Читать книгу: «Мозг: еда и новизна. Почему нас тянет к новому и вкусному», страница 2

Глюкоза и аппетит

Прежде всего чувство голода регулируется с помощью определения все тем же гипоталамусом уровня глюкозы – это самый быстрый способ управления голодом и насыщением. От того сколько глюкозы сейчас в крови, зависит и количество инсулина – он участвует в регулировании углеводного обмена. В тот момент, когда в плазме глюкозы оказывается очень мало (ниже 0,05–0,06 %) и почти нет инсулина, а от стенок пустого желудка исходят дополнительные сигналы SOS – появляется сильное чувство голода. Когда же мы наконец добираемся до вожделенной «порции пельменей», уровень глюкозы повышается (из-за всасывания в желудочно-кишечном тракте), в крови появляется инсулин, желудок заполняется, и мы с облегчением констатируем, что заморили червячка.

ВАЖНО ПОМНИТЬ, ЧТО ЧУВСТВО НАСЫЩЕНИЯ (И ТОРМОЖЕНИЕ ГОЛОДА) ПРИХОДИТ НЕ СРАЗУ – ТОЛЬКО МИНУТ ЧЕРЕЗ 15–20 ПОСЛЕ НАЧАЛА ЕДЫ. ИМЕННО ПОЭТОМУ НУЖНО ЕСТЬ НЕ ТОРОПЯСЬ.

Как правило, человек может обойтись меньшим количеством условных пельмешек, но из-за нашей торопливости глюкоза не успевает всосаться и подействовать на гипоталамус. Вот и выходит, что съедается сразу 20 штук, там и 25, а то и 30 – пока мы торопимся прожевать и проглотить еще одну пельмешку. Привет, плюс два кг на весах!

Немного о гормонах и адипокинах

Помимо быстрой системы регуляции аппетита в форме изменений концентрации в крови глюкозы и инсулина, существует также и медленная – гормоны.

Гормонов, контролирующих чувство голода и насыщения, существует довольно много, но важнее всего из них два: лептин и грелин. По крайней мере, на данный момент они исследуются учеными активнее прочих [4].

Грелин, или так называемый гормон голода, вырабатывается в опустевшем желудочно-кишечном тракте и подталкивает нас к холодильнику или дверям кафе – стимулирует пищевую мотивацию. Наиболее высокий уровень грелина в экспериментах наблюдается непосредственно перед едой, в тот момент, когда человек максимально голоден: у него уже «слюнки текут», а желудок «прилип к спине».

ПОЛУЧАЕТСЯ, ЧТО ИМЕННО ГРЕЛИН ПОМОГАЕТ ПЕРЕЙТИ ОТ ПРОЧИХ НАСУЩНЫХ ДЕЛ К ПРИЕМУ ПИЩИ.

А у тех, кто срывается, сидя на диете, грелин «побеждает» высшие центры волевого контроля – и запретный плод в виде бутерброда с колбасой в 11 ночи на этом фоне оказывается особенно сладок.

Лептин – гормон, который вырабатывается в клетках жировой ткани (адипоцитах) и в желудке. Его концентрация повышается в процессе приема пищи, и при достижении определенного уровня мозг получает дополнительный сигнал о насыщении. «Вот теперь хорошо! Мы наелись, убираем тарелку». Кроме того, лептин является одним из основных регуляторов общего уровня аппетита: чем более «весома» наша жировая ткань, тем больше лептина, и это – в идеале – должно ограничить увеличение массы тела.

К СОЖАЛЕНИЮ, ЧЕЛОВЕК МОЖЕТ СОЗНАТЕЛЬНО ИГНОРИРОВАТЬ СИГНАЛЫ АДИПОЦИТОВ И ПРОДОЛЖАТЬ «УТАПТЫВАТЬ» ПОРЦИЮ ЗА ПОРЦИЕЙ, НЕ ОБРАЩАЯ ВНИМАНИЯ НА СТЕПЕНЬ НАСЫЩЕНИЯ.

