Читать книгу: «Живые салаты из овощей и фруктов. Так вкусно и так быстро», страница 2

Галя Дмитриева

Шрифт:

Салат из свёклы и яблок

Сырое блюдо. Время приготовления 12 минут.

Салат из свёклы и яблок, нарезанных кубиками

Салат из свёклы и тёртых яблок

Ингредиенты:

• Свёкла – 1 шт.

• Яблоки – 1 шт.

• Подсолнечное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

– Свёклу натираем на мелкой тёрке. И заправляем небольшим количеством растительного масла. Для того, чтобы свёкла меньше окрасила яблоки при смешивании.

– Яблоки натираем на крупной тёрке.

– Смешиваем свёклу и яблоки.

– Сделаем ещё один вариант салата – он на первом фото. Немного больше времени займет, но вкус и вид будет отличаться. Свёклу так же натираем на мелкой тёрке, а яблоки нарезаем кусочками – мелкими квадратиками.

– Салат можно сформировать в разъемной форме и выложить на блюдо, так он будет смотреться оригинальнее.

Салат из сельдерея, яблок и семечек подсолнечника

Сырое блюдо. Время приготовления 10 минут. Предварительное замачивание семян.

Салат из сельдерея, яблок и семечек

Ингредиенты:

• Сельдерей черешковый – 3 шт.

• Яблоки – 2 шт.

• Семечки подсолнечника – 1—2 ст. л.

• Растительное масло – 1 ч. л.

Приготовление:

– Черешки сельдерея нарезаем тонкими кусочками.

– Яблоко натираем на крупной тёрке и смешиваем с сельдереем.

– Добавляем семечки подсолнечника.

– Салат заправляем оливковым, тыквенным или подсолнечным маслом.

– Для большей пользы семечки подсолнечника заранее замачиваем на несколько часов в холодной воде или проращиваем. Для этого заливаем на ночь водой, утром промываем, выкладываем на блюдце, накрываем влажной салфеткой (можно бумажной). К вечеру семечки должны прорасти. Если не проросли, то еще раз промываем, снова закрываем влажной салфеткой и утром они точно прорастут. Промываем и убираем в холодильник. Пророщенные семечки можно хранить в холодильнике 2—3 дня, промывая ежедневно утром и вечером холодной водой.

Салат из кабачка и листьев салата

Сырое блюдо. Время приготовления 10 минут.

Салат из кабачка и листьев салата

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.

• Листья салата – пучок

• Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

– Кабачки нарезаем длинными тонкими слайсами с помощью овощечистки, скользя овощечисткой по всему кабачку. В этом случае слайсы будут длинными, блюдо выглядит оригинальнее, а вкус восприниматься необычно.

– Листья салата нарезаем широкими полосками.

– Смешиваем кабачок и листья салата, добавляем масло, можно подсолить. Выкладываем на блюдо в виде гнезда.

Салат из редиски и листьев салата

Сырое блюдо. Время приготовления 8 минут.

Салат из редиски и листьев салата

Ингредиенты:

• Листья салата – 1 пучок

• Редиска – 5 шт.

• Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

– Листья салата нарезаем широкими полосками.

– Редис нарезаем полукругом.

– Перемешиваем, выкладываем в миску и сверху добавляем немного оливкового масла.

– Салат вкуснее с солью.

Салат из китайской капусты и мороженной брокколи

Блюдо сырое. Время приготовления 10 минут.

Салат из китайской капусты и мороженной брокколи

Ингредиенты:

• Брокколи мороженная – 300 гр. (5—6 соцветий)

• Капуста китайская – 5—6 листиков

• Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

– Размораживаем брокколи и нарезаем на мелкие кусочки.

– Китайскую капусту шинкуем и немного мнём.

– Выкладываем на плоское блюдо и сверху добавляем брокколи.

– Заправляем нерафинированным подсолнечным или оливковым маслом.

– Второй вариант подачи салата – все перемешать и выложить в миску.

