Читать книгу: «Мультиварка для нормальных людей»
1) Гречка с курицей и грибами (рассыпчатая, без сюрпризов)
Выход: 4 порции
Время: 15 мин подготовка + 40–50 мин в мультиварке
Ингредиенты
●
Гречка – 1 стакан (200–250 мл)
●
Куриные бедра без кости / филе – 500 г
●
Шампиньоны – 250 г
●
Лук – 1 шт.
●
Морковь – 1 шт. (по желанию)
●
Вода или бульон – 2 стакана
●
Растительное масло – 1–2 ст. л.
●
Соль – 1–1,5 ч. л.
●
Черный перец – по вкусу
●
Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Приготовление
Гречку промойте до прозрачной воды, откиньте на сито.
Курицу нарежьте кусочками 2–3 см, посолите и поперчите.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите, грибы нарежьте пластинками.
Включите режим Жарка/Выпечка. Влейте масло, обжарьте лук 3–4 минуты, добавьте морковь на 2 минуты.
Добавьте курицу, обжаривайте 6–8 минут, помешивая, пока она побелеет.
Добавьте грибы, жарьте еще 5 минут, чтобы ушла лишняя влага.
Засыпьте гречку, перемешайте, влейте воду/бульон, добавьте лавровый лист. Проверьте соль.
Переключите на Крупа/Гречка/Плов (или Тушение 40–45 минут).
После сигнала оставьте на Подогреве 10 минут, затем аккуратно перемешайте.
2) Нормальный плов в мультиварке (без каши)
Выход: 5–6 порций
Время: 20 мин + 1 час
Ингредиенты
●
Рис длиннозерный (не круглозерный) – 2 стакана
●
Свинина/курица/говядина – 600 г
●
Морковь – 2 шт.
●
Лук – 1–2 шт.
●
Чеснок – 1 головка
●
Вода – 2–2,2 стакана
●
Растительное масло – 2–3 ст. л.
●
Соль – 2 ч. л. (примерно)
●
Зира – 1 ч. л. (по желанию, но сильно помогает)
●
Черный перец – по вкусу
●
Барбарис – 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление
Рис промойте 6–8 раз до почти прозрачной воды, замочите на 10 минут, слейте.
Мясо нарежьте крупно, лук – полукольцами, морковь – соломкой.
Режим Жарка: масло, лук 3–4 минуты. Добавьте мясо, обжаривайте 8–10 минут.
Добавьте морковь, жарьте еще 5 минут. Всыпьте соль, зиру, перец, барбарис.
Влейте воду, перемешайте – это «зирвак». Закройте и включите Тушение на 20 минут.
Откройте, ровным слоем выложите рис не перемешивая. В середину «утопите» головку чеснока.
Включите Плов (если нет – Крупа/Рис или Тушение 35–40 минут).
После сигнала не открывайте 10 минут, затем аккуратно перемешайте снизу вверх.
3) Суп “Щи ленивые” (капуста, картошка, мясо – и всё)
Выход: 6 порций
Время: 15 мин + 1–1,5 часа
Ингредиенты
●
Свинина на косточке/курица/говядина – 500–700 г
●
Капуста белокочанная – 400–500 г
●
Картофель – 3–4 шт.
●
Морковь – 1 шт.
●
Лук – 1 шт.
●
Томатная паста – 1 ст. л. (или 2 помидора)
●
Вода – 2–2,5 л (по чаше)
●
Лавровый лист – 1–2 шт.
●
Соль – 1,5–2 ч. л.
●
Перец – по вкусу
●
Масло – 1 ст. л. (по желанию)
●
Зелень – при подаче
Приготовление
Если хотите вкуснее: на Жарке прогрейте масло, обжарьте лук и морковь 5 минут, добавьте пасту и прогрейте 1 минуту. Если лень – пропускайте, кидайте всё сырым.
