Вышел на пенсию и решился, наконец -то, научиться готовить. Салаты, мясные блюда освоил относительно быстро, а вот с рыбой – полный облом: даже перечислять не буду, сколько рыбы я перепортил, а результат нулевой. Нашел на интернете эту книгу, потратил неделю – другую на чтение и вот вчера получилось, даже жена похвалила и взяла книгу почитать. Александр, огромное спасибо за эту книгу, где я нашел много интересного и познавательного.
Сборник милый и хороший, но всё-таки не даёт полного представления о готовке рыбы. Абсолютно отсутствует описание внутренностей. Как мне различить, где печень, где желчный пузырь, где рыбий пузырь? Я в этом плане не образован совсем.
Как я себе это представляю: я решил, что хочу, например, запечь рыбу. Я открыл эту книгу и увидел, что лучше запечь определённую рыбу (табличка в главе 1.4 бесспорно хороша). Я пошёл в магазин и попросил эту рыбу. Мне дали какую-то рыбу: свежую, может замороженную, может её филе продали. Я иду домой, окрываю книгу, как запечь такую-то рыбу, если она в таком-то состоянии. И мне книга допустим скажет взять нож и аккуратно снизу распороть брюхо так, чтобы не задеть желчный пузырь. И на этом я прекращу готовку, потому что не пойму эту инструкцию.
Откуда и куда тянуть эти плавники тоже временами было неясно. Чувствуется, что о некоторых детеалях умолчали. Как, например, мелкие кости удалить у рыбы? Или в таблице из главы 3.3.3 что значит "основной материал" для копчения и что значит "отдушка"? Местами советы были полностью противоположны: положите рыбу под проточную воду, но долго не держите, а то станет невкусной, но лучше подержать подольше, чтобы уменьшить риск порчи. Понимаю, что в книге собраны разные мнения, но я хотел бы более чёткое руководство. Слишком многое выносится на суд читателю. Из инструкций я понял, что чтобы готовить рыбу надо её постоянно мочить, солить и обрабатывать уксусом или лимоном. Сделать так перед готовкой и после каждого этапа готовки.
Резюмирую.
Плюсы: хорошая структура книги, использование таблиц и всё-таки что-то новое, чего раньше я не знал.
Минусы: запутанное повествование, нечёткие инструкции.
Отличный справочник рекомендаций. Необычный формат. Очень доступно определена суть приготовления блюд из рыбы, а именно подготовка продукта к приготовлению, как выбрать рыбу, как подготовить, как обработать. С такой книгой приготовление еды будет доставлять огромное удовольствие. Автор – молодец! С нетерпением буду ждать новых выпусков.
Сегодня у меня радостный день, нашла то, что давно искала. Замечательная книга, – в ней есть ВСЕ, что необходимо для тех, кто любит рыбу и любит готовить. Прекрасный
Слог, нет ничего лишнего,– можно легко и быстро найти то, что ищешь.
Очень бы хотелось познакомиться с автором. Может быть он устраивает встречи с читателями? Сообщите.
Оставьте отзыв
Отзывы на книгу «Готовим рыбу»