Читать книгу: «Лечение и восстановление суставов. Основные принципы питания и схемы приема добавок», страница 3

Правильное питание и лучшие продукты для суставов

О, это очень популярная тема. Чтобы такое съесть, чтобы похудеть? Или прошла боль в суставах? А ещё лучше, чтобы всё восстановилось и рассосалось.

Мы уже поговорили о питании и его важности с китайской точки зрения. Поверьте, это интересная тема, вернее целая наука и философия материального и ментального миров. А как к этому относятся у нас?

Многие из нас видели и регулярно смотрят ролики в интернете или передачи по телевизору о здоровье, где касаются темы лучших продуктов питания для суставов и всего остального. Я их тоже смотрел, причём не один раз. И вы знаете, на что я обратил внимание? Каждая такая программа выдвигает свои гипотезы о тройке, о пятёрке, о десятке лечебных продуктов. Причём везде они разные.

Я не спорю, ни в коем случае: всё, что перечисляют врачи, специалисты-диетологи, если хотите, Малышева со своими соведущими в программе «Здоровье», – это всё полезно. Спору нет.

Но где именно те самые из всего нам показанного полезные продукты? А их нет как таковых. Всё это актуальная тема для заполнения эфирного времени, где красиво всё обставлено, показано на макетах. Особенно как легко и быстро рыбий жир убирает воспаления в суставах – тряпкой стёр и готово. Остаётся заполнить всё это рекламой, и вы смотрите с жаждой узнать, что же самое полезное? Если бы так всё легко было в жизни!

«Всего лишь 200 гр. миндаля в день обеспечат вас витамином Е, и суставы будут здоровы!»

Давайте спустимся на землю. Кто-нибудь ест миндаль каждый день? И сколько будет стоить такой рацион? Даже если вы можете себе это позволить, то через неделю вас будет воротить от этого миндаля и этим миндалём. Справедливости ради надо сказать, что миндаль – это один из самых полезных орехов, в отличие от других. А вот витамин Е должен каждодневно, всю жизнь поступать с питанием. И организму всё равно, что вам нравится, а что нет, есть у вас деньги на орехи или нет.

«Фасоль содержит огромное количество витаминов и марганца, который нужен суставам. Ешьте фасоль».

А проблему бобовых наверняка знаете? А ещё там содержатся токсичные вещества. Бобовые надо правильно готовить. Помню маленьким наелся сырой фасоли: решил погрызть как конфетки. Тошнота и рвота были невероятные. С тех пор я почти не ем фасоль.

«Курага содержит много калия и очень полезна для сердца. Надо есть курагу».

А вы сможете всю жизнь вёдрами есть курагу? А вы как хотели? Сердце работает, не останавливаясь ни на секунду. Ему постоянно нужны питательные вещества. Однако курага надоест очень быстро, да и, говорят, сухофрукты чем только не обрабатывают, что бы они вечно лежали на полках магазинов.

«Полтора килограмма зелени в сутки каждодневно не только обеспечат организм витаминами и полезной клетчаткой, но выведут вредные токсины, которые влияют на суставы и вызывают боли».

Мне это больше всего понравилось. Причём все понимают, что съесть столько зелени невозможно, а вот если всё перебить в блендере, добавить воды и сделать коктейль, то всё будет просто замечательно. Не знаю как вы, но я бы не смог пить это каждодневно. И позволить себе это можно только летом, иногда. А как иначе?

«Молоко и молочные продукты легко обеспечат ваш организм кальцием».

А то, что сейчас всё больше и больше становится людей, не переносящих лактозу и имеющих аллергии на молочные продукты, знаете? А то, что современное производство (пастеризация, стерилизация, обезжиривание) лишает молочные продукты большого количества кальция? А то, что в молоке полно антибиотиков и других медикаментов? Коровы ведь тоже болеют и их надо лечить или делать профилактику, чтобы не заболели, иначе они сотнями дохнуть будут на фермах, а молоко моментально всё это впитывает. Молодые кормящие мамы не дадут соврать.

А в китайской медицине, как это ни странно, считается, что молоко и молочные продукты совсем не борются с остеопорозом, а наоборот, даже провоцируют его. Для самого этот факт был удивителен.