Пытается заесть эмоциональный дисбаланс третьим куском торта или просто не способен отказаться от любимой пюрешки или мелких перекусов на работе. При ожирении в итоге может возникнуть резистентность (низкая чувствительность) мозга к лептину, что приводит к еще большему увеличению веса и даже является одним из факторов риска диабета второго типа.

Гормоны, ответственные за массу нашего тела, можно разделить на две группы:

• те, что имеют прямое отношение к центрам голода в гипоталамусе;

• те, что регулируют общий уровень обмена веществ и двигательной активности.

К первым, помимо инсулина, лептина и грелина, относят нейропептид Y, орексины, урогуанилин, агути-связанный пептид, меланокортины и еще целый ряд соединений. Каждый из них сейчас активно изучается учеными в надежде создать специфические препараты, снижающие аппетит [5]. Проглотил таблетку – и наелся «половинкой зернышка», как Дюймовочка. Мечта многих!

Вторая группа – это всем известные гормоны щитовидной железы, надпочечников (гормоны стресса), группа гормонов роста, половые гормоны, а также молекулы, так или иначе пересекающиеся с активностью инсулина. Среди последних особое место занимает глюкагон-подобный пептид (ГПП-1). Как оказалось, он не только усиливает выделение инсулина при попадании пищи в ЖКТ, но и тормозит центры голода гипоталамуса. В итоге усиливающие активность системы ГПП-1 препараты все шире применяются не только для лечения диабета 2-го типа, но и при ожирении. Самый известный из них – семаглутид.

Глюкагон-подобный пептид (glucagon-like peptide – GLP-1) – весьма сложное соединение, состоящее из трех десятков собранных в цепь аминокислот. Семаглутид в целом повторяет химическую структуру ГПП-1, но некоторые его аминокислоты искусственно изменены для придания большей химической стабильности. Кроме того, к цепочке аминокислот присоединена дополнительная жироподобная молекула, облегчающая перенос семаглутида к клеткам и тканям.

Данных о позитивном влиянии семаглутида и родственных ему препаратов не только на диабет 2-го типа и лишний вес, но на состояние сердца, почек и даже мозга все больше [6, 7, 8]. Вместе с тем примерно у 1 % тех, кто использует семаглутид, возникает симптоматика депрессии и суицидальные мысли [9], так что осторожность и осознанность явно не помешают.

Впрочем, в последние годы появились и другие лекарства, прошедшие клинические испытания и уже доказавшие свою эффективность в контроле избыточного веса. Например, действующие через меланокортиновые рецепторы MC4R.

ВОЗМОЖНО, ОДНАЖДЫ МЫ ВСЕ ОКАЖЕМСЯ В БУДУЩЕМ, ГДЕ ОЖИРЕНИЕ ПОБЕЖДЕНО, НО КОГДА ЭТО НАСТУПИТ – НЕИЗВЕСТНО. ТАК ЧТО ПОБЕРЕГИТЕ СЕБЯ, НЕ УВЛЕКАЙТЕСЬ ПИРШЕСТВАМИ.

Помимо гормонов, аппетит, интенсивность обмена веществ в нашем теле и в итоге общий вес организма регулируются множеством других факторов. Среди них – генетические (аллели и мутации генов) и факторы иммунной системы.

Если организм не справляется с контролем аппетита из-за внутренних или внешних причин, появляется избыточный вес. Цифра на весах все увеличивается, и этот неумолимый рост со временем может привести к ожирению. Эволюционно сам этот процесс объясняется очень просто: жиры, запасаемые в организме, – это энергия и строительный материал, который может пригодиться потом, когда придется долго голодать. Все логично. Но эволюция и не предполагала, что у нас однажды не будет нужды целыми днями бегать по лесам и добывать мамонтов или переживать голодные времена. У животных, в том числе у млекопитающих, набор массы происходит очень быстро, когда доступ к пище ничем не ограничен и снижена двигательная активность. У человека есть лишь одна надежда контролировать этот процесс: за счет осознанного отношения к питанию и уровню физической нагрузки. Собрать волю в кулак – и отказать себе в пятой печенюшке к чаю.

