Детально рассмотрены способы холодильной обработки мясопродуктов.
А также потери свойств и качеств при различных видах охлаждения и хранения.
Рекомендую к прочтению.
Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 111,81 ₽ с покупки её другом.
текстPDF
Объем 430 страниц
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов
4-е изд., стер.
1 118 ₽
О книге
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Жанры и теги
Сначала популярные
Оставьте отзыв
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Описание книги
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Книга В. М. Позняковского «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
10 августа 2021Объем:
430 стр. ISBN:
978-5-8114-4942-2Общий размер:
9.5 МБОбщее кол-во страниц:
430Правообладатель:
Издательство ЛАНЬ
Ищут чаще всего
О муравьях и динозаврах. Песня кита. Лю ЦысиньТехники пре-убеждения. Как получить согласие оппонента еще до начала переговоров. Роберт ЧалдиниБывшая жена драконьего военачальника. Алекс НайтПристанище. Мария ОруньяПотому что я так решила: 10 историй о том, как добиться успеха в бизнесе и сохранить баланс между работой и личной жизнью. Евгения Пищикова и др.
Отзывы
1