Арабские закуски и супы

Арабская кухня славится яркими вкусами, сочными ароматами и удивительным разнообразием. Закуски и супы здесь — это не просто еда, а настоящий ритуал гостеприимства. Хрустящий хлеб макают в бархатный хумус, к пряной баба гануш подают тёплые лепёшки, а густые, сытные супы из нута и чечевицы согревают и насыщают.

В этом разделе собраны 60 лучших рецептов арабских закусок и супов — от классических хитов вроде фалафеля, мутабаля и табуле до редких и аутентичных блюд: марокканских острых похлёбок, египетских супов с гранатовым соком и йогуртовых холодных закусок.

Каждое блюдо — это гармония простых ингредиентов и богатой палитры специй: зиры, куркумы, кориандра, свежей зелени и лимонного сока. Здесь вы найдёте лёгкие холодные закуски для летнего стола, согревающие супы для зимних вечеров и целые наборы «меззе», которыми принято делиться в кругу семьи и друзей.