Адипоциты (также известные как жировые клетки, или липоциты) хранят в нашем организме основные запасы энергии, из них же преимущественно состоит жировая ткань. Накопление слишком большого количества жировых капель в адипоцитах может привести не только к набору веса, но и к различным воспалениям и даже образованию опухолей. Как ни крути, приятного мало.

ПРИЧИНА, РАВНО КАК И СЛЕДСТВИЕ ИЗБЫТОЧНОГО ВЕСА, КРОЕТСЯ В ТОМ, ЧТО АДИПОЦИТЫ ИЗМЕНЯЮТ СИНТЕЗ ОСОБЫХ РЕГУЛЯТОРНЫХ МОЛЕКУЛ – АДИПОКИНОВ (ВЫДЕЛЕНО, ЧТОБЫ ВАМ БЫЛО ПРОЩЕ ЗАПОМНИТЬ).

К ним относится тот же лептин. Другие адипокины влияют на образование и распад глюкозы, расщепление жиров, синтез холестерина как непосредственно в жировой, так и в других тканях и органах.

Воздействие адипокинов на клетки нашего тела, на иммунитет и мозг в настоящее время активно изучается. Особое внимание привлекает адипонектин, который усиливает распад липидов в организме, увеличивает энергозатраты и противодействует накоплению избыточной массы тела [10].

Это страшное слово – диабет

При нарушении гормонального и адипокинового обмена, в том числе из-за ожирения, резко возрастает риск развития целого «букета» заболеваний. Одна из таких болезней – диабет. В современных реалиях после 60-ти лет от диабета 2-го типа – возрастного – страдает каждый десятый человек, и частота встречаемости патологии лишь повышается. Это и сам по себе наиболее частый вариант, распространенный среди 90 % всех людей с диагнозом «диабет». Альтернативный вариант, диабет 1-го типа, как правило, определяется с детства или юности и имеет генетические и аутоиммунные причины (ниже поговорим об этих типах подробнее). Известны, конечно, и другие (более редкие) типы диабета (например, связанный с беременностью).

Такой мрачной популярности именно диабет 2-го типа обязан тому, что по ходу жизни человек XXI века постепенно впадает в зависимость от сладкого. Сейчас оно доступно повсеместно, с самого рождения нас окружают шоколадки и леденцы, газировки и мороженое. И как пережить трудовые будни без перекусов из печенек?

Но, даже осознавая с детства прививаемую зависимость от еды в целом и от сладкого в частности, сидеть на диете и ограничивать потребление сахара готов далеко не каждый. Ведь чувство голода и каждое «нельзя» вызывают негативные эмоции, заставляя мозг снова и снова возвращаться за дозой нейромедиаторов радости, в самой доступной форме «скрывающихся» за вкусной едой. Не позволил себе съесть торт в честь дня рождения коллеги, в плохом настроении пришел к начальнику – тот прицепился к квартальному отчету. Уровень дофамина ниже некуда. А кусочек торта все еще ждет там, на столе…

ВООБЩЕ, ДИАБЕТ (ТОЧНЕЕ, САХАРНЫЙ ДИАБЕТ) – ЭТО ЦЕЛАЯ ГРУППА ЗАБОЛЕВАНИЙ, ВОЗНИКАЮЩИХ ИЗ-ЗА НАРУШЕНИЯ УСВОЕНИЯ ГЛЮКОЗЫ КЛЕТКАМИ ОРГАНИЗМА.

Это случается из-за плохой выработки инсулина поджелудочной железой: абсолютная недостаточность, – или из-за снижения чувствительности клеток к инсулину: относительная недостаточность.

В результате того что инсулина не хватает, со временем постепенно развивается гипергликемия – повышенное содержание глюкозы в составе крови по сравнению с нормой, в том числе установленной медицинской нормой.

Уровни глюкозы измеряются в миллимолях на литр в России и других странах бывшего СССР или в миллиграммах на децилитр, например, в США, Германии, Японии, Франции, Израиле, Египте, Колумбии. Современная российская медицина придерживается нормы от 3,3 до 5,5 ммоль/л натощак и до 7,8 ммоль/л после еды. Значение 5,5 ммоль/л примерно соответствует концентрации 0,1 % глюкозы.

Любой вид диабета – это хроническое заболевание, которое в итоге приводит к нарушениям во всех видах обмена веществ в человеческом организме: в процессах образования и распада белков, жиров, углеводов и даже в водно-солевом балансе. Это очень серьезный удар по функционированию всего нашего тела, тем заболевание и страшно.

Как упоминалось выше, существуют две наиболее распространенные и опасные формы болезни: диабет 1-го и 2-го типов. Диабет 1-го типа (инсулинозависимый) связан как раз с нарушением выработки инсулина в особых островковых клетках поджелудочной железы. «Островок» по-латыни – insula, отсюда и название гормона. «Поломка» эта происходит из-за генетических сбоев, аутоиммунных реакций организма, при физической травме, токсическом повреждении и др. В этом случае без регулярного введения инсулина не обойтись – ведь его попросту не хватает.

Диабет 2-го типа (инсулинонезависимый) характеризуется потерей клеточной и тканевой чувствительности к инсулину, даже когда общее его содержание в организме сохраняется на нормальном уровне. Рецепторы инсулина становятся неспособны эффективно с ним взаимодействовать из-за того, что меняется их структура и количество – на фоне переедания, ожирения, низкой двигательной активности, воспалительных процессов. Получается, что необходимого для усвоения глюкозы вещества достаточно, но воспользоваться им организм не может [11].

Особо выделяют целую группу форм диабета, вызванных другими причинами: аномалиями инсулина или его рецепторов, неполадками в поджелудочной железе, эндокринными заболеваниями вроде акромегалии или синдрома Иценко-Кушинга, влиянием лекарств или инфекций. И совсем уж особняком стоит гестационный сахарный диабет – диабет беременных. Эта болезнь сопровождается гипергликемией только в процессе вынашивания ребенка и спонтанно исчезает после родов. Вот так, был диабет – да «сплыл».

Помимо ожирения, которое является и причиной, и характерным признаком диабета 2-го типа, есть и другие симптомы:

• повышенная жажда и непроходящая сухость во рту;

• обильное мочеиспускание – ведь человек постоянно пьет, но никакая жидкость не задерживается в теле надолго;

• регулярный кожный зуд;

• мышечная и общая слабость организма;

• плохая заживляемость ран – невинная царапина может беспокоить больного неделю.

Все эти симптомы могут проявляться не очень явно – вплоть до момента появления серьезных осложнений: сосудистых (тромбозы и атеросклерозы), на уровне суставов, периферических нервов, почек и др.

ЛИШНИЙ ВЕС, НЕПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ С ОБИЛИЕМ СЛАДКОГО ИЛИ ХРОНИЧЕСКОЕ ПЕРЕЕДАНИЕ ВКУПЕ С ОТСУТСТВИЕМ ФИЗИЧЕСКИХ НАГРУЗОК – ВОТ ФАКТОРЫ, ПОВЫШАЮЩИЕ РИСК ТОГО, ЧТО РЕЦЕПТОРЫ ИНСУЛИНА В КАКОЙ-ТО МОМЕНТ СКАЖУТ: «НУ УЖ НЕТ, В ТАКИХ УСЛОВИЯХ МЫ РАБОТАТЬ НЕ БУДЕМ».