«Жгучий перец и куркума – суперполезные продукты для суставов. Перец содержит капсаицин, который устраняет боль, а куркумин – просто волшебное вещество для снятия воспалений и лечения всего в организме и суставах».

Кто бы спорил? Я только за и полностью согласен. Одна загвоздка. Кто из вас способен и ест каждодневно в необходимых количествах жгучий перец и куркуму? А ведь это не наши продукты и элементарно не распространены в нашей полосе и в наших блюдах. А то, что этих веществ в самих продуктах, не смотря на их ценность, мизерная часть и почти не усваивается, кто-нибудь знает, смотря телевизор?

«При недостатке калия и магния надо есть бананы, там этих элементов много».

Допустим, что ваши анализы показывают серьёзный недостаток и плохую усвояемость калия организмом. Что делать? Есть больше бананов? А сколько, простите, вы сможете съесть бананов в день? А вы знаете, что бананы – это тяжелая пища для желудка, они увеличивают количество слизи в организме (согласно китайской медицине), что приводит к воспалительным процессам. Кроме того, бананы транспортируют зелёными, позже они обрабатываются химикатами для созревания и уже это лишает их того количества витамина, как принято считать и прибавляет вредности. Ну и наконец, бананы очень питательные и содержат много сахара. Существуют даже банановые диеты для тех, кому необходимо набрать вес. Если у вас не так, то придётся найти другой источник получения калия, а бананы ешьте как обычно. Они полезны, в определенное время и в определенных количествах.

Стандартное и всем известное утверждение: «При простуде необходим витамин С в повышенном количестве».

Но не забывайте, что витамин С нужен организму каждодневно, а не только при простуде. Он борется с вирусами и помогает организму преодолеть заболевание. Что делать? Есть лимоны килограммами? Вы так сможете?

Ну, хорошо. В экзотическом киви витамина С ещё больше и съесть его можно меньше. А сколько стоит киви, чтобы, при необходимости, восполнять им запасы витамина С? Кстати, наукой и исследованиями не доказано, что витамин С действительно способен ускорить выздоровление при заболеваниях.

Как бы деликатно всё это подытожить? С одной стороны – это полезные рекомендации и полезные для питания продукты, потребляя которые вы принесёте пользу организму. И если вы не знали, что это полезно и желательно иметь в рационе, а теперь знаете – то вопросов нет.

С другой стороны – это глупость и толку от этих советов никакого.

Спустимся на землю к нашим реалиям. Во-первых, употребление качественных продуктов, тем более растительных, требует больших средств. Да, в отличие от ведущих, я напоминаю про вездесущий денежный вопрос, от которого не деться никуда.

Напоминаю и про современные средства выращивания и обработки сельскохозяйственной продукции с чрезмерным применением химикатов, пестицидов, удобрений, антибиотиков и многого другого разного, что остаётся в таких красивых овощах, фруктах и в мясе тоже.

А то, что в другой программе, следующей позже в телеэфире, уже развинчивают мифы и выясняется, что такие полезные продукты в наших магазинах оказываются подделками, обработаны химикатами и никакой пользы не несут, а даже вредны, тоже наверняка видели?

В лучшем случае, вы пару раз, особо стойкие пару недель, попробуют включать эти продукты в свой рацион питания, но вскоре это надоест или станет недоступно по разным причинам и благополучно будет забыто. Давайте будем реалистами.

Все эти продукты полезны и, грамотно включаемые в наш рацион, составляют и являются основой, делая его правильным и сбалансированным.

Но верно и то, что питание должно быть разнообразным, вкусным, питательным и даже красивым на вид, и только тогда оно принесёт пользу. Ведь приём в больших количествах перца для желудка, непривычного к этому или другого продукта, не успев вылечить одно, успеет нанести вред другому.

Питание – это всё для человека. Питание даёт энергию, даёт строительный материал для клеток, питание лечит и исцеляет, но оно же способно калечить и травить организм. Это целая наука. И ей тоже надо уметь пользоваться.

Кто-нибудь помнит новость, что врачи еле спасли пациентку, решившую похудеть на одной хурме, содержащей особые вещества и грубую клетчатку, которые в больших количествах вызвали несварение желудка, приведя к критическому состоянию? А разве хурма не полезный фрукт?

