Читать книгу: «Как готовить шашлык по всем правилам и на любой вкус», страница 3

Восточный шашлык

Как говорится Восток – дело тонкое, и в том числе к приготовлению шашлыка там относятся очень серьезно. Для блюда в стиле «а-ля Кавказ» понадобится молодой и нежирный барашек желательно до 8 килограмм весом. Все излишки жира срезаются, а мясо нарезается маленькими кусочками. Мясо должно пропитаться луковым соком и для этих целей лук прокручивают через мясорубку, заметьте, пользы от лука кольцами вообще никакой нет, несмотря на столь излюбленное его применение. Перец, соль по вкусу. И вот один из главных моментов – добавление аджики, но не той, что продается в готовом виде, а приготовленной в домашних условиях из перца, томатов и специй. Мариновать нужно в течение 24 часов, не меньше.

Кстати, шашлык из баранины, несмотря на свои восточные «корни» имеет и русскую интерпретацию, которую тоже могут взять себе на вооружение искусные шашлычники. Вообще баранина сбалансирована по содержанию жирности, однако, прежде чем задумать из него невообразимое по вкусу блюдо, стоит знать, как выбрать правильную баранину. Цвет мяса должен быть нежного неярко-красного цвета. Темный цвет лишь у мяса старого животного.