Читать книгу: «Как ты всё успеваешь? Дневники *** матери»

Редактор Мария Адамчук

Мультимедийный продюсер, верстальщик Оксана Силантьева

Иллюстратор Даниил Добрынченко

© Нина Добрынченко-Матусевич, 2025

© Даниил Добрынченко, иллюстрации, 2025

ISBN 978-5-0067-5483-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Предисловие мужа автора

Дорогие читатели, С большой радостью я представляю вам эту кулинарную книгу, которая родилась из сердца и души моей любимой жены, Нины. Мы с Ниной воспитали троих замечательных сыновей, и на протяжении всех этих лет наша жизнь была наполнена смехом, забавными изречениями и бесконечными историями из их детства. Эти моменты, запечатленные Ниной в её записях, делают книгу не просто сборником рецептов, но и хроникой нашей семейной жизни.

Нина всегда любила готовить. Её подход к кулинарии – это искусство быстрого и вкусного приготовления блюд, которые радуют и вкус, и глаз. Для неё важна не только скорость, но и разнообразие. Она верит, что еда должна быть источником радости и здоровья, поэтому её рецепты могут сочетать принципы здорового образа жизни с мудростью предков.

В этой книге вы найдёте рецепты, вдохновлённые кухнями всех уголков мира, но особое место в ней занимает еврейская смекалка, добавляющая особый шарм и изысканность каждому блюду. Нина искусно сочетает традиции с современными тенденциями, создавая уникальные и полезные блюда.

Мы надеемся, что эта книга принесёт вам столько же радости и вдохновения, сколько она приносит нам. Пусть каждый рецепт станет для вас не только кулинарным открытием, но и тёплым воспоминанием о семейных традициях и любви.

С любовью и благодарностью,

твой муж Даня

Предисловие автора

Кулинарных книг в мире существует сотни или даже тысячи. В них, как правило, опытные именитые повара рассказывают, как всего за три с половиной часа соорудить дорогущее блюдо из ингредиентов, названия которых мало что говорят нам. Да, мы читали про это в книжках, но в реальной жизни не встречали.

Моя книга – о том, как готовить легко, быстро и красиво. И как в нынешнем бешеном темпе ухитряться жонглировать карьерой и семейными делами, не уронив ни одно из них.

Я много знаю про это. Поскольку я, во-первых, много работающая, а во-вторых, многодетная.

Кто я? Я событийный продюсер, эксперт, блогер, в прошлом – журналист и пиарщик.

Мне нравится работать с большими проектами, нравится, когда есть размах. Я веду одновременно десяток дел, созваниваюсь, списываюсь, провожу конференции и встречи десять раз на дню, и такой темп жизни мне очень нравится.

Детей в нашей семье много. В общем зачете у нас с мужем четверо сыновей: Тимофей, Ярослав, Добрыня и Мирослав. Из них лично мной рожденных – трое.

В общем, как вы уже поняли, без дела я не сижу. И самый частый вопрос, на который мне приходится отвечать: «Как ты все успеваешь?». Ответ на него вы получите, прочитав эту книгу. Она написана в форме дневника, именно для того, чтобы вы могли увидеть, каким образом многодетная и очень много работающая мать может найти время и силы, чтобы легко и непринужденно кормить семью – не очень затратно, полезно и красиво.

Люди почему-то думают, что еда, приготовленная по простым рецептам из простого набора продуктов – это непременно что-то неказистое, скучное и пресное, как манная каша в детском саду. А красивые блюда, вызывающие аппетит, обязательно готовятся долго и стоят дорого. А ведь это совсем не так. При наличии желания и продуктов, которые есть в каждом магазине, можно сооружать очень красивую еду.

Читатели моих каналов в социальных сетях, куда я выкладываю фото и описание своих рецептов, неизменно удивляются. «Надо же, – пишут они в комментариях, – оказывается, готовить – это просто». Да, у большинства до сих пор сидит в голове стереотип, что приготовление пищи на большую семью – это страшно, сложно, противно, требует огромных временных и материальных затрат.

