Читать книгу: ««Додо»: от подвала до миллиарда. Как маленькая пиццерия из Сыктывкара стала глобальной компанией», страница 2

Шрифт:

Глава 2

Разыскиваются!

Программист из Коломны Александр Шибанов уже не первый год следит за Овчинниковым. Когда-то он прочитал заметку о предпринимателе в московском журнале, заинтересовался, нашел блог «Сила ума» и подписался на обновления через сервис Google Reader. И вот теперь Шибанов видит новый пост в блоге с заголовком “Wanted!”, что значит «Разыскиваются!»: «Уверен, что среди вас есть веб-разработчики и программисты. Я ищу молодую, амбициозную и талантливую айти-компанию, которая возьмется за разработку информационной системы для будущей сети общественного питания. Это не разовый заказ, а долгосрочный проект… Мы можем вырасти вместе. У нас большие планы и цели;)». Шибанов узнает в описании себя – и не просто потому, что он программист. Его цепляют слова про амбиции, инновационную систему, долгосрочное сотрудничество – и работа не только за зарплату, но и за роялти. Кажется, именно такую возможность Шибанов искал…

https://sila-uma.ru/rr/05

Мне нужна компания-партнер, которая так же, как и я, загорится проектом.


Банкир Тиньков сколько угодно мог посмеиваться и над меню «Додо Пиццы» из jpeg-картинки, и над желанием Овчинникова построить технологичную сеть пиццерий. Но сам предприниматель настроен был решительно. Он верил, что сможет совершить прорыв

Во многих ресторанах сотрудники кухни просто использовали чеки, чтобы отслеживать поступающие заказы. В часы пик это приводило к хаосу. Даже там, где работала какая-то информационная система, ставка делалась на компьютеры с клавиатурой и на традиционные программы, которые требовали установки и обновления.

Федор же верил, что и то и другое – уже устаревший подход. Годом ранее компания Apple представила первый iPad. Овчинников считал, что именно такие планшеты с тач-интерфейсом, без клавиатуры, намного лучше подходят для кухни ресторана: они занимают меньше места, а управлять ими легче. Ну а вместо привычных программ можно использовать облачное веб-приложение, которое просто открывается в браузере.

Овчинников не обладал глубокими техническими знаниями, но его вдохновлял собственный опыт использования веб-сервисов, подобных Google Docs, которые работали в интернет-браузерах. Казалось, это будущее – не надо скачивать никаких программ, постоянно обновлять их, заботиться о совместимости с железом и сохранении или синхронизации данных. А подключить к облаку можно любое устройство: планшет, компьютер, мобильный телефон или даже пиццу-печь с вайфай-модулем.

Главное же, информация в облаке обновляется мгновенно, и она всегда актуальна. В то время традиционные системы управления бизнеса порой синхронизировали данные раз в сутки, если не раз в неделю. В отличие от них система, оперирующая онлайн-данными о поступающих заказах, сотрудниках на смене, скорости приготовления пицц и еще десятках критических параметров, могла бы радикально повысить эффективность ресторана.

Начался неожиданный спад продаж? Умный алгоритм может сам ввести скидку на пиццу и даже запустить рекламу в соцсетях. Синоптики обновили прогноз погоды – и из-за этого вечером ожидается всплеск заказов? Алгоритм сам отправит сообщения курьерам и вызовет их на смену. От таких идей просто дух захватывало. Овчинников не сомневался, что с подобной системой он покорит мир. Когда он делился этой идеей, многие люди спрашивали: а что будет, если пропадет интернет? На это он отвечал, что надежный интернет скоро появится везде – как сейчас электричество.

