Цитаты из аудиокниги «Еда и мозг», страница 3

Содержат глютен: пшеница, пшеничная мука грубого помола, рожь, ячмень, манная крупа, кус- кус, полба.

В случае глютена его «липкость» мешает усваивать питательные вещества. Плохо переваренная пища превращается в пастообразное вещество, которое раздражает слизистую оболочку тонкого кишечника. В итоге вы получаете боль в животе, тошноту, диарею, запор и другие расстройства.

Мозг составляет всего 2% от массы тела, при этом на его долю приходится 25% всего холестерина в организме. В сущности, в мозге холестерин выполняет роль посредника, позволяющего клеткам общаться и хорошо работать.

Недостаточное потребление жиров и особенно низкий уровень холестерина не только

провоцируют развитие деменции, но и связаны с появлением других неврологических

нарушений, например болезни Паркинсона.

Лучший сон для мозга - естественный.

При необходимости организм может производить глюкозу из жиров или белков с помощью процесса, который называется глюконеогенез.

ВАШ МОЗГ – ЭТО: • около 1,4 кг массы, • более 160 км кровеносных сосудов, • больше нейронов, чем звезд в Млечном пути, • самый жирный орган вашего тела, более 60 % массы мозга составляет именно жир. Но прямо сейчас он может страдать, а вы об этом ничего не знаете…

Пшеница повышает уровень глюкозы крови больше, чем сахар.

И даже если вы израсходуете всю глюкозу, высокая концентрация инсулина не позволит использовать жир в качестве топлива. В сущности, из-за углеводной диеты ваше тело голодает. В этом и состоит причина, почему многие тучные люди не могут похудеть – они питаются углеводами, а высокая концентрация инсулина не позволяет

неправильный продукт. Нет, это не сахар (ГИ = 68), не плитка шоколада (ГИ = 55) и не банан (ГИ = 54). Это цельнозерновой хлеб с колоссальным ГИ = 71, что ставит его в один ряд с белым хлебом (а ведь многие думают, что он намного полезнее). Более тридцати лет мы знаем, что пшеница повышает уровень глюкозы крови больше, чем сахар, но почему-то продолжаем думать, что это невозможно.