Эта книга — практическая кухонная энциклопедия для тех, кто знает вкус настоящей добычи и понимает ценность простого, сытного, честного блюда. В основе — рецепты, рожденные в полевых условиях: у костра, в лесной глуши, на берегу реки, в охотничьем домике или на рыбацком привале. Здесь собраны десятки способов приготовления дичи и свежей рыбы: от классической ухи и запечённого судака до тушёной оленины, плова с уткой, котлет из лосятины, копчёной форели и жаркого из кабана. Каждый рецепт — это минимум ингредиентов, максимум пользы, понятные действия и технология, которую можно освоить и в городе, и на природе. Книга подойдёт: • охотникам и рыбакам, которые хотят готовить разнообразно; • тем, кто ценит сытную домашнюю кухню; • любителям простых, крепких, «честных» блюд; • тем, кто ищет идеи для готовки на костре, в казане, на решётке и в фольге.