В чашу положите мясо, нарезанный картофель, нашинкованную капусту, зажарку (или сырой лук/морковь), лаврушку.
Залейте водой до нужного уровня, посолите, поперчите.
Готовьте на Суп/Тушение 60–90 минут (курице хватит 60, говядине – ближе к 90).
Дайте постоять на Подогреве 10 минут, снимите пену/лишний жир при необходимости.
4) Тушёная картошка с мясом (как у бабушки, но без стояния у плиты)
Выход: 5 порций
Время: 15 мин + 1 час
Ингредиенты
●
Картофель – 1–1,2 кг
●
Свинина/говядина/курица – 600 г
●
Лук – 1 шт.
●
Морковь – 1 шт.
●
Чеснок – 2–3 зубчика (по желанию)
●
Вода/бульон – 200–300 мл
●
Масло – 1–2 ст. л.
●
Соль – 1,5–2 ч. л.
●
Перец, паприка – по вкусу
●
Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление
Нарежьте мясо кубиками, лук – мелко, морковь – кружками/полукружьями.
На Жарке обжарьте лук 3 минуты, добавьте мясо – 8 минут.
Добавьте морковь, специи, соль, перемешайте.
Картофель нарежьте крупно, добавьте в чашу, влейте воду/бульон, лавровый лист.
Готовьте на Тушении 60 минут.
В конце попробуйте на соль, добавьте чеснок, перемешайте и оставьте на 10 минут.
5) Перловка “как ризотто” с овощами (вкусно и не резина)
Выход: 4 порции
Время: 10 мин + 1,5 часа (или быстрее, если замочить)
Ингредиенты
●
Перловка – 1 стакан
●
Лук – 1 шт.
●
Морковь – 1 шт.
●
Болгарский перец – 1 шт. (по желанию)
●
Замороженный горошек/кукуруза – 150 г (по желанию)
●
Вода/бульон – 3 стакана
●
Масло – 1–2 ст. л.
●
Соль – 1–1,5 ч. л.
●
Перец – по вкусу
●
Сливочное масло – 20 г (по желанию, в конце)
Приготовление
Перловку промойте. Если есть время – замочите на 1–2 часа, тогда готовится быстрее и мягче.
На Жарке обжарьте лук и морковь 5 минут.
Добавьте перловку, прогрейте 1–2 минуты, чтобы она покрылась маслом.
Влейте бульон/воду, посолите, поперчите.
Готовьте на Тушении 70–90 минут (замоченную – 60–70).
За 10 минут до конца добавьте горошек/кукурузу. В конце вмешайте кусочек сливочного масла.
6) Курица в сметане с чесноком (мясо мягкое, соус нормальный)
Выход: 4 порции
Время: 10 мин + 50 мин
Ингредиенты
●
Куриные бедра/голени – 800 г (или филе 600 г)
●
Лук – 1 шт.
●
Сметана 15–20% – 200 г
●
Вода – 100 мл
●
Чеснок – 3–4 зубчика
●
Мука – 1 ст. л. (по желанию для густоты)
●
Соль – 1,5 ч. л.
●
Перец – по вкусу
●
Масло – 1 ст. л.
Приготовление
На Жарке обжарьте лук 3–4 минуты.
Добавьте курицу, обжарьте 6–8 минут с двух сторон (не до готовности, просто “схватить”).
Смешайте сметану с водой, солью, перцем, чесноком. Если хотите гуще – размешайте муку без комков.
Залейте курицу соусом.
Готовьте на Тушении 45–50 минут (филе – 30–35).
Дайте постоять 10 минут, подавайте с рисом/картошкой/макаронами.
7) Чечевичная похлёбка с копчёностями (сытно и быстро)
Выход: 6 порций
Время: 10 мин + 45 мин
Ингредиенты
●
Чечевица красная – 1 стакан
●
Копчёные колбаски/грудинка – 200–250 г
●
Картофель – 2 шт. (по желанию)
●
Лук – 1 шт.
