Цитаты из книги «Полезная еда. Развенчание мифов о здоровом питании», страница 2

Что вы понимаете под белком? Наверное, не шпинат и капусту, хотя в этих растениях его почти в два раза больше на калорию, чем в нежирном куске мяса.

В частности, потребление животных продуктов способствует проблемам с окружающей средой: деградации почв, загрязнению грунтовых вод, уничтожению лесов, использованию ископаемого топлива и истощению глубоких водоносных слоев.

Витамин Е был найден в зеленых листовых овощах в 1922 году. Исследования показали, что это неотъемлемая часть многих биохимических функций, что указывает на целую гамму полезных для здоровья эффектов. Действительно, чем выше уровень витамина Е в крови, тем ниже риск многих заболеваний.

Ты никогда не решишь проблему, если будешь думать так же, как те, кто ее создал.

Оказывается, в растениях тоже образуются вредные свободные радикалы — во время фотосинтеза. Чтобы этому противодействовать, в процессе эволюции растения выработали механизм защиты: целый арсенал веществ, способных предотвращать повреждения, связывая и нейтрализуя свободные радикалы. Они известны как антиоксиданты (не самое романтичное название).

Когда мы и другие млекопитающие едим растения, мы получаем и содержащиеся в них антиоксиданты. И они служат нам так же верно и эффективно, как служили растениям, защищая от свободных радикалов и замедляя процессы старения в клетках.

Ученые открыли ген скромности. Они бы его нашли много лет назад, но он прятался за парой других генов.Джанатан Кац

Как хорошо сказал врач и писатель Льюис Томас, "великая тайна докторов, которую знают только их жены, но не знает общество, - то, что большинство болезней проходит само, причем уже наутро".

Первая проблема для всех нас, мужчин и женщин, - не научиться, а забыть то, что знаешь.

Мы видим вещи такими, какие они есть, а такими, какие мы есть.

Пол Саймон выразился так: "Человек слышит то, что хочет слышать, и игнорирует все остальное".