Одно дело – естественные природные особенности пищевых продуктов. Но есть ещё и то, над чем постарался человек, гонясь за прибылью и урожайностью. Вспомните арбузы, которые у нас продают. Арбузы – это замечательная и полезная ягода. Арбуз хорошо промывает мочеточники, как говорила моя тётя, кормя нас с братом арбузом.

Я столько раз покупал невкусные, настолько перекормленные химикатами арбузы, что есть было нельзя. А сколько отравлений от них в последнее время?

Так что в наших условиях жизни и с нашим уровнем знаний в области питания лучше не лечиться продуктами. Пусть эти продукты будут в вашем рационе чаще, но в меру и в своё время.

Ведь секрет и основа всех этих советов просты. Определённые продукты содержат в относительно большем количестве, по сравнению с остальными, тех или иных веществ, полезных для того или иного органа. Именно поэтому питание должно быть разнообразным. Отталкиваясь от этого, лучшее питание для человека, сформированное эволюцией, – разнообразное питание, с которым вы всё основное и необходимое теоретически должны получить.

Природой всё устроено очень мудро. Нам нужны для жизнедеятельности четыре основных минерала – кальций, магний, калий, натрий и они присутствуют почти во всём. Редкие элементы тоже нужны, но в мизерных количествах, и в продуктах они встречаются не часто.

В том, что мы всё испортили, нарушили процессы естественного роста растений, забыли как нужно питаться и чем – природа не виновата. Если ограничивать себя в разнообразии питания, нарушать основные принципы, то неминуемы проблемы.

Другой момент и он очень важен: продукты питания в любом случае эффективнее таблеток с голым веществом. Но здесь уже дело в технологиях производства, сырье, методах обработки.

Надо признать, что купив необходимую добавку и проявив некоторую сознательность и силу воли в её приёме, вы сможете добиться определённых целей:

– Вы получите только то, что указано в составе. Согласен, все кругом врут и нарваться на подделку и некачественный продукт можно везде. Но не верить никому нельзя. Мы тогда останемся голыми и голодными. Просто надо уметь выбирать, и в этом я стараюсь помочь.

– В отличие от продуктов питания, добавку можно употреблять курсом в течение 1, 2, 3 месяцев, чтобы устойчиво воздействовать ею на организм. При этом, запив таблетку, не возникнет чувства отвращения.

– И самое главное. Добавка содержит в концентрированном виде огромное количество необходимого вам вещества, что невозможно получить из любого продукта питания, тем более в терапевтических целях.

Есть у добавок и продуктов питания и отрицательные стороны. Если потреблять большое количество какого-либо продукта, то это нагружает органы пищеварения и очистительную систему. Избыток других компонентов может вызывать аллергии, отравления, несварения (вспоминаем про хурму). Но чаще всего продукты питания безопасны.

С добавкой, не переедая, в отличие от продуктов питания, можно получить требуемое для лечения количество определённого компонента. Принимать добавки в огромном количестве не нужно, иначе вы просто зря её переведёте.

Но с некоторыми добавками (например, витамины) получить переизбыток и даже вредное токсическое воздействие на организм вполне можно, если не соблюдать правила приёма и нормы. Про нормы приёма веществ мы ещё поговорим ниже. Всё хорошо в меру. Правило золотой середины.

Необходимо помнить, что добавками полноценное питание не заменить, но обогатить его и внести в рацион большее количество требуемого компонента при той или иной проблеме, возможно, можно и нужно.

Продукты, вредные для здоровья суставов

А теперь коснёмся противоположной темы – что вредно из еды для наших суставов? Описать огромное количество продуктов, которые сейчас доступны нашему столу, очень сложно. Но, как и с полезными веществами, которых не много, но которые содержатся во множестве продуктов, вредных веществ тоже не так много. Это облегчает жизнь. Плохо то, что по закону подлости вредные вещества содержатся именно во вкусных продуктах.

Пурины. Наиболее распространёнными и известными вредными веществами являются пурины.

