Цитата из книги «Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг»
Что касается сложных углеводов в пшенице, то 75% из них представляют собой разветвленные глюкозные остатки - амилопектин, а 25% приходится на линейны цепочки глюкозных остатков - амилозу. В желудочно-кишечном тракте человека и амилопектин, и амилоза переваривается под действием амилазы в глюкозу, в то время как амилоза распадается менее эффективно, и часть ее попадает в прямую кишку в непереваренном виде.
Другие цитаты
Нет в продаже
Жанры и теги
Возрастное ограничение:
16+Дата выхода на Литрес:
03 марта 2015Дата перевода:
2014Дата написания:
2011Объем:
317 стр. 12 иллюстрацийISBN:
978-5-699-75627-8Переводчик:
Издатель:
Правообладатель:
Эксмо