Слоеный овощной салат с соусом из киноа

Сырое блюдо. Время приготовления: 20—30 минут. Предварительное замачивание.

Слоёный овощной салат с соусом из киноа

Слоёный овощной салат с соусом из киноа вид сбоку

Ингредиенты для салата:

• Свёкла сырая – 1 шт.

• Китайская капуста – 5 листиков

• Репчатый лук – 1 шт.

Ингредиенты для соуса:

• Киноа (крупа) – 1/2 стакана

• Имбирь – кусочек корня

• Сок половины лимона – 1/2 лимона

• Оливковое масло – 1 ст. л.

Сначала приготовим соус:

– Киноа заранее проращиваем или замачиваем. Для этого заливаем водой на ночь (или на несколько часов). Промываем, используя плотное сито, чтобы мелкие семена киноа не промылись сквозь дырочки сита. И накрываем влажной салфеткой. К вечеру киноа должен прорасти. Можно не проращивать киноа, достаточно залить на ночь водой, промыть – зерна киноа уже станут мягкими.

– Добавляем к киноа имбирь, оливковое масло, сок лимона, немного воды, чтобы измельчить в блендере. Но немного, чтобы оставалась консистенция соуса, как майонез.

Готовим салат:

– Сырую свёклу натираем на мелкой тёрке или измельчаем в шинковке. Есть такие шинковки-овощерезки как мясорубка. Свёкла натирается за одну минуту и не мнётся. Поэтому свёкла на салат получается не такая мятая как на тёрке и не дает лишнего сока. Это делает салат на вкус сочнее.

– Китайскую капусту нарезаем тонкой соломкой, немного помнём.

– Лук нарезаем полукольцами и тоже немного помнём.

– Сделаем салат в 4 слоя – свёкла, лук, капуста, свёкла. Каждый слой будем промазывать соусом.

– Такой салат будет смотреться эффектнее в прозрачной форме, потому что будут видны слои.

– Можно украсить тонко порезанным миндалем или посыпать измельченными грецкими орехами.

Салат из зеленой редьки и грецких орехов

Сырое блюдо. Время приготовления 12 минут.

Салат из зелёной редьки и грецких орехов

Ингредиенты:

• Редька зелёная – 1 шт.

• Орехи грецкие – 1/2 стакана

• Паприка или перец – щепотка

• Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

– Орехи грецкие предварительно замачиваем на 2 часа или на ночь. Если нет замоченных, то используем сухие орехи.

– Редьку нарезаем соломкой. Выкладываем редьку на блюдо.

– Сверху посыпаем грецкими орехами и паприкой или перцем для контраста.

– Поливаем оливковым, тыквенным или подсолнечным маслом.

Салат из шпината и тыквы

Блюдо сырое (можно приготовить на пару). Время приготовления: 15—30 минут.

Салат из шпината и тыквы

Ингредиенты:

• Шпинат свежий— 50—100 грамм

• Тыква – 500 грамм

• Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

– Тыкву натираем на крупной тёрке. Можно сделать салат из пропаренной тыквы. Для этого тыкву очищаем, нарезаем крупными кусками и выкладываем в пароварку на 10 минут.

– Шпинат промываем и высушиваем полотенцем или в центрифужной сушилке для трав или на полотенце. Если листья шпината крупные – нарезаем помельче. Если листья мелкие, то выкладываем целиком листочки на блюдо.

– Сверху выкладываем горячую тыкву.

– Поливаем сверху оливковым маслом.

– Тыква в этом салате воспринимается как кусочки мяса или тунца. Потому что она такая же волокнистая. Такой салат особенно подойдет для тех, кто хочет есть меньше мяса, но пока не может справиться с аппетитом.

– На фото салаты приготовлены из тыквы разных сортов. Одна тыква более яркая – почти оранжевая. Другая немного бледнее. Поэтому смотрятся такие салаты тоже по-разному.