0+
Подкаст
Длительность выпуска 35 мин.
2023 год
Профессия: пекарь
Подкаст
О подкасте
«На сегодняшний день хороших продуктов всё меньше и меньше…».
Как пекарне получить звезду Мишлен? Почему в европейском хлебе - рафинированность, а в русском - прямолинейность? Какой хлеб полезнее для здоровья и почему печь "честный хлеб" невыгодно?
О работе пекаря Евгения Ионкина и Семен Чайка поговорили с пекарем-технологом, вице-президентом Московской гильдии пекарей Максимом Едлиным.
Последнее обновление:
7 сентября 2023
Оставьте отзыв
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Описание подкаста
«На сегодняшний день хороших продуктов всё меньше и меньше…».
Как пекарне получить звезду Мишлен? Почему в европейском хлебе - рафинированность, а в русском - прямолинейность? Какой хлеб полезнее для здоровья и почему печь "честный хлеб" невыгодно?
О работе пекаря Евгения Ионкина и Семен Чайка поговорили с пекарем-технологом, вице-президентом Московской гильдии пекарей Максимом Едлиным.
Ищут чаще всего