Конечно, Федор мог бы отложить разработку айти-системы, использовать сначала что-то готовое. На рынке уже было несколько универсальных решений для управления ресторанами – конечно, не таких революционных, но ведь и задуманная им система существовала пока лишь в мечтах. Казалось бы, это разумно: если только начинаешь, купи недорогую лицензию, кастомизируй универсальную систему под свои нужды и работай спокойно. Подрастешь, накопишь денег – сможешь позволить себе дорогостоящих разработчиков. Но Овчинников подозревал, что в таком случае до разработки своей системы руки не дойдут никогда: чем дольше работаешь на чужом софте, тем сложнее с него слезть. К тому же именно собственная цифровая платформа должна стать главным магнитом для будущих франчайзи. А как привлекать первых франчайзи, если работаешь на чужом софте?

Федор любил сжигать мосты – намеренно ставить себя в такую ситуацию, которая заставляла бы его двигаться верным путем, потому что обратной дороги просто нет. Он решил ни дня не работать на чужой информационной системе, чего бы это ему ни стоило. Нужно сразу нанять команду и приступить к разработке, не дожидаясь, пока вырастет выручка и появится уверенность в завтрашнем дне. Ответственность перед командой не даст ему отступить.

Федор задумал разбить систему на небольшие, относительно независимые блоки и запускать в работу частями, дополняя и совершенствуя технологию на ходу. Он не читал «Манифест гибкой разработки», опубликованный за десять лет до этого, и даже не слышал о принципах аджайл. Но, сам того не зная, следовал его постулатам. Он отталкивался от собственного неудачного опыта. Когда-то Овчинников пытался с ходу спланировать и создать большую информационную систему для управления книжной сетью, но проект оказался слишком сложным и дорогостоящим и в итоге провалился. Поэтому теперь он решил двигаться вперед маленькими шагами.

Пост о поиске разработчиков Федор опубликовал еще до того, как «Додо Пицца» начала доставлять первые заказы. Откликнулось несколько человек, но двое разработчиков из Коломны – Александр Шибанов и Дмитрий Пирязев – показались ему самыми подходящими. За плечами у них была работа на региональную айти-компанию и проекты для «Почты России», а Овчинников легко нашел с ними общий язык. Кандидаты проявили инициативу и к встрече с Федором подготовили небольшой, но уже работающий прототип. Оба выражали готовность уйти со стабильной работы и присоединиться к пицца-стартапу из далекого Сыктывкара. Федор уважал и энтузиазм, и толерантность к риску. Чтобы стимулировать своих первых разработчиков, он предложил им не только рыночную зарплату (сорок тысяч каждому – вдвое больше, чем он платил себе), но еще и долю в будущем бизнесе – три процента компании на двоих.

После несколько раундов переговоров и встреч в Москве партнеры пожали руки. Шибанов и Пирязев уволились из своей айти-компании и начали создавать блок приема заказов. Так зародилась «Додо ИС», будущая информационная система «Додо». Молодой отец Шибанов работал над ней дома – за пеленальным столиком.

Федор Владимирович

Солнечные майские деньки. Андрей Петелин находит в почтовом ящике листовку «Доставим за 60 минут, или пицца бесплатно». Поразительное обещание. Он тут же заказывает себе пиццу. Ее быстро привозит вежливый курьер, а пицца оказывается что надо – горячая и вкусная. Через день Петелин заказывает снова – приезжает тот же самый курьер и обращается к нему по имени: «Андрей». Это второе потрясение. Курьеры никогда прежде не запоминали его имя.

Петелин сам не припоминает, в какой момент представился, но доброжелательный курьер Иван говорит: «Андрей», и этого достаточно, чтобы Петелин бросился искать информацию о «Додо Пицце». Наверняка это какая-то московская франшиза, думает он, а значит, можно получить франшизу и открыть такую же в родной Ухте – городе на севере от Сыктывкара. Конечно, первым делом находится блог «Сила ума». Оказывается, что «Додо» запустили только что – и сделал это сыктывкарский предприниматель Федор Овчинников.

