Читать книгу: «Заготовки из огурцов»

Огурчики "Хрум-хрум"

В 3-литровую ошпаренную банку положить лист хрена, крупный зонтик укропа, 2 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока порезанного тонкими пластинками, 0,5 зеленого комнатного перчика "Огонек" с семенами и 6-8 горошин черного перца.

Затем уложить хорошо вымытые некрупные огурчики и залить кипятком. Дать постоять 30 минут. Потом эту воду слить в кастрюлю, добавить 100 г соли, 1,5 ст л сахара, поставить на огонь. Как только закипит, этим рассолом залить огурцы и всыпать 1 ч л без верха лимонной кислоты.

Закатать, перевернуть, укутать.

Огурцы "Хрустящие"

В 3-литровую банку положить разрезанную на 4 части морковь, 2 луковицы, 1 головку чеснока, лавровый и хреновый лист, листья смородины и вишни, зонтик укропа, несколько горошин черного перца.

Заполнить банку огурцами, залить кипящей водой на 15 минут.

Затем воду слить, добавить в нее 5 ч л соли, 10 ч л сахара, 100 мл 6 % уксуса, вновь вскипятить и влить в банку. Закатать.

Огурцы, соленые с горчицей

Банки хорошо промыть, положить огурцы, специи (чеснок, перец горошком, укроп в зонтиках, можно листья хрена).

Залить кипящим рассолом: на 1 л воды 2 ст л с верхом соли.

Выдержать банки двое суток при комнатной температуре.

Затем в каждую 3-литровую банку всыпать 2 ст л сухой горчицы. И в этом рассоле оставить огурцы еще на 5-6 часов.

Затем рассол слить, прокипятить 7 минут, залить горячим рассолом огурцы и банки закатать. Перевернуть, закутать до полного остывания.