●
Морковь – 1 шт.
●
Томатная паста – 1 ст. л.
●
Вода – 2–2,3 л
●
Соль – 1–1,5 ч. л.
●
Перец – по вкусу
●
Паприка/копчёная паприка – 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление
На Жарке обжарьте лук и морковь 5 минут, добавьте пасту на 1 минуту.
Добавьте нарезанные копчёности, прогрейте 1–2 минуты.
Засыпьте промытую чечевицу, добавьте кубики картофеля (если используете).
Залейте водой, посолите, поперчите, добавьте паприку.
Варите на Суп/Тушение 35–45 минут.
Если хотите кремовую текстуру – разомните толкушкой прямо в чаше.
8) Ленивая паста “всё в чашу” (макароны + фарш, не прилипает)
Выход: 4 порции
Время: 10 мин + 30–40 мин
Ингредиенты
●
Макароны (пенне/рожки) – 300 г
●
Фарш – 400 г
●
Лук – 1 шт.
●
Томатная пассата/томаты в собственном соку – 300–400 г (или паста 2 ст. л. + вода)
●
Вода – 400–500 мл (чтобы почти покрывала макароны)
●
Масло – 1 ст. л.
●
Соль – 1–1,5 ч. л.
●
Итальянские травы/орегано – 1 ч. л. (по желанию)
●
Сыр – для подачи
Приготовление
На Жарке обжарьте лук 3 минуты, добавьте фарш, разомните, жарьте 6–7 минут.
Влейте пассату/томаты, добавьте соль и специи, перемешайте.
Засыпьте сухие макароны, перемешайте так, чтобы они ушли в соус.
Влейте воду так, чтобы макароны были почти покрыты.
Готовьте на Тушении/Паста/Рис 20–25 минут, затем откройте и перемешайте.
Если жидковато – оставьте на Подогреве 10 минут с открытой крышкой.
9) Омлет-суфле на пару (не резиновый, нормальный подъём)
Выход: 2–3 порции
Время: 5 мин + 20 мин
Ингредиенты
●
Яйца – 4 шт.
●
Молоко – 200 мл
●
Соль – 1/3 ч. л.
●
Сливочное масло – для смазывания формы
●
Сыр/зелень – по желанию
Приготовление
Взбейте яйца с солью до однородности (без фанатизма), влейте молоко и перемешайте.
Смажьте форму для пара маслом. Влейте смесь, добавьте сыр/зелень.
Налейте в чашу мультиварки 500–700 мл воды. Поставьте форму на решетку для пара.
Режим Пар на 20 минут.
После сигнала не открывайте 5 минут, чтобы омлет не осел резко.
10) Творожная запеканка без танцев (плотная, режется нормально)
Выход: форма 18–20 см, 6 кусочков
Время: 10 мин + 60–70 мин
Ингредиенты
●
Творог 5–9% – 600 г
●
Яйца – 3 шт.
●
Сахар – 80–120 г (по вкусу)
●
Манка – 3 ст. л. (или мука 2 ст. л.)
●
Сметана/йогурт – 3 ст. л.
●
Ваниль – по желанию
●
Щепотка соли
●
Масло – для смазывания
●
Изюм – 80 г (по желанию)
Приготовление
Смешайте творог, яйца, сахар, соль, сметану, манку и ваниль. Удобно пробить блендером до гладкости, но можно и вилкой.
Если добавляете изюм – промойте, обсушите, вмешайте.
Смажьте чашу маслом (можно проложить кружок пергамента на дно).
Вылейте массу, разровняйте.
Готовьте на Выпечке 60–70 минут.
После сигнала оставьте запеканку в закрытой мультиварке 10–15 минут, затем остудите – так она не развалится при нарезке.
11) Гороховый суп без замачивания (работает, если сделать правильно)
Выход: 6–7 порций
Время: 10 мин + 1,5–2 часа