Петелин читает блог взахлеб – все записи, день за днем. Каждое слово чем-то отзывается; все ценности, что демонстрирует автор блога, отвечают тому, чему учили Петелина с детства. Прежде всего – честность и открытость. И чем больше он узнает о «Додо», тем яснее становится, что идея Овчинникова обязательно выстрелит и из этой маленькой затеи получится нечто великое.

Петелин решает: он должен быть там, в «Додо», с Федором Овчинниковым, должен стать его партнером по бизнесу. Другого такого он не найдет, другой такой возможности ему не представится. Но только как это сделать – в его-то положении?

А положение Андрея Петелина заключалось в том, что он недавно ушел из госбанка, чтобы спасти распадающийся после ухода партнера бизнес. Но не преуспел: бизнес рухнул, оставив его безработным и с долгами в два миллиона рублей – примерно семьдесят тысяч долларов. Каждый месяц требовалось отдавать больше двух тысяч долларов, чтобы расплачиваться по кредитам, и его попытки найти работу, способную покрыть ежемесячный платеж, провалились. Он пытался устроиться управляющим в торговый центр и в филиал сотового оператора, но ему отказали.

Порой накатывала такая безнадега, что Петелин уже думал, не наложить ли на себя руки. Но не отдать долг он не мог: коллекторы придут к его родителям, у которых нет ничего, кроме квартиры, и ее придется продать, оставшись в старости даже без дома. Эта перспектива пугала больше смерти. Русский отец учил его честности, а мать-немка – порядку. Сейчас, когда порядка в делах не осталось, он хотел по крайней мере чувствовать себя честным человеком. И главное – не навести беду на родителей, не разочаровать их.

На самом дне отчаяния пришла надежда – его готовы были взять в отделение еще одного банка. Эта работа не решала все проблемы и не принесла бы никакого удовлетворения (Петелин уже понял, что банки не для него), но давала передышку. Казалось бы, дальнейшие действия понятны. Нет ничего более очевидного и разумного, чем пойти на стабильную работу и избавиться от кредитной кабалы. Но очень некстати Петелин заказал пиццу и теперь не мог перестать думать о «Додо» и ее создателе.

Он долго пытался найти контакты Овчинникова, даже покупал нелегальные базы телефонов, но все безуспешно. Параллельно репетировал, что он скажет ему, как предложит партнерство, как выделится среди множества людей, которые наверняка каждый день названивают основателю «Додо Пиццы».

– Здравствуйте, соедините, пожалуйста, с Федором Владимировичем, – говорит Андрей Петелин, набравшись наглости и позвонив прямо в пиццерию.

– Его телефон 777–153, – отвечают на другом конце провода.

«Так просто?» – изумляется Петелин. И в волнении звонит «Федору Владимировичу», надеясь, что тот не повесит трубку, когда услышит голос какого-то очередного незнакомца из длинной череды желающих повстречаться с известным предпринимателем. Но, похоже, никакой череды нет. Федор Владимирович назначает встречу на следующий же день.

Они сидят в кафе рядом с пиццерией. Овчинников выглядит как обычный человек: невысокого роста, с мягкими манерами. Уважительно выслушивает сбивчивый рассказ и отвечает, что не может сейчас, прямо сразу предложить доли в бизнесе. Зато он верит, что его компания покорит мир, а значит, будет много возможностей проявить себя и вырасти – даже стать партнером в будущем. Но прямо сейчас ему нужен человек, который будет работать на кухне. Зарплата – пятнадцать тысяч рублей в месяц.

И говорит он это, будто не веря, что собеседник на такое согласится. Петелина это почти возмущает. Еще недавно он владел маленьким логистическим бизнесом и не считал для себя зазорным менять проколотые шины или ночью вытаскивать машины из грязи. Кухней его не испугать.

Петелин сообщил в банк, что принял другое предложение, и уже через несколько дней вышел на работу по адресу: улица Первомайская, дом 85. Чтобы как-то выкрутиться и закрыть платежи по долгам, он взял еще один кредит. Денег должно было хватить где-то на полгода. Что будет потом, он до конца не продумал.

Культ

Каждый раз, спускаясь в подвал пиццерии на Первомайской, Петелин попадал в удивительный, ни на что не похожий мир. Упавшие на пол продукты тут немедленно списывали, а не сдували с них пыль, чтобы положить обратно в пиццу. Хотя пол этот казался идеально чистым. Еще бы – в помещении чуть ли не ежедневно проводили генеральную уборку, тщательно протирая каждый стык между кафельными плитками. Здесь все этапы работы были подробно расписаны, словно на фабрике микропроцессоров, а не в обычной пиццерии. Мерные стаканчики отличались по цвету, чтобы случайно не перепутать. Тут работал курьер, который запоминал имена клиентов.

Петелин еще ни разу не видел, чтобы бизнес в России делали вот так. Ему приходилось работать в банках и розничных магазинах, и везде – будь это местная или федеральная организация – люди выполняли свои обязанности под девизом «и так сойдет». А многие руководители если и хотели чего-то большего, то на собственном опыте убеждались, что добиться иного и нельзя. У Овчинникова каким-то волшебным образом добиваться получалось.

Погрузившись с головой в работу, Петелин начал постепенно понимать, в чем секрет основателя «Додо». Овчинников превратил соблюдение правил в настоящий культ. «Правило должно соблюдаться без исключений, или его надо отменить» – гласил его главный принцип. А более строгих правил еще надо было поискать. Руки мыть по локоть. Помидор упал на пол? В мусорку! Пицца подгорела? Туда же. На кухню заходить только в спецодежде – или в халате и шапочке.

Овчинников сам строго соблюдал эти заветы и того же требовал от сотрудников. Он не боялся расставаться с теми, кто сознательно нарушал правила. Даже если это значило, что ему самому предстоит работать во вторую смену, чтобы закрыть образовавшуюся дыру в расписании. В то же время за ошибки, допущенные не по злому умыслу, а по невнимательности или из-за неопытности, не следовало никаких наказаний – ни за подгоревшие пиццы, ни за упавшие на пол помидоры.


https://sila-uma.ru/rr/06

Кто видит меня в первый раз, удивляется, что я сам работаю на кухне и мою посуду.


Людей с опытом работы в сыктывкарских ресторанах такое отношение по-хорошему поражало: они привыкли, что за любые просчеты, которые несут компании материальный ущерб, следовал штраф. Штрафы мотивировали сотрудников воровать и обманывать, чтобы компенсировать несправедливо отобранное. Овчинников же умудрился этот порочный круг разорвать. Поэтому в команде «Додо Пиццы» оставались только увлеченные и работящие люди, которые искренне гордились тем, что они делают по-настоящему качественный продукт – и обеспечивают сервис, какого жители Сыктывкара еще не видели.

В одной из сыктывкарских кофеен Федор рассказывает знакомому про недавнюю поездку, активно жестикулируя. И вдруг чувствует резкий толчок в спину – по его спине, груди и лицу стекает горячий кофе. Он переводит взгляд на стол и видит, что его iPhone залит дымящейся жидкостью. Официантка решила поставить чашку на стол в самый неподходящий момент.

Федор вскакивает, спасает телефон, стряхивает остатки жидкости, вытирает очки. Ему не хочется скандалить и создавать проблемы. Он просит только принести ему новый капучино. Девушка приносит напиток. И счет – а в нем две чашки. Включая ту, что вылили ему на голову. «Ну вы же сами его пролили», – объясняет официантка. Овчинников чувствует, как гнев в нем закипает по-настоящему, зовет администратора. Тот повторяет: это вы пролили, платите.

Устроить скандал? Подать в суд, как делают порой посетители McDonald’s? Эти идеи проносятся в голове у Федора, но он понимает, что они абсурдны.

История не отпускает его, даже не дает заснуть ночью. Не позволяет никак успокоиться – до тех пор, пока не приходит решение: «Додо» должна показать людям, что такое истинное уважение к клиентам, дать пример не просто хорошего, а настоящего искреннего сервиса. Тогда компании, презрительно относящиеся к клиентам, либо изменятся, либо исчезнут.

Истинное уважение – это, например, не только обещать доставить пиццу за час, но и действительно отдать ее бесплатно, если в час уложиться не удалось. Или не спорить с клиентом, считая минуты, успел курьер вовремя или нет, а «ошибиться» в пользу клиента. Правило не штрафовать сотрудников за ошибки пришлось тут как нельзя кстати: курьеры не боялись пойти клиенту навстречу, ведь своей зарплатой не рисковали.

Такой фанатичный подход к качеству и сервису приносил плоды. Чтобы привлечь первых клиентов, Федор распространял листовки по почтовым ящикам и вел группу во «ВКонтакте» – на начальном этапе вся реклама «Додо Пиццы» этим и ограничивалась. Но в городе быстро стали говорить о пиццерии, которая дарит пиццу, если не доставит за час.

За первые дни после открытия, в конце апреля, выручка составляла в среднем восемь тысяч шестьсот рублей в день. А в мае – уже около пятнадцати, почти в два раза больше. Оборот за весь май – по сути, первый полный месяц работы – достиг почти трехсот шестидесяти тысяч рублей. Чтобы снизить нагрузку на кухню, пришлось даже немного повысить цены.

«Надо устранять причины, а не наказывать за следствия»

Эффективность и успех нашего бизнеса зависят в конечном счете от простых повторяющихся операций, которые делают обычные люди. Можно придумать прорывной продукт, можно запустить рекламный вирус, купить технологичное оборудование, но все это не даст никакого долгосрочного результата, если мы не сможем с утра до вечера, изо дня в день делать одно и то же с неизменным высоким качеством. Таков наш бизнес…

В «Додо Пицце» действует принцип «Доставим за 60 минут или отдадим заказ бесплатно». Это не просто рекламный слоган. Это правило действительно работает. Кто же платит за пиццу, если мы отдали ее бесплатно? Водитель, который опоздал? Работники кухни? Или менеджер, в смену которого произошла ошибка? Нет. Мы считаем, что это ошибка системы…

Каждый случай нарушения правила «60 минут или бесплатно» подробно разбирается. Наша задача – выяснить причины и принять меры. Мы различаем три вида ошибок: обман, несознательное нарушение и системная ошибка.

Обман – очевидное сознательное нарушение стандарта работником. В таком случае мы расстаемся с человеком. Увольняем. Если работник совершил ошибку неосознанно, необходимо его дополнительно обучить и информировать. В случае системной ошибки мы должны принять меры, чтобы подобная ситуация не повторилась в будущем. Например, если задержка произошла потому, что клиент не сказал оператору номер телефона, значит, надо ввести жесткий стандарт: заказы без контактного телефона не принимаются. Если у водителя кончился бензин на заказе, а мы об этом не предупреждали, вводим строгое правило: заправляться только до выхода на смену. И так далее. Итог: надо устранять причины, а не наказывать за следствия…

Федор Овчинников

https://sila-uma.ru/rr/07

Роковые додстеры

Ахиллесова пята общепита – неравномерная загрузка. В один час ноль заказов, в другой – двадцать. Или сто двадцать. Количество клиентов в обычном ресторане ограничено числом столиков, а вот на доставку одновременно могут поступать сотни заказов. Федор быстро понял, что производительность в пиковые часы – главное бутылочное горлышко этого бизнеса. Это же – ключ к высокой прибыльности. Но как организовать курьерскую службу, чтобы водителей хватало в пики? Чем занять кухню и пиццамейкеров, если заказов нет? Как вообще рассчитать, сколько потребуется водителей и сотрудников кухни в каждый час работы?