Конечно, нельзя списывать со счетов генетику, обуславливающую предрасположенность к диабету 2-го типа. Но в большинстве случаев такое развитие событий диагностируется на ранних этапах, если регулярно сдавать кровь. Дальше процесс можно предотвратить или заметно ослабить, изменив свои пищевые привычки и образ жизни в целом, принимая необходимые лекарства. Бросай фастфуд – вставай на лыжи!

Кстати, контроль за весом, правильное питание и достаточное количество активности – отличная профилактика не только диабета, но еще инсультов, инфарктов и гипертонической болезни. А заодно – старческой деменции, в том числе принимающей форму болезни Альцгеймера. Конечно, для вас это не новость, но сказать об этом лишний раз не помешает. Ожирение в принципе формирует хроническое воспалительное состояние организма, что сказывается на функционировании нервной ткани. Развившееся нейровоспаление создает большой риск возникновения всех типов нейродегенераций [12, 13].

Так что знаменитые 8–10 тысяч шагов в день – это все-таки очень важно. Причем гораздо полезнее шагать бодро и активно, а не лениво прогуливаться, созерцая каждую букашку.

Диабет 2-го типа сам по себе развивается медленно, и его течение поначалу довольно легкое не вызывает тревоги. Но с годами, если ничего с этим не делать, состояние человека ухудшается. Помимо упомянутых выше, существует огромный список последствий этого заболевания, от острых до возникающих через 10–20 лет после первичной постановки диагноза. И одно только их описание должно мотивировать кого угодно заняться своим здоровьем:

• проблемы с сетчаткой глаз;

• сильные боли в суставах;

• катастрофическое состояние сосудов;

• гнойные поражения стоп;

• развитие расстройств приема пищи (РПП);

• депрессии и многое другое.

ВСЕ ЭТО – ПОСЛЕДСТВИЯ ДИАБЕТА, КОТОРЫХ МОЖНО И НУЖНО ИЗБЕЖАТЬ, ЕСЛИ ПЕРЕСТАТЬ ОБЪЕДАТЬСЯ ПИРОЖНЫМИ, ПОЛЮБИТЬ ОВСЯНКУ И ПАРОВУЮ КУРОЧКУ И ВСПОМНИТЬ О ПЫЛЯЩИХСЯ В УГЛУ ГАНТЕЛЯХ.

Официальные рекомендации по лечению диабета 2-го типа в равной степени учитывают важность диеты, физических нагрузок и лекарственной терапии. Конечно, лечение диабета (особенно диабета 2-го типа) требует комплексного подхода, но важным инструментом в этом процессе, как и инструментом профилактики, является именно контроль за массой тела и ее снижение. Заботьтесь о своих инсулиновых рецепторах – организм будет вам благодарен!

Не «кость широкая», а ожирение – и это серьезно

Когда человек весит 120, 150 или даже 200 килограммов (например, если речь идет о мужчине богатырского телосложения), то это можно объяснить любовью к шашлыкам и майонезным салатам, зависимостью от быстрых положительных эмоций, связанных с едой, и даже сомнительным пищевым воспитанием в детстве: помните, как каникулы на «бабушкиных пирожках» превращали ребенка в Колобка? Со всеми этими факторами, влияющими на набор лишнего веса, человек вполне может бороться сам: записаться в спортзал, сесть на диету, общаться с единомышленниками, чтобы оставаться мотивированным.

Но есть люди, которые весят 250, 300 или 400 килограммов (самые тяжелые в мире – более 600 кг), что обычно связано уже с какими-то повреждениями в гипоталамусе или генетическими сбоями. Например, когда у человека не срабатывает центр насыщения или не синтезируется гормон насыщения лептин. Здесь уже тренажеры и диеты бессильны.