А уж если мы хотим, чтобы наши обеды и ужины были еще и красивыми – тут уж и вовсе не обойтись без какого-нибудь набора кулинарной феи с суперсекретными ингредиентами вроде толченых крыльев единорога или эльфийской пыльцы.

Но я-то знаю, что это далеко не так. И в этой книге планирую поделиться с вами своими лайфхаками и секретами.

Итак, добро пожаловать в мой мир.

Отзывы читателей рукописи

Давно так не смеялась при чтении кулинарной книги. Простые, но вкусные рецепты, которые легко приготовить даже в условиях нехватки времени, перемежаются смешными историями женщины, воспитывающих 4 мальчиков, племянницу и собаку.

Это не просто книга рецептов, это сборник юмористических зарисовок из жизни большой семьи, которую нужно быстро и вкусно накормить. Многим мамам знакома ситуация, когда один ребенок не ест лук, второй не пьет компот, а у третьего аллергия на какой-нибудь простой продукт, который как назло применяется в готовке чаще всего. Каждый рецепт сопровождается пошаговыми инструкциями и советами. Более того, в книге представлены идеи для разнообразного меню, включая завтраки, обеды и ужины, а также здоровые перекусы для детей.

Говорят, что эмоции, которые мы испытываем при приготовлении блюд, влияют на вкус и качество. Так пусть юмор этой книги сделает вашу еду самой вкусной для вашей семьи.

Анна Зырянова,

основательница АНО «Будь собой» и сообщества Selfmama

ЗИМА

Как я всё успеваю?

Моё утро начинается с тишины. Я просыпаюсь рано. Не потому что «надо», а потому что мне хорошо. Светит солнце, поют птички, все ещё спят – и в это время я могу спокойно выпить свой кофе. Без экранов смартфонов, без разговоров, без «мам, а где мои носки?». Просто я и моя турка. Пока вся остальная квартира под одеялами, у меня есть тридцать минут настоящей свободы. Это моя медитация: чашки, ложки в серванте, свет и тени на кухонной стене. Только потом начинается всё остальное.

2 декабря.
Рыба с овощами

Еду с работы и привычно подвываю: «Ой-ёёёй, я плохая мааааать, дети дома всю неделю сидяяяяяят, я ими не занимааааюсь, надо что-то делааааать». Потом думаю: «О! Сейчас приеду, отвезу их в кино».

Потом думаю: «Нет сил ехать. Как же быть? О! У меня же есть прекрасные подборочки фильмов! Устрою-ка я им „семейственный кинотеатр“. Да, точно! Полезное там всякое посмотрим, просветимся». И прямо воодушевилась этой мыслью.

Приехала, ужин, то-сё. Силы кончаются, а завтра в 10 утра уже надо давать интервью для подкаста, потом идти на открытую встречу математического кружка Мирослава, потом надо успеть на танцы, а послезавтра мы с Добрыней на целый день едем в Коломну на экскурсию. И понимаю, что выходных-то у меня и не будет. О чем сообщаю детям.

Они говорят: «Значит, так, мам, мы сейчас все вместе играем в карты и выдыхаем. Потом ты пьешь вино, смотришь кино и расслабляешься»

Не зря я их рожала, не зря!

Если у вас тоже выходных не предвидится в ближайшем будущем, вот вам рецепт попроще и на все случаи жизни.

Самый лучший быстрый ужин – это кусок рыбы (не обязательно красной) и зеленые овощи (спаржа, брокколи, кабачок и так далее). Запихнуть все это вместе в пароварку, потом достать и съесть.

7 декабря.
Крок Мадам и Крок Месье

Обожаю готовить с детьми! Когда я стану старушкой, они купят мне таверну на берегу моря, и мы будем там кутить (зачеркнуто) парить-жарить всякое вкусное.

Приготовили с пацанами на завтрак «Крок Мадам» и «Крок Месье» по рецепту повара Ивлева. По мнению детей, получилась смесь русских гренок и американских сэндвичей:

· на толстые куски белого пшеничного хлеба кладем сыр и ветчину · складываем куски друг на друга

· обмакиваем все это в смеси сливок и яйца

· обжариваем на сковороде со сливочным маслом

· запекаем в духовке, пока не расплавится сыр

· на один из гренков кладем сверху яичницу.