Овчинников не сомневался, что в будущем он решит эту задачу с помощью информационной системы. Она будет строить точные прогнозы загрузки на основе прошлых продаж, учитывая даже такие параметры, как праздничные дни и погодные условия. А мониторы на кухне и приложения в телефонах курьеров позволят радикально повысить производительность каждого сотрудника. Однако пока что ему приходилось справляться с пиками более традиционными методами.

Эффективность курьеров повышали с помощью десятков маленьких улучшений. Например, Федор сам придумал конструкцию стола для приема заказов. В нем среди прочего имелись маленькие ящички, запирающиеся на ключ. Внутри – все необходимое водителю, включая рабочий телефон. С самого начала при приеме каждого заказа менеджер спрашивал клиента, какие деньги у него есть для оплаты наличными, и выдавал водителю сдачу перед выездом. Это отнимало у всех время. Скорость доставки повысилась, когда в ящики стали заранее складывать разменные купюры.

Кухню в часы затишья Федор решил загрузить с помощью нового продукта, рецепт которого сам же и изобрел, – роллов с курицей. Он назвал их «додстерами». В пшеничную лепешку заворачивают разные ингредиенты, все готовится из тех же продуктов, что и пицца. Разница в том, что пиццу необходимо делать сразу после заказа, а додстеры можно приготовить заранее и запечь в той же печи непосредственно перед отправкой клиенту. Их и делали на кухне, когда продаж мало. Додстеры – это и загрузка мощностей, и увеличение оборачиваемости ингредиентов, и новый продукт, за счет которого можно повысить выручку. Параллельно запустили самовывоз (до этого «Додо» работала исключительно на доставку). Здесь додстеры подходили как нельзя лучше.

Казалось бы, у новинки только плюсы – и никаких минусов, тем более что она сразу понравилась клиентам. Однако добавление в меню додстеров привело к совершенно неожиданным результатам.

Привлекая деньги от Ванеева, Федор поставил ему два условия. Первое: тот станет инвестором и совладельцем только первой пиццерии – а не всего будущего (на тот момент совершенно гипотетического) бизнеса. Второе: роль генерального директора и вся свобода действий в рамках бизнес-плана останется за ним, Овчинниковым. В книжном бизнесе инвесторы постоянно вставляли ему палки в колеса – теперь хотелось этого избежать. Ванеев согласился. Но как-то майским вечером он пригласил Федора на разговор и заявил, что покидает проект и просит вернуть вложенные деньги. Ванеев все-таки хотел стать совладельцем всего бизнеса, а не одной пиццерии, но Федор не готов был на это согласиться. На встрече инвестор казался спокойным, да и в детали не вдавался. Но позже Федор с изумлением прочитал в блоге Ванеева эмоциональный пост о выходе из проекта. Оказалось, что всему виной те самые додстеры: партнера, по-видимому, оскорбило, что Овчинников их запустил, не посоветовавшись с ним.

Федору снова не спится. Полученный от Ванеева миллион уже потрачен на оборудование и стройку. А Шибанов и Пирязев уже ушли из своей компании, чтобы работать над информационной системой. Без оплаты их услуг выручки пиццерии могло хватить для постепенного возвращения долга с рассрочкой. Но с программистами – точно нет. Уволить их – значит не только ужасно поступить по отношению к поверившим в него людям, но и поставить крест на мечте об айти-пиццерии.

Федор думает, что опять попал в ловушку. Когда-то он слишком быстро пытался развивать книжный бизнес, набрал долгов, доверился ненадежным инвесторам и сломал на этом себе шею. Неужели жизнь ничему не учит? Неужели он провалил свой новый бизнес так быстро и бездарно, на самом взлете?

Он говорил всем, что у него «международные амбиции», а теперь оказывается, что остается ни с чем. Но вслед за отчаянием и самобичеванием приходит спортивная злость. Федор думает, что не отступит. Что не уволит программистов. Стиснет зубы и выплатит этот миллион. Как? Как-нибудь.

