Комментарии, 117 отзывов

Я решил оставить наиболее объективный и весьма скептичный отзыв. Конечно, наука действительно согласна, что вегетарианство в целом может продлевать срок жизни. Однако полностью растительная диета требует (не может потребовать, а прямо-таки требует) обязательных добавок, главным образом, витамин B12, но ещё железо, иногда цинк. Автор категорично настроен против мясо, однако современные данные показывают, что умеренное потребление постного мяса не несёт никаких рисков для большинства. Грегор тянет факты на себя, подстраивает под свою теорию, а то и вообще прямо искажает их. Теперь о некоторых конкретных примерах.

1. "Если вы едите много фруктов 61 , овощей 62 и других богатых антиоксидантами продуктов, ваши теломеры удлиняются и улучшают свои защитные функции." Да, в соматических клетках могут быть удлинения теломер. Но, во-первых, были исследования о локальном и крайне ограниченном эффекте в конкретных иммунных клетках крови и то в лабораторных условиях, а не по всему организму . Во-вторых, сам автор опирается на совершенно другие исследования (61, 62 в списке автора), посвящённые корреляции длины теломер и образу жизни. В этих исследованиях просто говорят, что у людей, придерживающихся здорового питания просто сохранились теломеры большей длины, а не прямо-таки удлинились, а Грегор прямо-таки утверждает, что произошло чудо и внутренний клеточный счётчик обратился вспять.

2. "Что такого содержится в мясе, что может привести к преждевременной смерти? Есть предположение, что это гемовое железо..." Гемовое железо внезапно почему-то вреднее, чем негемовое. Да, действительно избыток железа, полученного в любой форме, увеличивает вероятность рака. Грегор приводит аргумент, что усвоение негемового железа организм может контролировать более строго.

Реальные данные о дефиците железа (это ещё не анемия, потому что анемия — тяжёлая стадия дефицита) из научных исследований США, в котором живёт данный автор (Hunt J. R.Bioavailability of iron, zinc, and other trace minerals from vegetarian diets.):

у женщин-вегетарианок частота дефицита железа достигает 25-30%,

у женщин-всеядных — около 9-11%. Это показывает, что норму негемового железа набрать гораздо сложнее, чем гемового, в принципе, так что про контроль усвояемости тут говорить смешно, ведь усвояемость негемового железа всего 15% от содержания в растительной пище в среднем. То есть другими словами автор просто натянул аргумент против мяса как источника гемового железа, потребление которого нужно контролировать ровно также, как и потребление негемового у вегетарианцев. И там, там надо контролировать потребление самостоятельно, чтобы в одном случае не было избытка, а в другом не было дефицита. Поэтому гемовое железо — весьма слабый аргумент против мяса.

3. "Для людей, отказавшихся от вегетарианства и начавших есть мясо минимум раз в неделю, существенно повышается риск получить болезнь сердца (на 146 %), инсульт (на 152 %), диабет на (166 %) и ожирение (на 231 %). За 12-летний период переход с вегетарианской диеты на всеядную уменьшил ожидаемую продолжительность жизни на 3,6 года." Источник 39. Открываю. Там уже про следующий абзац, про Индию. Ни в одном другом источнике такой информации нет. В интернете нигде ни в одной научной статье нет таких драматичных цифр. Нигде, кроме этой книги. Это уже похоже на прямую фальсификацию данных. Автор просто взял и придумал цифры — это грубейшее нарушение научности. В принципе уже на этом можно закрыть книгу.

4. "Пищевая промышленность делает миллиарды, манипулируя центрами удовольствия в нашем мозге, так называемой дофаминовой системой вознаграждения." Автор так в книге категорично осуждает отсутствие научного подхода. Всё время говорит о том, что в медицине должны применяться строгие научные подходы, там не должно быть популярных, мягких формулировок в питании по типу "снизить потребление фастфуда", там нужно обязательно писать "исключить фастфуд". Я согласен с автором и потому не понимаю, почему он позволяет себе такие популистские вольности, называя дофамин нейромедиатором вознаграждения. Но он не отвечает за вознаграждение — это уже давний миф. Он отвечает за мотивацию. А за вознаграждение отвечает эндорфин и серотонин.

Исходя из всего перечисленного, видно, что автор в целом пишет книгу так, чтобы подстраивать теорию под свои взгляды и убеждения, манипулируя фактами, намеренно искажая их в угоду популизму. А затем добавляет очень много ссылок, не все из которых содержат данные реально к месту, и нужны больше для придания "научного веса". Поэтому я не могу прямо доверять этому автору. Воспринимать книгу нужно максимально критично. Да, действительно повышенное потребление мяса, копчёных и жареных продуктов приводит к негативным последствиям для здоровья, но аргументацию для полного отказа местами однозначно натянутая.

P. S. Для всех интересующихся списком литературы следующая информация: в гиперссылке сайта нужно добавить букву s так, чтобы он начинался с https, так как по умолчанию браузер блокирует http. Так откроется сайт с ссылкой на pdf файл со всем-всем списком литературы.

Класс! Я веган давно! Но теперь я точно знаю зачем! Когда я отказалась от животных продуктов, сразу стала меньше болеть. Из этой книги теперь я знаю, почему.

Название ♀ Но в остальном книга невероятно крутая! Основаная на проверенных данных надежных исследований, она открывает невероятно богатый мир продуктов питания и ненавязчиво учит выстраивать сбалансированную диету, богатую новыми вкусами и впечатлениями. Если у вас есть тревожность из-за питания, то после книги она, наверняка, пройдет!

Замечательная книга, прочитала на одном дыхании. Обязательно к прочтению всем!!! Как всегда все гениальное просто! И все ответы у нас уже есть.

Рекомендую к прочтению всем! Книга вдохновляет, мотивирует питаться правильными продуктами, начать вести здоровый образ жизни, в книге много полезной информации.

Мы как-то забыли о Герберте Шелтоне и его «Центре здоровья». Он прекрасно разложил, по «полочкам», химию процесса пищеварения и составил таблицу совместимости продуктов.

Пока только продолжаю читать, после ознакомительной части и ещё не могу оценить весь труд, но название книги в переводе, действительно, мягко говоря, грубоват.

Замечательная книга! рекомендую к прочтению, не думала, что получу столько полезной и интересной информации о питании, подкрепленной ссылками на исследования

Эта книга стала одним из ключевых факторов в решении попробовать подход Whole Food Plant Based на себе три года назад. Сейчас сожаления только о том, что не сделал это переход раньше. Очень полезная и познавательная книга.

Лучшая книга о питании, которую я когда-либо читала. Легко, непринужденно, как увлекательный детектив, тему за темой, автор рассказывает в доступной форме о нашем организме и его взаимодействии с едой.

Каждая (!) мысль подкрепляется ссылкой на исследование.

Крутая книга!

Книга меня впечатлила и заставила по другому посмотреть на многие вещи! Изменить своё отношение к питанию, образу жизни и по другому посмотреть на медицину! Эта книга меняет тебя! Однозначно рекомендую!!!