Разрушение латерального ядра гипоталамуса (главного центра голода) у экспериментальных животных вызывает потерю аппетита, а его стимуляция – потребление пищи даже сытым организмом. Разрушение вентромедиального ядра гипоталамуса (центра насыщения) провоцирует патологический аппетит и приводит к быстрому набору веса. У человека любое из этих ядер может быть повреждено, например, в результате микроинсульта. Тогда в первом случае чувство голода будет полностью или почти полностью отсутствовать, а во втором – появится непроходящая сильнейшая потребность в пище [14].

Самые яркие случаи ожирения связаны как раз с подобными нарушениями – повреждениями в гипоталамусе. Например, мексиканец Мануэль Урибе и американец Кеннет Брамли до 20 лет имели вполне заурядные комплекции, но затем очень быстро набрали вес: Брамли – почти до 500 кг, а Урибе – более 600 кг. И как ни бились врачи, какие лечебные манипуляции ни проводили, это не позволило мужчинам существенно сбросить массу.

Врожденные же, генетические нарушения контроля аппетита (связанные в первую очередь с системой синтеза лептина) ведут к набору веса уже в первые годы жизни. Среди «рекордсменов» по ожирению это обычная история: например, Майкл Хебранко из США или Халид Шаари из Саудовской Аравии. Интересно, что в этих случаях шанс взять пищевое поведение под контроль и все же вернуться к более-менее полноценной жизни заметно выше, чем при повреждении ядер гипоталамуса.

Широко известны и хирургические способы борьбы с ожирением: липосакции, шунтирование и бандажирование желудка. Но как бы ни была привлекательна мысль быстренько откачать лишний жирок или ушить объем желудка, способом номер один остается нормализация питания и следование диете. Ведь не зря говорят, человек есть то, что он ест.

Диеты и сбалансированное питание. «Надо, Федя, надо!»

Адекватная диета, как правило, не подразумевает пыточного голодания.

ДИЕТА – ЭТО ПРО ПОСТЕПЕННОЕ ОЗДОРОВЛЕНИЕ РАЦИОНА И КОНТРОЛЬ ЗА ПОТРЕБЛЕНИЕМ И РАСХОДОМ КАЛОРИЙ.

При борьбе с лишним весом важно худеть не самостоятельно, а под чутким надзором специалиста, который поможет подобрать продукты, физические активности и со временем устойчиво повысить качество жизни. Конечно, если нужно скинуть пару кило, вполне допустимо самовольничать и сидеть какое-то время на постной гречке. Но при ожирении речь идет, как правило, об избавлении минимум от 10–20 кг.

Существующие в мире диеты делятся на несколько типов:

• низкокалорийные, где внимание уделяется в основном сокращению потребляемых калорий без урезания разнообразия рациона. К этому же пункту можно отнести и «голодные» экспресс-диеты: день на яблоках, день на маковой росинке…

• односторонние, направленные на сокращение потребления определенной группы веществ – белков, жиров или углеводов. Это, соответственно, низкоуглеводные, обезжиренные или белковые диеты, преимущественно овощное или мясное питание;

• монодиеты с акцентом на списке (обычно очень узком) «разрешенных» продуктов: свекольная, кефирная, рисовая. Чаще всего эти диеты – лишь дань моде, и следовать им порой бывает попросту опасно. Ну не рожден наш организм сутками питаться свеклой в разных вариациях;

• искусственные с использованием питательных смесей или заменителей пищи, концентратов, БАДов и прочих «‎нутриентов», требующих минимум усилий для поддержания определенного типа питания.

Диета любого типа должна быть сбалансированной, и для сохранения здоровья гораздо важнее опираться именно на этот фактор, а не на то, что так питается известный блогер или соседка Нина, скинувшая 10 кг на отваре из картофельных очистков. Снижение веса – задача ответственная, и нашему организму в таких ограничительных условиях необходимо получать все нужные питательные вещества.

Диеты могут быть направлены не только на похудение, но и на здоровый набор веса. Желание прибавить килограммов вовсе не означает обращение к вредным высококалорийным продуктам типа фастфуда.