От прежних бизнес-экспериментов у Овчинникова остался работающий актив – пятьдесят процентов региональной версии телегида «Телесемь». Актив не самый ликвидный, но можно попробовать продать его партнеру, у которого другая половина. Тот, впрочем, не горел энтузиазмом и не хотел брать на себя ответственность за весь бизнес. Чтобы добиться его согласия, Федор сделал, как ему казалось, щедрое предложение – добавил к пакету целых пять процентов «Додо Пиццы».

Пять процентов в будущей федеральной, а то и мировой сети пиццерий – целое состояние! Партнер, правда, видел перед собой только один небольшой ресторан в подвале. Овчинников не сомневался в грядущем большом успехе своего предприятия, но впервые столкнулся с тем, что это будущее еще надо научиться продавать другим людям.

После долгих уговоров партнер наконец согласился отдать за все это богатство – половину «Телесемь» и какие-то жалкие пять процентов «Додо Пиццы» – целый миллион рублей. Вряд ли это тянуло на выгодную сделку, зато полученные средства позволили Федору спокойно смотреть в будущее. Он продолжал возвращать деньги Ванееву месячными платежами, как предписывал договор, но теперь можно было не бояться, что денег в какой-то момент просто не хватит.

007

Продажи «Додо» постоянно росли. Если в первый полный месяц работы пиццерия в подвале выручила почти триста шестьдесят тысяч рублей, то уже через полгода оборот перевалил за миллион. Команда училась справляться с двумя с половиной тысячами заказов в месяц – в среднем больше восьмидесяти в день. Глобальные пицца-бренды – Pizza Hut, Papa John’s и Domino’s – работали в Москве, но даже не смотрели в сторону таких городов, как Сыктывкар. Видимо, считали, что здесь нет спроса, потому что нет у людей ни привычки заказывать пиццу на доставку, ни денег, чтобы позволить себе такую невиданную роскошь. Оказалось, спрос есть, и еще какой.


https://sila-uma.ru/rr/08

Не бывает плохого или хорошего бизнеса. Даже на камнях растет лишайник. Даже в тундре и в пустыне живут люди. И они тоже могут быть счастливы.


Стала обретать черты и казавшаяся безумно далекой мечта о собственной информационной системе. Из рисунков, которые Федор делал карандашом на бумаге, она постепенно превращалась в работающий инструмент.

Шибанов и Пирязев разработали первый блок системы, позволяющий вводить на планшете данные заказа: имя клиента, адрес, телефон, выбранные позиции меню. Оператор мог принять заказ по телефону и потом сделать распечатку, чтобы передать заказ на кухню, а затем и курьеру. Эта простая система уже позволяла накапливать в цифровом виде информацию о предпочтениях клиентов и анализировать продажи – частоту заказов, популярность пицц, спрос в разное время суток или дни недели.


https://sila-uma.ru/rr/09

Запустили прием заказов в нашей собственной информационной системе. Если честно, я немного волновался.


Первый тест разработанной системы, впрочем, показал, что вводить данные на планшете не слишком удобно – записывать от руки на бланках быстрее и проще. Федора это не расстроило. Он не сомневался в своей идее и вместе с Шибановым и Пирязевым взялся за совершенствование интерфейса, продумывание мельчайших деталей, которые могли бы ускорить процесс даже на доли секунды. Переработанное решение, запущенное спустя пару месяцев, уверенно победило листок бумаги и ручку по скорости и удобству.

