Читать книгу: «ИСЦЕЛИСЯ САМ»

ИСЦЕЛИСЯ САМ

Полностью это латинское изречение звучит так: врачу, исцелися сам. Но эти заметки предназначены не столько для эскулапов, сколько для их пациентов. Просто я полагаю, что каждый человек в известных пределах может быть сам себе врачом, и кое-что в этом плане хотелось бы здесь подсказать.

В поисках пропавшего аппетита

Его может не быть по тысяче причин. Например, от нервного переутомления, от недосыпа, после перенесённых инфекций, в случае хронических желудочных заболеваний и т.д. И вот представьте себе, что вы стоите перед раскрытым холодильником, а ни одно блюдо на вас «не смотрит».

Но значит ли это, что ваш организм действительно не нуждается в какой-то внешней подпитке? Ведь отсутствие чувства голода может быть не истинным, а обусловлено заторможенностью нашего пищеварительного аппарата, в том числе голодового центра в мозгу, вызванной одной из перечисленных выше причин, хотя мы и не отдаём себе в этом отчёта.

А если попытаться аппетит разбудить? Потому что еда без аппетита – это последнее дело и ни к чему хорошему, как известно, не ведёт. Наверное, все помнят французскую поговорку: аппетит приходит во время еды. Но что это означает? Существует в физиологии такое понятие: запальный сок. Это пищеварительный сок, который выделяется у «павловской» собаки при виде и запахе еды, когда сама пища в желудок ещё не попала.

Это и есть, собственно, аппетит, когда организм заранее настраивается на приём пищи. При этом не обязательно даже воспринимать её зрительно, достаточно представить её в своём воображении. При одном, правда, условии – когда организм готов к её усвоению.

А если эта готовность отсутствует? Если вы на какое-нибудь сытное блюдо даже смотреть не можете? И вот тут ваше воображение и память могут прийти вам на помощь. Дело в том, что, согласно теории функциональных систем академика П.К.Анохина, у нас в мозгу формируется нейронная модель, отражающая текущую потребность организма в той или иной пище. То есть наш организм как бы заранее «знает», что он в данный момент в состоянии усвоить и на что у него выделится пищеварительный сок. То есть знает то, чего зачастую не знаем мы или о чём не догадываемся. Хотя смутный дискомфорт от замаскированного голода порою и ощущаем.

Ну, а если подождать, когда аппетит проснётся сам собой, а тем временем заняться другими делами? Но в том-то и штука, что чем дальше «уходим» мы от еды, тем меньше вероятность того, что нам захочется есть, и тем сложнее разорвать порочный круг, связанный с отсутствием аппетита. И единственный выход из этого тупика – это вспомнить о еде, а значит, подойти к буфету или к холодильнику.

При этом даже нет необходимости брать в рот то или иное блюдо, чтобы понять, подходит оно нам или нет. Зато то, что нам подходит, мы вполне можем представить и в его отсутствие, то есть в своём воображении. Иначе говоря, мысленно перебрать, «просканировать» доступные нам блюда и продукты, чтобы понять, какие из них примет наш желудок, а какие нет, и довериться собственной интуиции (подробнее об этом см. «Новый подход в диетологии: проблема аппетита в свете теории функциональных систем», Практическая диетология 2018, № 4).

––

А теперь перейдём от теории к практике. Есть такая поговорка: сухая ложка рот дерёт. Но не следует понимать её слишком буквально. Когда мы сильно проголодались и когда в ответ на съеденную пищу наш организм отвечает обильным излиянием желудочного сока, даже обычный бутерброд не покажется нам «сухим». А вот еда без аппетита, еда через силу, не сопровождаемая достаточным сокоотделением, действительно может встать поперёк горла.

По-видимому, из той же оперы и выражение сухомятка. Оно не столько о свойствах пищи (тот же бутерброд, съеденный с удовольствием, это никак не сухомятка), сколько о еде между делом, о еде набегу, когда нам не до неё, и проглоченная наспех пища не успевает пропитаться слюной и другими пищеварительными соками.