Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 43,91 ₽ с покупки её другом.
Основной контент книги Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Аудио
Длительность книги 4 ч. 29 мин.
2020 год
12+
Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Бесплатно
439 ₽
Начислим
+13
Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.
Участвовать в бонусной программе
О книге
Цель книги - помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.
Другие версии
1 книга от 439 ₽
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
1. Для приготовления закваски бига необходимо использовать сильную муку, параметр W около 350. 2. Для приготовления закваски бига необходимо иметь в виду формулу расчета температуры воды, которая будет использоваться для замешивания закваски бига и быть уверенным, что в конце замешивания температура закваски бига не превышает +21°С. Температура рассчитывается по формуле «Номер 55». Температура используемой воды, это ключевой параметр, который отвечает за температуру конечного продукта. Для расче
Аудиокнига Владимира Давыдова, Евгения Давыдова и др. «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы» — скачать в MP3 или слушать онлайн.
Возрастное ограничение:
12+Дата выхода на Литрес:
20 ноября 2022Дата написания:
2020Длительность:
4 ч. 29 мин. 13 сек. Чтец:
Правообладатель:
Автор