Андрей Петелин рос вместе с бизнесом: уже после двух недель работы он стал менеджером смены, через месяц – управляющим, постепенно брал на себя все больше и больше, хотя многому приходилось учиться на ходу. В конце 2011 года Овчинникову прямо в пиццерии стало плохо. Его увезли в больницу и прооперировали. Банальный аппендицит, но запущенный, вывел создателя «Додо» из строя на неделю. Петелин полностью перехватил всю работу. Когда Федор вернулся, оказалось, что дела в полном порядке: на Петелина можно было полностью положиться. Как и мечталось тому с самого начала, перспектива партнерства становилась все более реальной.

Федору нравились надежность и порядочность нового сотрудника; в нем непостижимым образом сочетались организованность, авантюризм и идеализм. Предпринимателя восхищал даже автомобиль Андрея – идеально чистый внутри и снаружи. Петелин, со своей стороны, тоже удивлялся подходу Овчинникова к машинам.

Федор предлагает подвезти Петелина в гости, заодно по дороге поговорить о работе. В последнее время они часто обсуждают и настоящее, и будущее «Додо». Петелин спрашивает, какой у него номер машины, чтобы узнать ее во дворе. Овчинников будто задумывается и наконец отвечает: «Слушай, я не помню». Для Андрея это потрясение. Прежде он всегда общался с людьми, для которых важен статус. А марка и номер машины – весомые признаки статуса. Если номер «007» – это круто. Но если связи и деньги не позволяют достать такой, то надо постараться выхлопотать себе хотя бы «номера-зеркала» – например, «545». И вот впервые в жизни Петелин видит человека, для которого номера настолько неважны, что он их вообще не помнит.

Петелин заметил, как постепенно перенимает это отношение к жизни, переосмысливает приоритеты и все больше времени уделяет «Додо». Он учился фокусироваться на главном и освобождать голову от вещей второстепенных вроде номеров автомобиля.

Овчинников и Петелин были почти ровесниками, у обоих остался за плечами неудачный, но формирующий предпринимательский опыт. И, как оказалось, они отлично дополняли друг друга. То, что делал Федор, представлялось Петелину в какой-то степени магическим. Будто из ниоткуда возникает вдруг идея. Вчера ее не было, а сегодня есть, и кажется, что не найти ничего правильнее и логичнее. Овчинникова, в свою очередь, поражала организованность нового управляющего «Додо Пиццы» и способность методично работать на результат.

Сам Петелин при этом и не подозревал, что его вклад в становление «Додо» выходит далеко за пределы чисто практических задач, стоящих перед растущим бизнесом. С первого дня он полностью разделял ви́дение Федора, как никто другой верил и в компанию, и в ее основателя. Эта вера служила для создателя «Додо» настоящим энергетическим реактором. Присутствие такого человека в команде придавало Овчинникову колоссальные силы.

«Живая компания»

Основой долгосрочного успеха являются люди и культура. Главная задача – создать организацию, способную к выживанию, адаптации, саморазвитию в изменяющемся мире. Это и есть в моем понимании Компания с большой буквы – объединение людей с общими принципами, подходами и отношением к делу, живой социальный организм. Придумать идею, найти капитал, построить модель – все это только начало. Для долгосрочного успеха необходимо построить организацию, которая будет привлекать и растить правильных людей – единомышленников. Нашу идею скопировали, но мы придумаем новую. Наша концепция не сработала, но мы ее скорректируем. Мы допустили ошибку, но она нас только научит. Культура и правильные люди – вот основа долгосрочного успеха. Наша цель – не сеть пиццерий. Наша цель – живая Компания. Компания сегодня – это уже давно не просто Федор Овчинников. Это полноценная команда… Меня иногда спрашивают: как ты все успеваешь – новые пиццерии, продукты, дизайн, реклама?.. А секрет прост. Я не один.

Федор Овчинников

https://sila-uma.ru/rr/10

Возрастное ограничение:
16+
Дата выхода на Литрес:
17 июля 2025
Дата написания:
2025
Объем:
378 стр. 81 иллюстрация
ISBN:
9785002503391
Правообладатель:
Манн, Иванов и Фербер (МИФ)
Формат скачивания: