Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 43,91 ₽ с покупки её другом.
Основной контент книги Технология продукции общественного питания
Текст PDF
Длительность книги 497 страниц
2015 год
Технология продукции общественного питания
Входит в серию «Учебные издания для бакалавров»
Бесплатно
439 ₽
Начислим
+13
Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.
Участвовать в бонусной программе
О книге
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.
Входит в серию "Учебные издания для бакалавров"
Сначала популярные
ОТВРАТИТЕЛЬНО.
С. 144. Верхняя часть ноги названа ВЫРЕЗКОЙ?
С. 155. Бефстроганов – блюдо для ТУШЕНИЯ?
С. 171. Кролик это ПТИЦА?
У книги вообще были редакторы? Ее кто-то читал перед выпуском? Если на этом учат рестораторов, то понятно, почему так невкусно везде. Позорище просто. Просто копипаст из советских книг, где даже не удосужились перечитать, что получилось.
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга Анны Тимофеевны Васюковой, Дмитрия Александровича Куликова и др. «Технология продукции общественного питания» — скачать в pdf или читать онлайн. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
17 марта 2020Дата написания:
2015Объем:
497 стр. ISBN:
978-5-394-02516-7Общий размер:
3.6 МБОбщее кол-во страниц:
497Правообладатель:
Дашков и КФормат скачивания:
Отзывы, 1 отзыв1