Читать книгу: «Китайские вторые блюда: 20 знаковых рецептов», страница 2

Фун чо-за

Ингредиенты:

– Свинина 500 грамм

– Перец сладкий красный и желтый 2 штуки

– Шампиньоны 200 грамм

– Брокколи 100 грамм

– Лук красный 1 штука

– Соус терияки 200 мл

– Лапша «фунчоза» 250 грамм

Для маринада для мяса:

– Соевый соус 1 столовая ложка

– Сахар 3 чайные ложки

– Кунжутное масло 2 столовые ложки

– Имбирь сушеный 1 столовая ложка

– Соевый соус 100 мл

– Имбирь сушеный 2 чайные ложки

– Чеснок сушеный 1 чайная ложка

– Мёд 2 чайные ложки

– Сахар (коричневый) 10 чайных ложек

– Уксус столовый 6% 2 чайные ложки

Приготовление:

– Приготовить соус «Терияки»:

– прожарить кунжутные семечки на сухой сковородке, добавить масло и жарить еще 1 минуту. Затем добавить соевый соус, уксус, сахар, чеснок сушеный и сушеный имбирь. Варить 1 минуту. В воде развести крахмал и добавить в сковороду. Варить 2 минуты. В конце добавить разведенный крахмал и мед. Размешать

– Порезать свинину на куски по 1.5—2 см и замариновать смесью для маринада

– Нашинковать все овощи

– Заварить лапшу «Фунчоза» Для этого достаточно опустить лапшу в кипящую воду на 3—4 минуты с добавлением растительного масла

– ВОК поставить на сильный огонь и нагреть масло

– Положить мясо и обжарить до золотистой корочки

– Долить масло и выложить овощи по порядку – шампиньоны, затем выложить все овощи и обжарить не более 2 минут

– Мясо вернуть в ВОК и добавить соус

– Готовить еще 1—2 минуты

– Добавить готовою лапшу и все перемешать

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Свинина в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

– Свинина 450 грамм

– Перец сладкий зеленый 1 штука

– Перец красный сладкий 1 штука

– Чеснок 2 зубчика

– Ананас консервированный 200 грамм

– Крахмал кукурузный 50 грамм

– Мука пшеничная 100 грамм

– Разрыхлитель 1 чайная ложка

– Растительное масло 400 мл

– Перец чили хлопья 1/2 чайная ложка

– Перец черный молотый 1/2 чайной ложки

– Сахар коричневый 100 грамм

– Рисовый уксус 70 мл

– Яйцо 1 штука

– Кетчуп 4 столовые ложки

– Соль 2 чайные ложки

Приготовление:

– Мясо нарезать маленькими кусочками, добавить соль, крахмал, куриное яйцо и все перемешать

– Поставить мясо на 30 минут в холодильник

– Перец нарезать средними кубиками, чеснок мелко нарезать

– Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и 1 чайную ложку соли (оставить 1 чайную ложку крахмала для соуса)

– Кусочки мяса тщательно обвалять в муке

– Разогреть 300 мл растительного масла в сковороде и обжарить во фритюре на среднем огне в течении 3—4 минут

– Готовое мясо выложить на бумажное полотенце

– В сковороду вылить 2 столовые ложки растительного масла и добавить мелко нарезанный чеснок, обжарить в течение 30 секунд

– Добавить перец и жарить 5 минут периодически помешивая

– Добавить красный чили перец, немного соли

– Добавить консервированные ананасы и жарить еще пару минут

– Добавить сахар и рисовый уксус, все перемешать до полного растворения сахара, добавить кетчуп и перемешать, тушить на слабом огне 1 минуту постоянно помешивая

– Добавить 1 чайную ложку крахмала и хорошо перемешать

– В соус с овощами добавить обжаренные кусочки мяса и тщательно перемешать так, чтобы каждый кусочек мяса был в соусе

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Лапша с овощами в азиатском стиле

Ингредиенты:

– Лапша «Удон» 100 грамм в сухом виде

– Шампиньоны 4 штуки

– Репчатый лук 1 штука

– Красный болгарский перец 1 штука

– Морковь 1 штука

– Зелёный лук 1 пучок

– Чеснок 2 зубчика

– Кунжут 1 чайная ложка

– Растительное масло 4 столовые ложки

Для соуса:

– Вода 150 мл

– Соевый соус 100 мл

– Мёд 1 чайная ложка

– Картофельный крахмал 1 чайная ложка

Приготовление:

– Приготовить соус: в миске смешать воду, соевый соус, мёд, измельченный чеснок и крахмал

– Отварить лапшу до готовности

– Морковь и болгарский перец нарезать тонкой соломкой, репчатый лук – полукольцами, грибы – пластинками, зелёный лук под углом

– В широкой и толстостенной сковороде разогреть растительное масло

– Всё обжарить быстро, на максимальном огне

– Каждый овощ обжаривать около 40 секунд

– Сначала обжарить лук, добавить морковь и болгарский перец

– Затем добавить грибы

– После испарения воды, добавить отварную лапшу, зелёный лук, кунжут и залить соусом

– Быстро перемешать, довести до кипения

– Подать к столу, присыпав зелёным луком

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Фрикадельки в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

– Растительное масло 30 мл

– Репчатый лук 2 головки

– Томатное пюре 430 грамм

– Лимонный сок 2 столовые ложки

– Коричневый сахар 50 грамм

– Куриное яйцо 2 штуки

– Говяжий фарш 900 грамм

– Длиннозернистый рис 70 грамм

– Хлебные крошки 145 грамм

– Соль по вкусу

– Молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

– В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить одну измельченную луковицу до золотистого цвета

– Добавить томатный соус, сок лимона и коричневый сахар, посолить

– Довести до кипения, затем снять с огня

– Выложить фарш в миску

– В другой миске смешать вилкой слегка взбитые яйца, отваренный в течение 3 минут рис, хлебные крошки, измельченную луковицу, соль и перец

– Затем тщательно смешать с мясом

– Снова поставить на средний огонь соус и довести до легкого кипения

– Из фарша слепить небольшие фрикадельки и аккуратно погрузить в горячий соус

– Тушить фрикадельки в умеренно кипящем соусе 10—15 минут

– В конце посолить и поперчить по вкусу и подавать горячими

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!