«Овощи в масле» — это практичная книга рецептов, где масло работает не просто как заправка, а как полноценный способ приготовить овощи ярко, быстро и удобно для хранения в холодильнике. Внутри — подборка домашних заготовок и закусок: печёные, бланшированные, вяленые и “гриль”-овощи, которые заливаются ароматным маслом с чесноком, травами, специями, уксусом или цитрусом. Такие овощи можно есть сразу, держать под рукой на неделю–две и использовать как базу для блюд: добавлять в пасту и крупы, собирать быстрые салаты, делать бутерброды, брускетты, боулы, гарниры, намазки и соусы. Каждый рецепт написан подробно: какие овощи выбрать, как подготовить и подсушить, чем усилить вкус, сколько настаивать и как хранить, чтобы текстура оставалась правильной, а масло — чистым и ароматным. Это книга для тех, кто любит простую кухню с эффектным результатом и хочет, чтобы в холодильнике всегда была банка чего-то вкусного.