Читать книгу: «Сент-Китс в пост и в праздник: еда со смыслом»

Овощное рагу по-карибски (Постный вариант)

Ингредиенты:

1 батат

1 морковь

1 крупный помидор

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 банка нута (или 200 г отварного)

200 мл кокосового молока

1 сладкий перец

2 ч.л. тимьяна

1 ч.л. порошка карри

2 ст.л. растительного масла

Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Овощи нарежьте крупными кубиками.

На разогретом масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.

Положите морковь, батат и перец, жарьте 5 минут, помешивая.

Добавьте карри, тимьян, соль, перец, перемешайте.

Влейте кокосовое молоко, добавьте помидор и нут, доведите до кипения.

Тушите под крышкой 20 минут до мягкости овощей.

Подавайте горячим с рисом.

Аккра из фасоли (Постный вариант)

Ингредиенты:

1 стакан красной фасоли (отварить до готовности)

1 маленькая луковица

2 зубчика чеснока

1 острый перчик (по желанию)

2 ст.л. муки

Соль, перец

Масло для жарки

Приготовление:

Слейте воду с фасоли, измельчите в пюре.

Мелко нарежьте лук, чеснок, перец, смешайте с фасолью.

Добавьте муку, соль, перец, замесите густую массу.

Руками формируйте маленькие лепёшки.

Обжаривайте во фритюре или на сковороде до золотистой корочки.

Подавайте горячими как закуску.

Рис с кокосом и изюмом (Постный вариант)

Ингредиенты:

1 стакан длиннозерного риса

400 мл кокосового молока

2 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соли

0,5 стакана изюма

Приготовление:

Промойте рис и высыпьте в кастрюлю.

Влейте кокосовое молоко, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.

Убавьте огонь, добавьте изюм, накройте крышкой и варите до готовности риса (15–20 минут).