Мои книги

0

Что я знаю о работе кофейни

Текст
44
Отзывы
Читать фрагмент
Отметить прочитанной
Как читать книгу после покупки
Описание книги

«В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, или Third Floor Espresso, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. Если вы планируете работать с кофе, книга Хармона посвятит вас в ритмы и нюансы этого увлекательного процесса. Вы узнаете, с чего начать, как управлять затратами, как повысить рентабельность, как организовать маркетинг, как предусмотреть малейшие пожелания клиентов.

«Кофейный бизнес – это яркая, динамичная и многогранная сфера, у которой могут поучиться многие отрасли, и в ее основе лежит одна простая вещь – гостеприимство. Я решил написать о моем субъективном восприятии, о моем опыте и о критериях, которые я применяю в своей работе наряду с более объективными стандартами, приемлемыми для большинства из нас. Я считаю, что мне повезло добиться многого, и никогда не принимал свой успех как должное. Каждый день я учусь чему-то новому, поэтому предпочитаю говорить не о том, как должны выполнять свою работу вы, а о том, что умею делать я сам. И если мои советы принесут пользу, я буду счастлив, что поделился опытом». (Колин Хармон)

Подробная информация
Возрастное ограничение:
16+
Дата выхода на ЛитРес:
25 декабря 2018
Дата перевода:
2018
Дата написания:
2017
Объем:
190 стр. 10 иллюстраций
ISBN:
978-5-389-16091-0
Переводчик:
Татьяна Гутман
Правообладатель:
Азбука-Аттикус
Оглавление
Книга «Что я знаю о работе кофейни» — скачать в fb2, txt, epub, pdf или читать онлайн. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Цитаты 6

Вы не властны над тем, что удручает или тревожит вас, и иногда нужно просто принять ситуацию такой как есть.

+8bullmetalist

Существует много прекрасных книг о разрешении конфликтов (лучшей из них я считаю «Переговоры без поражения» Роджера Фишера, Уильяма Юри и  Брюса Паттона), и вы можете прочесть одну из них, чтобы получить представление об этой методике.

+4Nikolay

Мы всегда держим запас зернового кофе разных сортов и готовы смолоть его по просьбе покупателя. Владельцы других кафе удивляются, когда мы рассказываем, что около 70 % кофе в зернах мы продаем молотым – ведь у многих дома попросту нет кофемолки. Мы всегда спрашиваем покупателей, как они готовят кофе, и вместе с покупкой вручаем буклет с рецеп

+3yushmanovayuliya9477

www.whatiknowaboutrunningcofeeshops.com/margins

+1ismailov347

Колин Хармон Что я знаю о работе кофейни Ошину, человеку, который ворочает глыбы © Colin Harmon, 2017 © Гутман Т. Ю., перевод на русский язык, 2018 © Издание на русском языке, оформление. ООО «Издательская Группа «Азбука-Аттикус», 2018 Азбука Бизнес ® * * *

+11tatianamakarova
Ещё 1 цитата

С этой книгой читают

Отзывы 44

Сначала популярные
Дмитрий Литвинчук

Отличная книга, которую должен прочитать любой начинающий предприниматель даже, если его бизнес-идея не кафе. Ошибки, описанные в книге, очень свойственны в разных отраслях. Автор же предлагает эти ошибки исключить уже на этапе «хочу открыть свой бизнес».

В книге описаны ситуации, с которыми столкнулся автор и его предположения типа «а если бы я сделал так, то…».

Татьяна Сальникова

Отличная книга, написанная «без воды», грамотно изложены все плюсы и минусы данного бизнесса, способы ведения учета прибыли и главные ошибки, которые можно совершить на начальном этапе и при этом очень легко читается!

Anastasiia Evglevsky

Увлекательная книга. Подойдёт для людей которые собираются открыть или уже имеют свой ресторан или кофейню. На примере показывает различные ситуации с которыми может столкнуться ресторатор. Оценка 10 из 10!

ruslan_25

Согласен, книга интересна не только кофейникам и рестораторам. Много полезного можно почерпнуть для любой ниши. Одна из серий книг про то как автор стартовал и каких дров по пути наломал. С точки зрения не совершать чужих ошибок – полезный материал.

Елизавета Карабаджак

Класс. Очень много полезной информации, описанной на практике. Таблицы, примеры – все наглядно. Документы, персонал также освещены в книге. Для новичков в этом деле – хороший толчок и база знаний.

Оставьте отзыв

Купите 3 книги одновременно и выберите четвёртую в подарок!

Чтобы воспользоваться акцией, добавьте нужные книги в корзину. Сделать это можно на странице каждой книги, либо в общем списке:

  1. Нажмите на многоточие
    рядом с книгой
  2. Выберите пункт
    «Добавить в корзину»