыми сливками.

Кекс «Пирог-дейли» (Date Loaf)

Ингредиенты:

250 г фиников без косточек

1 ч. л. соды

250 мл кипятка

100 г сливочного масла

150 г сахара

1 яйцо

250 г муки

1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

Финики нарезать, залить кипятком с содой, оставить на 10 минут.

Добавить масло, сахар и яйцо, перемешать.

Вмешать муку с разрыхлителем.

Вылить в форму и выпекать при 180 °C около 50 минут.

Фэйрибред (Fairy Bread)

Ингредиенты:

Белый хлеб (6 кусочков)

100 г сливочного масла

разноцветные посыпки (nonpareils)

Приготовление:

Намазать хлеб маслом.

Посыпать цветной кондитерской посыпкой.

Нарезать на треугольники.0