Пурины – важные для живого организма азотсодержащие соединения. На их основе строятся молекулы ДНК и РНК – носители генетической информации. Пурины содержатся во всех живых организмах животного и растительного происхождения. Человек должен получать пурины из пищи в количестве приблизительно 600-1000 мг в сутки.

Пурины в продуктах питания разные и усваиваются организмом по-разному. Пурины из молочных продуктов и растительной пищи полезнее пуринов, полученных из мясных продуктов.

После попадания в организм пурины расщепляются и выполняют свои функции, а расщеплённые излишки выводятся в виде мочевой кислоты. Этими процессами управляет печень, а выводятся излишки почками с мочой. В отличие от человека, другим млекопитающим повезло больше: они имеют специальные ферменты, которые расщепляют пурины до более лёгких оснований.

Уровень мочевой кислоты для мужчин составляет 3,4-7,0 мг, у женщин – 2,4-5,7 мг на 100 мл крови. Это говорит о нормальном пуриновом обмене. Суточная доза пуринов должна составлять 600-1000 мг.

Таким образом, для нормального обмена пуринов в организме нужны правильная работа печени и почек, достаточное количество воды в сутки для вывода излишков и то количество пуринов, которое организм будет способен переработать и вывести.

Если анализы крови показывают превышение нормальных показателей мочевой кислоты, то это сигнал о необходимости изменения рациона питания, налаживания питьевого режима, лечения и поддержки работы печени и почек.

Вы легко найдёте информацию о количестве пуринов в продуктах питания, либо, скорее всего, после анализа врач вам посоветует стандартный список продуктов, которые можно употреблять и список продуктов, которые следует исключить. Скажу только, что здесь всё стандартно: больше растительных и кисломолочных и поменьше животных продуктов для уменьшения поступления пуринов в организм.

Если нарушение пуринового обмена ещё не так сильно, но есть предпосылки, то необходимо помнить, что есть три категории продуктов:

– С высоким содержанием пуринов: сюда относятся тяжёлые и жирные мясные продукты, копчёности, консервы.

– Со средним уровнем пуринов: рыба и морепродукты, бобовые, кислые растительные продукты.

– С низким уровнем пуринов: кисломолочные продукты, крупы и орехи, яйца, овощи и фрукты.

Всё просто: объедаться шашлыком вредно, а овощной салатик с оливковым маслом полезны. И это касается не только пуринов, но и всех областей здоровья. Не злоупотребляйте продуктами с высоким содержанием пуринов.

Если вы уже имеете хронические заболевания пуринового обмена (самое известное – подагра) и страдаете приступами болей, то конкретные виды продуктов надо выяснять подробнее.

Подагра – нарушение пуринового обмена и способности почек выводить лишнюю мочевую кислоту – конечный продукт распада пуринов.

Пурины и их соли накапливаются в крови. Процесс этот очень прост. Мочевая кислота из-за избытка начинает закислять кровь. Организм не может позволить нарушиться кислотно-щелочному балансу – его величина колеблется в очень строгих минимальных рамках. Иначе мы погибнем.

Для ликвидации кислоты первым делом из костей берётся кальций. Кальций нейтрализует молекулы кислоты, связываясь с ней. Когда кислоты слишком много, то начинают образовываться кристаллы, а если добавится неспособность тех же почек правильно всё вывести, то кристаллы мочевой кислоты начинают оседать в почках и суставах. Если исключить или ограничить двигательную активность, то эти оседания происходят ещё быстрее. В суставах начинается воспалительный процесс и происходит разрушение хрящевой ткани – подагрический артрит. В почках начинают образовываться песок и камни – мочекаменная болезнь.

Если положение совсем плохо, то врач назначает лекарственные препараты, способствующие снижению мочевой кислоты в крови, но это уже химия и имеет свои последствия и недостатки. Лучше до этого не доводить или сделать всё, чтобы устранить эту проблему.

Жарка и обработка пищи. Следует также помнить, что ещё одна вредность – это обработка пищи, жарка и добавление вредных жиров. Эти процессы только увеличивают количество пуринов и убивают полезные составляющие.

Одно из исследований доказало, что уменьшение в рационе питания жареных и обработанных продуктов уменьшает воспалительные процессы в организме и соответственно боли.

