Читать книгу: «Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей», страница 4

Салат из помидоров со сладким перцем

69 ккал

4 порции

Ингредиенты

Помидоры (среднего размера) – 4 шт. Зеленый лук – 1 пучок Желтые перцы (сладкие) – 2 шт. Петрушка – 1 пучок Сливы (крупные) – 4 шт. Горчичное масло – 25 мл Черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук промыть, обсушить, мелко нарубить. Сладкий перец очистить и нарезать тонкими кольцами. Сливу вымыть, разрезать по бороздкам, удалить косточки, нарезать дольками. Зелень петрушки промыть, измельчить.

На дно плоской большой плоской тарелки выложить ровным слоем помидоры, сверху уложить кольца перца и дольки сливы, посолить и поперчить. Салат посыпать зеленым луком и зеленью петрушки, полить горчичным маслом и подать на стол.

Салат из помидоров с моцареллой

98 ккал

4 порции

Ингредиенты

Помидоры черри – 400 г Моцарелла – 100 г Петрушка – 1 пучок Оливки (без косточек) – 50 г Оливковое масло – 25 мл

Листья зеленого салат – 75 г Жемчужный лук (маринованный) – 50 г Черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры черри хорошо вымыть, нарезать четвертинками. Зелень петрушки тщательно промыть, обсушить и измельчить. Оливки нарезать тонкими колечками.

Моцареллу нарезать небольшими кусочками. Листья зеленого салата вымыть, обсушить. Помидоры выложить ровным слоем на тарелку, выстланную листьями салата.

Сверху уложить кусочки моцареллы и жемчужный лук. Салат посолить, поперчить, посыпать оливками и зеленью петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.

Салат из тыквы с морковью

89 ккал

4 порции

Ингредиенты

Тыква (мякоть) – 300 г Морковка – 2 шт. Соленый огурец – 1 шт. Петрушка – 1 пучок Фундук – 25 г Чеснок – 2 зубчика Растительное масло – 25 г Листья зеленого салат – 50 г Черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Мякоть тыквы нарезать тонкой соломкой. Огурец нарезать мелкими кубиками.

Зелень петрушки промыть и измельчить вместе с очищенным чесноком. Ядра орехов растолочь в ступке. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, перемешать.

Салат заправить растительным маслом, разложить по тарелкам и подать на стол.

Первые блюда

Суп-пюре с авокадо

71 ккал

2 порции

Ингредиенты

Авокадо – 1 шт. 1 луковица – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Оливковое масло – 10 мл Перец чили – 1 стручок Помидоры – 2 шт. Овощной бульон – 125 мл Консервированная кукуруза – 2 ст. л. Лимонный сок – 5 мл Петрушка – 1 пучок Черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Авокадо вымыть, очистить, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Лук и чеснок очистить и измельчить. Перец чили вымыть, нарезать колечками.

Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать кубиками. Зелень петрушки промыть, нарубить.

В кастрюле разогреть оливковое масло, положить лук, чеснок и перец чили, припустить.

К обжаренным овощам добавить помидоры, влить овощной бульон, посолить, поперчить, варить в течение 20 минут.

Содержимое кастрюли взбить с помощью блендера или миксера в пюре и вновь перелить в кастрюлю. Добавив кукурузу и авокадо, варить 2 минуты. Суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью.