Цитаты из книги «Не надо думать, надо кушать!»
Паштет из куриной печени. Товарищи! Не жалеем лука! Нам понадобится: Куриная печень – 1 кг Лук репчатый – 3 средние луковицы Масло сливочное – 2 ст. л. Масло растительное – 3 ст. л. Сливки 20–22 %-ные – 1 упаковка 250 г Молоко – пол-литра Соль, черный перец по вкусу Посуда для приготовления: Большая сковорода, идеально – чугунная Блендер Миска Дуршлаг Делаем базар: Добравшись до любимого вами магазина или рынка, посмотрите нежно в глаза продавцу и уточните, насколько печень свежа. Если продавец сделал паузу или не смотрит вам прямо в глаза, знайте – пиздит, как дышит. Не поленитесь, пройдите к другому прилавку. Кто ищет – тот найдет, даже если это мозг в заднице соседа. Помните, печень должна быть не только свежей, но и ни в коем случае не замороженной. Из замороженного продукта тоже можно готовить паштет, но это будет уже не то или, как говорят в Одессе, – получите халоймес за свои труды. Молоко покупаем не менее 3,2 %-ной жирности. Некоторые мои знакомые, двинутые на диетах, покупают молоко жирностью 1 %. Кто тот креативщик, который придумал «шедевр» с внешностью мутной воды и назвал молоком, для меня навечно останется загадкой. Приготовление: Перед началом приготовления включаем любимый фильм, радио или приглашаем в гости близкую подругу на «поболтать о женском». Помните, готовить надо только в хорошем настроении. Печень промываем холодной водой и очищаем от жилок. Если попадается печень с зеленым мешочком или такого же цвета пятном, безжалостно выкидываем в ведро. Желчь – это враг нашего паштета. Складируем в миску, заливаем молоком и оставляем на час. Молоко сделает наш основной продукт более нежным и вытянет из него все гоМно, которое кура наделала за свою недолгую жизнь. Чистим лук и нарезаем полукольцами.
Перец, печенный в оливковом масле с базиликом