При жарке, жарке на гриле, копчении, пастеризации и других процессах обработки могут появляться специфические токсины (об этом ниже), способствующие воспалениям и проявлениям артритов.

Вредные жиры Омега-6. Все знают о пользе рыбьего жира (Омеги-3), а вот остальные жиры, среди которых Омега-6, уже вредны для нас. Как раз этих жиров мы получаем в избытке с жирными продуктами и едой.

Истина, как всегда, где-то посередине. Нам нужны жиры Омега-6, как источник необходимого холестерина для образования гормонов, они же нужны в определённом количестве и другим органам и тканям организма.

Проблема в том, что именно эти жирные кислоты мы получаем в очень больших количествах, что вызывает отложение жиров, лишний вес, делает кровь гуще и замедляет обменные процессы, увеличиваются и становятся активнее воспалительные процессы в суставах.

Согласно исследованиям, жиры Омега-3 наоборот подавляют воспалительные процессы в суставах.

Старайтесь потреблять больше жиров Омега-3, а Омега-6 уже сами приложатся. Главное, чтобы был оптимальный баланс. Для нас это значит больше полезных растительных масел (оливковое, льняное), рыбы и бобовых, орехов, овощей и фруктов, поменьше жирного и жареного, и организм будет держать баланс.

Сахара. Большое количество сахаров также способствует увеличению воспалительных реакций и суставных болей. Как и многое другое, простые углеводы (сахар, кондитерские изделия и т.п.) в больших количествах вредны. Это знают все. Я просто лишний раз это напоминаю и уточняю, что это также способствует возникновению и увеличению воспалительных реакций организма. А воспаление в первую очередь действует на суставы.

Молочные продукты. Молочные продукты и пшеница у некоторых людей вызывают аллергические реакции. Если это ваш случай, то воспалительные реакции будут возрастать, а с ними и развитие заболеваний суставов.

Химические вещества и добавки. Не стоит забывать про химию, без которой в наше время невозможно производство, транспортировка, хранение даже привычных продуктов питания. Красители, ароматизаторы, консерванты, противослёживающие агенты, добавки различного назначения под классификацией Е (Ешки в народе) – всё это неотъемлемая часть сегодняшней пищевой промышленности.

Стоит упомянуть антибиотики и специальные вещества, придающие продуктам питания товарный вид, консистенцию, другие необходимые свойства.

Химические вещества по-разному ведут себя в нашем организме и ничего хорошего не несут. Пока организм сильный и здоровый, он способен выводить лишнее и вредное, непригодное для использования – это одна из основных функций. Но постепенно всё это способно накапливаться в организме и нарушать его работу, возникают заболевания. Этого не избежать.

Прекратить есть нельзя, перейти полностью на экологичные, «чистые» продукты очень дорого, да и невозможно. Можно только посоветовать быть более сдержанными в потреблении вредных продуктов, соблюдать баланс между вредным и полезным, не потреблять самим и ограничивать детей в откровенной «химозине», как сейчас говорят.

Токсины и шлаки. Здесь сразу оговоримся и внесём ясность. Человеческий организм не содержит шлаки. Шлак – это отходы металлургического производства. А вот токсины имеют непосредственное влияние на организм человека.

Токсинами называют токсичные отравляющие вещества и яды, которые отрицательно влияют на организм и его состояние. Источников получения нами токсинов множество:

– В результате жизнедеятельности самого организма и его клеток. Если организм вовремя не справляется с выводом токсических веществ, то идёт их накопление.

– В результате жизнедеятельности попадающих к нам внутрь вредных микроорганизмом, грибов, вирусов, глистов.

– Через дыхательные пути: пары красок, лаков, выхлопные газы и загрязнённый воздух, которым мы дышим, другие ядовитые химические вещества. Здесь же и курение, по нашему добровольному желанию, поставляющее огромное количество продуктов горения, токсинов, смол внутрь организма.

– С некачественной, изобилующей красителями, консервантами, ароматизаторами и другими химическими веществами пищей. Не буду здесь оригинален. В больших количествах, а тем более при проблемах с ЖКТ, чипсы, сухарики, фаст-фуд, разноцветные газировки и т.д. и т.п. вредны и являются источником большого количества токсинов.