Кстати, я была всегда искренне уверена, что с яйцом – это как раз «месье». Но Ивлев вчера объяснил, что яичница сверху —это что-то вроде шляпки у «мадам», а не то, о чем я всегда думала…

10 декабря.
Шаурма домашняя

Покупаю винишко. Кассир (очень молодая девушка):

– Вам же уже можно пить? Покажите все-таки паспорт, пожалуйста.

Показываю.

– Ого, ужас какой!!!, – говорит девушка.

По дороге домой прихожу в себя. Потом звоню Миру:

– Ты пришёл? Поел?

– Да, мам, пришёл, поел. А ты как?

– Еду домой уже.

– Уже????

– А что?

– Ну, эээээ, как тебе сказать. Мы так надеялись, что ты не приедешь рано, поэтому папа купил шаурму и мы наелись уже. Семья и другие фантастические твари, ну!

Шаурму, кстати, мы часто делаем дома сами. Например, так:

· лаваш тонкий

· на него соусы: кетчуп, майонез или любой другой по вкусу и желанию (я вот, к примеру, мажу на шаурму сметану, смешанную с «хренодером») · жареное кусочками куриное филе

· овощи: свежий и маринованный огурец, помидоры, салат, лук (я люблю красный маринованный).

Скручиваем все это и запекаем на гриле. Прелесть блюда в том, что каждый его собирает сам себе на свой вкус, и хозяйке нужно только подготовить ингредиенты.

14 декабря.
Солянка

Когда у детей слишком большой словарный запас…

– Папа привезёт из Владивостока пян-се!

Яр: – Пенсне? Это же очки!

Мир: – Пинцет? Это же то, чем мама брови делает!

Я пишу список, что купить.

– Яр, что ты там любишь?

Мир: – Фенхель!

Добрыня: – Фалафель!

Яр: – Да фейхоа, блин, это называется! Фейхоа!

А я слушаю все это, наслаждаюсь и готовлю.

Сегодня в меню – солянка:

· режем всяческие остатки колбас и сосисок (нужно обязательно, чтобы была среди них полукопченая)

· режем отваренную куриную грудку (обычно у меня лежит запас в холодильнике)

· при подаче добавляем оливки, маслины, лимон и сметану.

#лайфхак

добавляем специальную заправку для солянки (продается в супермаркетах, в ней есть уже и лук, и соленые огурчики, и томатная паста)

17 декабря.
Баклажаны

– Что нужно, чтобы сварить суп из фасоли? – рассуждал Добрыня, когда был маленький. – Очень просто. Нужна фасоль и… суп! С баклажанами примерно такая же история.

Чтобы приготовить кисло-сладкие баклажаны, нужны баклажаны и… кисло-сладкий соус:

· жарим баклажаны

· добавляем соус

· готово

· можно намазать на тост и будет закуска

· можно использовать, как гарнир

· можно добавлять при жарке перец, помидор, цукини, лук.

#лайфхак

Баклажаны можно есть горячими, можно холодными. Если вы нажарили их слишком много, можно положить в банку или контейнер, поставить в холодильник и потом доставать, когда захочется.

18 декабря
Щи

Рассказала сегодня Мирославу, что Деда Мороза таки не существует. 11-летний парень рыдал полдня. Я его успокоила, сказав, что это же, наоборот, отличная новость, поскольку чудеса и подарки теперь зависят не от какого-то бородатого мужика, а исключительно от нас.

Потом пошла творить чудеса на кухне. Щи с телятиной:

· варим бульон

#лайфхак

Я беру кусок телятины и кости и варю все вместе. Получается очень наваристый вкусный бульон, а мякоть потом можно использовать и для бутербродов, и для салатов, и просто есть с овощами · в бульон кладем нарезанные лук, морковь, картошку и варим минут 15

· после добавляем нашинкованную капусту

· солим, перчим и добавляем корочку свежего лимона

· когда уже сварили, высыпаем большое количество нарезанной зелени и кладем в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла.

Вкусно есть со сметаной и чесноком.