ПРОЦЕСС НАБОРА ВЕСА В ИДЕАЛЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ ТАКИМ ЖЕ ЗДОРОВЫМ, КАК И ПРОЦЕСС ПОХУДЕНИЯ.

Для этого можно просто увеличивать размер порции с адекватным соотношением клетчатки, углеводов, белков и жиров, но делать это нужно постепенно. Также помогает дробное питание: когда порции немного уменьшаются или остаются привычными, но при этом увеличивается количество приемов пищи: к завтраку, обеду и ужину добавляются ланч и полдник. Как видите, ни одного совета про переход на пиццу с двойной моцареллой.

Борцы сумо, например, употребляют порядка 20 000 калорий в день (норма обычного человека в среднем 2–3 тысячи, в зависимости от параметров организма). Тянконабэ – традиционное блюдо, состоящее в основном из мяса (курица, говядина, свинина), лапши или риса, овощей, грибов и тофу. Представьте себе внушительный котелок из этих ингредиентов – при таком переедании практически все полученные сумоистом калории перерабатываются в жир. При этом борцы едят всего два раза в день – чтобы успеть проголодаться после предыдущей трапезы. Ведь чтобы суметь съесть 10 000 калорий нужен поистине зверский аппетит!

Такая неадекватная с точки зрения физиологии диета, конечно, негативно сказывается на здоровье сумоистов – в основном они живут порядка 60–65 лет, что на 15–20 лет меньше средней продолжительности жизни японских мужчин [15].

Диета культуристов (профессиональных бодибилдеров) тоже страдает перекосами в питании. Например, они употребляют по два грамма белка на килограмм веса (или 2,5 грамма в период «сушки» – почти полного избавления от жировой прослойки), и это составляет около трети всего их рациона. К слову, обычному человеку требуется чуть больше одного грамма белка на килограмм веса в день. Также культуристы едят много углеводов и сокращают потребление жиров и даже воды (опять же в период сушки). Средняя продолжительность жизни культуристов – менее 50 лет, что также можно связать с особенностями рациона.

У животных в дикой природе питание обычно характеризуется сбалансированностью – здесь белка себе добыл, там травки пощипал, а вот в условиях их промышленного выращивания часто наблюдаются перекосы. Коров для производства мраморной говядины, например, кормят повышенным количеством углеводов, обычно кукурузой и ячменем. Кроме того, фермеры намеренно ограничивают их подвижность, отчего у коровы развивается большое количество жировых прослоек. Уток и гусей, печень которых используется для приготовления фуа-гра, кормят принудительно, искусственно увеличивая их рацион во много раз. Так что, наслаждаясь фуа-гра под бокальчик совиньон блан, стоит помнить, что это буквально циррозная печень утки.

Современные диетологи стараются не только ограничить потребление калорий, но и увеличить физическую активность человека – эти два инструмента отлично работают в связке не только при борьбе с ожирением, но и как факторы поддержания здоровья и высокой работоспособности организма.

МЕНЬШЕ ЕСТЬ, БОЛЬШЕ ДВИГАТЬСЯ – ЭТО ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ЭНЕРГИЧНОЙ И ПОЗИТИВНОЙ ЖИЗНИ!

Еще одно ненавязчивое наставление: будьте осторожны с любыми диетами – к ним стоит обращаться только под наблюдением врача, не забывая при этом про критическое мышление. Например, монодиеты с дисбалансом в сторону употребления какой-то одной группы питательных веществ (нутриентов) в принципе несут опасность для организма. Так, белок в большом количестве очень скоро негативно отразится на работе почек (избыток отходов азотистого обмена), помните про оптимальные 1,0–1,2 грамма белка на килограмм веса в день. Отсутствие углеводов приведет к упадку сил (о кетодиетах мы еще поговорим), а от нехватки жиров станут страдать все клетки организма – ведь это их важнейший строительный материал. Монодиеты сами по себе могут привести к перееданию и, как следствие, избыточному весу.